羊肉是癌症的催化剂吗？医生建议:3种肉，能不吃就不吃。
李时珍曾在《本草纲目》中记载“羊肉温中补虚，补中益气，开胃益肾，利胆明目，治劳寒，五株七伤”。
加上羊肉，味道鲜嫩，无论煮、炒、色、香、味，都深受男女老少喜爱，甚至流传着冬天吃羊肉可以养生一年的说法。但是，这是没有依据的。任何事物都有相对的食用尺度。羊肉能祛寒暖身，主要是因为它含有丰富的蛋白质等微量元素，可以被人体转化吸收，营养价值与其他红肉无异。
都是家族肉类，红肉是最常见的选择。但近年来养生意识加强，防癌提上日程，红肉成了不健康的肉。其实红肉只是食品安全的一般习惯，是指生肉颜色是红色的，煮熟后颜色变深的肉统称为红肉。
肉的颜色是红色的，主要是因为它含有大量的血红蛋白、肌红蛋白、血红素等，与氧气紧密结合产生红肉。
红肉不健康与其致癌性密切相关。早在向《国际周刊》报道时，红肉中含有的Neu5Gc分子对人体健康不利，或有消化系统致癌的风险。对于这个问题，美国哈佛大学癌症中心的研究人员进行了相关的模拟实验，并将该分子喂给老鼠。
最终的结论是，小鼠的炎症反应率高达90%，自发的癌细胞肿瘤比普通小鼠高6~7倍。正是因为这项研究，红肉进入了致癌物质的行列。
那么问题来了。作为红肉，人们是不是再也不能吃羊肉了？不完全是。
红肉虽然是致癌物，但也只是有可能致癌。华都附属医院叶教授指出，红肉实验只是针对动物实验，人体数据并不充分。只是人们自己带进来，导致恐慌，并不是说吃红肉会致癌。目前还没有明确说吃红肉会致癌。
作为优质蛋白质的来源，富含大量水溶性和脂溶性维生素，甚至具有相关的药理作用。我们不应该仅仅因为有患癌风险就放弃吃红肉，这样会打破人体膳食结构的总和，会适得其反，产生其他不良后果。
少量补充红肉对身体没有影响，但大家一定要理性对待。这并不意味着可以大规模食用其他肉类:
加工肉类
加工肉是通过风干、腌制、烟熏和其他多重处理来加工的。代表食品有罐头、香肠、酱肉。虽然味道很独特，但是为了延长保质期，添加了很多化学物质和辅料。早在多年前就被该组织列为一级致癌物，据说常吃此类食物会增加消化系统癌症尤其是肠癌的风险。
多肉食品经过高温等工艺加工，营养元素流失，营养成分被破坏，亚硝酸盐含量增加，所以人体合成的亚硝胺和沉淀的蛋白质具有极强的致癌性。每个人都需要警惕。为了提高大部分加工肉类的亮度，放入了大量的氯化钠，钠离子游离在血液中，很可能增加肾癌等血液疾病的风险。
烤肉
烧烤是男女老少都非常喜欢的食物，尤其是饮食结构相对复杂的现代人，烧烤店遍地开花。烧烤时如果温度超过300，杂环胺就会分解。这个名词大家都很陌生，但是很常见。所谓杂环胺，就是烧烤后剩下的黑色固体物质。
烧烤时，高温导致肉中含有的脂肪溶解并落入木炭中，在木炭中燃烧会产生一种叫做多环芳烃的致癌物质。烧烤的时候，接触这类物质是很危险的位置。长期吸烟容易导致肺纤维化、肺气肿、肺结节，尤其是玻璃样结节。
目前市场上正在兴起的电烧烤，也会导致致癌物质——苯并芘的分泌。
-中国咸鱼
中国咸鱼已被世卫组织列为一级致癌物，所谓中国咸鱼就是中国的咸鱼。用盐腌制，晾干。为了防止变质，长时间腌制，高温晾干。这样，鱼中富含的脂肪酸会与蛋白质和钠离子反应生成致癌物。
经常食用中国咸鱼会增加患鼻咽癌、食道癌和胃肠癌的风险，容易导致胃肠功能受损和高血压。最新数据显示，全球约35%的鼻咽癌患者分布在中国沿海地区。
简单来说，偶尔吃一次以上三种食物不会有问题，但如果把它们作为主要的食物摄入，一方面不利于健康，另一方面增加了患病的风险，所以所有食物都要适量，不要贪吃。
1，鱼
鱼类富含氨基酸，蛋白质容易被人体消化吸收。与猪肉相比，其脂肪含量仅为1/5，且富含人体不能自动合成的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂，预防心脑血管疾病。
尽可能选择深海鱼，如沙丁鱼、金枪鱼三文鱼，它们含有三种脂肪酸，可以预防阿尔茨海默病。
2.鸡肉
鸡肉与普通红肉相比，蛋白质含量更高，脂肪含量更低，且富含人体必需的氨基酸。是优质蛋白质的最佳来源。吃鸡尽量选择鸡胸肉，脂肪含量低，想减肥的朋友要远离鸡皮。
3.鸭肉
鸭肉的结构使其价值与鸡肉相近，但性凉。女性朋友痛经，发冷，腹痛。腹泻的人要少吃鸭肉，特别是感冒发烧的人，远离鸭肉。鸭肉含有高含量的维生素B，可以抵抗炎症，如神经炎和脚气病。
4.猪肉
猪肉富含铁，铁是人体造血红细胞必不可少的营养来源。能改善和抑制贫血，能有效预防反应迟钝、记忆力下降等问题。
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