陈继善如何服用最有营养的药物？

1，炒山药

在山药的所有做法中，炒山药最有营养，最美味。山药切片或丝锅炒。由于加热时间短，营养成分尤其是维生素C损失较少。比如素菜有山药炒木耳、西红柿炒山药、山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等等。

2.清蒸山药

如果是大病初愈，没有食欲，可以选择最简单的蒸法。山药去皮，切块，放锅里蒸，然后蘸白糖吃。它新鲜、柔软、香甜可口。这种吃法软烂，也适合慢性病患者，如高血压、胃病等。喜欢甜食、体质较弱的女性，也可以将山药放入水中焯一下，浇上煮好的蜂蜜汁，可以滋阴补血。

3.小锅山药粥

煮粥的时候加山药片和几颗撕好的红枣，最适合小孩和老人吃。因为这两类人的牙齿都不太好，而且消化系统比较弱，山药粥非常容易消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外，还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

4.炖山药

山药炖鸡，适合秋冬补脾胃。将山药切成段，将鸡块放入高压锅中三次压至熟透，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再小火炖20分钟。山药炖排骨，补肾填精。排骨用热水焯水后洗净，锅中加水20分钟，放入切好的山药，加入其他材料调味，然后继续用中火煮15分钟。

5、冰糖山药

配方:山药0.75kg，冰糖3/4碗，清水5-6碗。

方法:去皮，切成方块。加入冰糖和清水用大火烧开，再用小火(40分钟左右)煮熟即可食用。特点:山药性软味甘，具有健脾除湿、益肺肾、益精补气的功效。

山药有很好的功效，能有效的营养、诱导紊乱、增强免疫力、调节体内排泄、益气通脉、止咳化痰平喘、改善冠状动脉和微血流，可用于治疗慢性气管炎、冠心病、心绞痛等。铁棍山药有补气润肺的作用。可切片煎为茶或细煮成粥，对虚咳、痨热患者有较好的治疗作用。春季天气沉闷，容易伤肺伤津，导致阴虚口干咽燥、口唇灼热、干咳等疾病。这个时候补山药最合适，因为山药是安全平和之品，优于滋阴养肺。

6.山药焖牛腩

特点:牛腩入口即化，与山药的味道巧妙融合。

准备时间:8分钟

烹饪时间:25分钟

原料:山药、牛腩。

调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁椒。

练习:

1.山药洗净，去皮切块，牛腩切小块，焯水去沫。

2.锅里放油，爆香八角，爆香葱姜，加入料酒和水，放入牛腩，翻炒后放高压锅里20分钟取出。

3.锅中放油，倒入牛腩，加入山药、糖、剁椒、味精、盐、鸡精调味，一起炖至软烂。

7.拉伸山药

特点:甜脆，每根山药都能拉出细长的冰糖丝。

准备时间:3分钟

烹饪时间:5分钟

原料:山药。

调料:绵白糖、干淀粉。

练习:

1.山药洗净，去皮，切成棱形块。控水后蘸干淀粉，然后放油锅里炸至金黄色。

2.锅洗净，放少许油，加入绵白糖和少许水小火炒匀。

3.糖液煎至黄色时，倒入刚煎好的山药片，搅拌均匀。

4.最后放入盛有冷油的盘中。

8、山药豆腐汤

特点:味道鲜美，入口顺滑。

准备时间:3分钟

烹饪时间:5分钟

配料:山药、盒豆腐、蛋液、香菇、香菜。

调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

练习:

1.山药去皮切块，焯一下。将盒装豆腐切成和山药一样大的方块。

2.香菜洗净切丁，香菇洗净切丁。

3.锅中加入鲜汤，加入主料，再加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤汁沸腾时，用水淀粉勾芡至粘稠，倒入蛋液，撒上香菜粉。