如何吃好水煮鱼和椒麻鱼？

主料草鱼1000g淀粉15g盐4g白胡椒粉3g碎胡椒粉10g花椒8g料酒10ml。

植物油150g豆瓣酱120g花椒(红尖干)30g盐5g糖10g味精5g葱3g姜粉2g蒜3g醅5g花椒粉5g。

花椒煮鱼的做法

1.草鱼剖开，洗净，从鱼排中横向切片，沿鱼骨生长方向切片。

2.切好的鱼片用清水洗净后，去水。

3.鱼片用淀粉、盐、白胡椒粉、料酒腌制。

4.将腌好的鱼片混合，备用。

5.炒锅放油，把要用的蔬菜炒熟，放在一边备用。我用大白菜，所以焯水就可以了。

6.锅中放少量植物油，加入郫县豆瓣酱、剁椒、盐、白糖、味精、葱、蒜、姜粉、酒醅、花椒粉、水约700g，煮至沸腾。

7.加入腌制好的鱼片，继续煮5分钟左右，直到鱼片变白变色。

8.关火，把炒好的菜埋在鱼片下面。

9.在鱼片上撒上辣椒粒和辣椒面。

10.另一小锅中，烧约150g热油，八成热到冒烟。

11.把热油倒在刚撒上的辣椒粒和辣椒面上。小心这里溅烫伤。

12.撒上干辣椒和葱花装饰即可食用~ ~