今天刚死的螃蟹能吃吗？

螃蟹含有较多的组氨酸，容易分解，在脱羧酶的作用下能产生组胺和组胺样物质。尤其是螃蟹死了，组氨酸分解的更快。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺就越多。当组织胺积累到一定量时，如果食用会引起中毒。

在所有的毒素中，有一个非常重要的部分——氨。螃蟹能携带氨，这需要从它丰富的蛋白质说起。螃蟹含有大量蛋白质。它死后，体内的蛋白质会分解成氨。死蟹吃进人体后，多余的氨气必须通过人体排出，会对健康造成危害。

扩展数据:

吃螃蟹的禁忌:

1，不适合吃生螃蟹。

螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，所以螃蟹的体表、鳃和胃肠道布满了各种细菌和污泥。螃蟹经常携带肺吸虫病和副溶血弧菌的包囊。如果不经过高温消毒，肺吸虫病进入人体后会造成肺损伤。

如果副溶血弧菌大量侵入人体，就会发生感染性中毒，表现为肠道炎症、水肿、充血等症状。所以螃蟹要蒸透煮熟，一般煮开后加热30分钟以上才能起到消毒作用。

2、不宜吃太多。

就算贪吃也要忍着:因为蟹肉是凉的，不能多吃。脾胃虚寒者尤其要注意避免腹痛腹泻。吃螃蟹引起的腹痛腹泻，可用15g温热中药紫苏、5~6片生姜加水适量服用。

参考资料:

人民网-健康你需要知道的:螃蟹死了还能吃吗？

参考资料:

人民网-吃了螃蟹就不能吃柿子了。注意5个禁忌。