四季养生食谱及其功效
四季健康食谱1:百合银耳汤
【食材】百合60g，银耳30g，枸杞10g，冰糖60g。
[方法]将百合、银耳、枸杞用温水浸泡1小时，一起放入锅中，加入适量的水，用文火煮至汤变粘稠，加入冰糖，溶解后服用。65438+每天0次，睡前温食。
【功效】养心安神，润肺止咳，滋阴补肾。适用于心烦、失眠、多梦、干咳少痰、腰膝酸软等。
四季养生食谱二:甘麦莲子粥
【食材】炙甘草30g，全麦30g，莲子(去核)30g，百合15g，大枣15g，粳米60g。
【制法】先将炒过的甘草加水煎煮，滤渣取液，加入其余品，煮成粥。
【功效】养心健脾，清热除烦，安神定志。
四季养生食谱三:冬天浇莲藕
【配料】生百合60g，山药100g，芦笋60g，牛奶100g，蜂蜜200g，茯苓60g，鲜莲藕。
[方法]将百合、山药、天门冬粉碎，加密研成细粉，加入茯苓粉，加牛奶调至稠厚，倒入莲藕孔中至饱满，入甑蒸熟。
【功效】健脾化痰，止咳平喘，补肾润肺。
四季养生食谱4:百合粥
【食材】百合300克，糯米50克，冰糖适量。
【制法】将百合去皮，切块，与糯米一起放入砂锅中，煮至米汤粘稠，加入冰糖。做好早餐和晚餐或者零食，热乎乎的吃，20天为一个疗程。
【功效】润肺止咳宁心安神。适用于肺燥咳嗽痰中带血。发热后期，余热未清，神志恍惚，心神不安，女性更年期综合症。
四季养生食谱五:红枣紫米蒸莲藕
【食材】中段莲藕3节，黑糯米80克，红枣60克。
[方法]将黑糯米用水浸泡2小时，沥干。2.莲藕去皮，切粗端，将泡好的黑糯米放入锅中，蒸30分钟，加入冰糖和盐，蒸2小时，取出放凉。大枣去核倒入搅拌机，加一杯水捣成汁，倒入锅中加冰糖煮沸，水淀粉勾芡后浇在切片的莲藕上。
【功效】养血生肌，美肤。莲藕健脾开胃，益血生肌；大枣滋阴补血，健脾安神；紫米补血。这道菜也可以当主食或者零食吃。
四季养生食谱6:佛手海蜇丝
【配料】海蜇皮300克，佛手50克，香油10克，酱油20克，醋3克，味精2克。
[方法]海蜇、木瓜分别洗净，切成细丝；海蜇丝放入开水锅中焯水，捞出放入清水中冷却，然后放入清水中浸泡一会儿；取出泡好的海蜇丝，沥干水分，放在盘子里，撒上佛手丝；加入酱油、米醋和香油，加入味精拌匀。
【功效】疏风清热化痰，健脾开胃，消食导滞，润肠通便。木瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经。具有祛风退热、滋阴润燥、健脾开胃的功效，主治燥热犯肺、头痛咽干、咳嗽、脾胃湿热。海蜇味咸，有清热化痰、消食导滞、润肠的功效，对阴虚肺燥、痰热咳嗽、大便干结、脚肿、产后泌乳影响不大。但脾胃虚寒者不宜食用。
四季养生食谱7:玉参焖鸭
【配料】玉竹50克，沙参50颗，鸭子1，葱、姜、味精、精盐。
【方法】鸭子宰杀后，去毛、去内脏，洗净放入砂锅(或瓷锅)中，再放入沙参、玉竹。加入适量的水，先用武火煮沸，再用文火煨1小时以上，使鸭肉熟烂，再加入调料。
【功效】能润肺润燥。适合秋季气候干燥、咳喘、便秘、糖尿病、慢性胃炎等疾病患者食用。
四季养生食谱8:贝母甲鱼
【食材】甲鱼1，川贝母5g，鸡汤1000g，料酒，盐，胡椒粉，姜，葱。
【制法】甲鱼切块，放入蒸碗中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱，入蒸锅蒸1小时。
【功效】具有滋阴补肺的作用。适用于秋季慢性支气管炎和肺结核、咳喘、低热、盗汗患者，也是秋季各种有干燥症状的慢性疾病的进补品。
四季养生食谱9:山药糊
【食材】鲜山药300g，玫瑰酱少许，糖少许。
【方法】文火煮，捣成糊状，加少许糖和玫瑰酱，下午食用。
【功效】山药作为秋季的保健食品，可以收敛精神，调节身心。
四季养生食谱10:栗子炖鸡
【食材】肥母鸡1只，板栗仁200g，杏仁原木5根，红枣5枚，姜葱丝少许，核桃仁20g，料酒适量，味精适量，盐适量，芝麻酱适量，糖适量，猪油适量，香油适量，豆粉适量。
【方法】将核桃、杏仁放入碗中，用开水焯一下，磨碎。取出沥干:将杏仁、核桃放入中熟油锅，用漏勺上下翻动，煎至金黄色，油泡少且大部分脱水时，捞出摊在盘子上。等它们凉脆了，用木棍擀开，磨成粉备用。将栗子用刀切成两半，放入开水锅中煮至可以剥去外壳和衣服，然后取出剥去外壳和衣服备用。鸡肉洗净后，切成3厘米的块。烧热炒锅，用平油滑开，加入25g猪油，大火煮至半熟，放入鸡块，翻炒至表皮变黄，加入料酒、姜丝、白糖、酱油，煮至变黄，加入白汤、红枣、核桃仁，烧开，移至文火，盖上锅盖，焖一小时左右，倒入栗子，再焖。将锅内卤水大火烧开，将芝麻酱放入锅中，拌匀，倒入少许湿豆粉，拌匀，勾芡，加入50g中熟猪油，用勺子反复搅拌，使肥肉膨胀起来，将香油放入锅中，浇在鸡丝面上，撒上杏仁末。
【功效】温中益气，填精补髓。适用于脾胃虚弱、食欲不振、气血津液不足者。
四季养生食谱11:火锅菊花鱼片
【食材】鲜菊花100g，鲜鲤鱼500g，鸡蛋2个，鸡汤适量，盐、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。
[方法]去除白菊花的花梗，摘下花瓣，挑出那些呈褐色或沾有杂质的花瓣。剩余花瓣用冷水冲洗20分钟，沥干备用。将鸡汤和调料放入热锅中烧开，鲤鱼切成薄片备用。打开火锅的锅盖，将鱼片放入汤中，等5？6分钟后，打开火锅的盖子，抓一些菊花放入火锅。立即盖上盖子，5分钟后食用。食用时，可将煮熟的鱼片和菊花花瓣蘸香油后再食用，以防烫伤。
【功效】祛风明目。适用于头晕、眼干、高血压、视物模糊。
四季养生菜单12:银杏鸡
【食材】嫩鸡500克、白果200克、蛋清2个、盐3克、糖3克、豆粉10克、香油3克、葱白15克、猪油500克、汤50克。
【制法】将鸡切成1.2厘米见方的丁，放入碗中，加入蛋清、盐、豆粉，混合后上浆，剥去白果的硬壳，放入热油锅中炸至六成熟，取出，剥去薄衣，洗净备用。炒锅烧热，放入猪油，油至半熟时，将鸡丁放入锅内用锅铲抹平，放入白果翻炒至熟，将油倒入漏勺，沥干油。原锅中加入25g猪油，葱放入锅中，然后将酒煮熟，加入汤、盐、味精，倒入鸡丁、银杏，翻几下，用豆粉勾芡，将香油倒入炒勺中，翻几下，即可食用。
【功效】化痰平喘，止带。适用于老年人咳嗽、哮喘、尿频、崩漏、白带过多。
【食材】鲜桂花15g，核桃250g，奶油100g，糖适量。
【方法】将核桃打散取仁，加水磨成浆汁。将铝锅洗净，加入适量冷水，大火烧开，加入糖拌匀。将核桃果肉汁和白糖汁混合，放入黄油拌匀，然后大火煮开，倒入铝盒中；人凉了以后最好放冰箱里冷冻。吃的时候用刀切成小块，放在盘子里，撒上桂花。
【功效】清热解毒，生津止渴。适用于痰热咳喘、肾虚腰痛、肠燥便秘等。
四季养生食谱13:猪脊骨炖莲藕
【食材】猪脊骨1，莲藕250g，精盐，葱，姜片，黄酒，味精。
【制法】将猪脊骨洗净切碎，放入沸水锅中焯一下，捞出。莲藕去节去表皮，洗净切片，猪脊骨放入锅中加适量清水。大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、黄酒、葱、姜片，再用小火炖至肉与骨分离，去骨，去肉，戳出脊髓。将脊髓和莲藕片炖在汤里，去掉葱和姜，加入味精。
【功效】具有补肾填髓、补钙、健脑强身的作用，适用于立秋时节。
四季养生菜单14:萝卜羊肉汤
【食材】(1份)萝卜1000克，羊肉500克。
【方法】将羊肉片去筋膜，切成2.5厘米见方左右的块，放入沸水锅中焯2分钟左右，去血，取出沥干水分，放入锅中。将萝卜去皮，洗净，切成3厘米左右的滚刀块(菱角块)备用。先将羊肉锅放在大火上烧开，再用文火煮30分钟左右。加入切好的萝卜，煮到羊肉熟烂。
【功效】萝卜味甘，性凉，能清热解毒，化痰祛湿，消痞；羊肉性温，营养丰富，有益于中气虚弱。两者结合，起到补虚、清热、化痰的作用。用于肺虚咳嗽咯血，有一定疗效。
四季健康菜单15:银杏脯
【配料】(大份)银杏1000g，白糖500g。
【制法】将新鲜银杏的硬壳打碎，用清水洗净，用沸水略焯一下，捞出，撕去外膜，去心，冲洗干净，放入锅中，中火煮40分钟左右，捞出沥干备用。将银杏果放入方形盘中放凉，撒上白糖拌匀，放入干净的小坛子中，密封，浸泡24小时。
【功效】银杏味甘，微苦、涩，性温，微毒。能温肺益气、平喘止咳、减少排便、止带、止泻、益脾。用于肺虚气喘、咳喘；气虚或肾气不稳，遗尿尿频；脾虚或脾肾两虚，带下，浊泻。蜜饯银杏有健脾、平喘、收敛的作用。用白糖做成的蜜饯银杏，既能增添甜味，方便食用，又能止咳，增加营养。用于腹泻、带下、痰多、咳喘、尿频、大小便失禁、遗尿等症，对芦笋烧鸽也确实有一定的治疗作用。
【食材】芦笋20g、葱10g、乳鸽1、盐3g、胡萝卜30g、味精2g、番茄汁20ml、鸡精2g、料酒10ml、胡椒粉3g、姜5g、糖15g、酱油65435。
【制法】芦笋用清水浸泡65，438+0夜，切成薄片，用蜂蜜浸泡2小时，胡萝卜去皮，洗净，切块，幼鸽用清水淹没，去毛，去内脏，去爪，切块，姜切片，葱切段。大火烧热炒锅，放入植物油，放入姜、葱至六成热，再放入乳鸽、料酒，翻炒变色，放入芦笋、胡萝卜、白糖、酱油、高汤，煮至熟，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、番茄汁。
【功效】用于阴虚肺热，咯痰燥黏痰，或咯血；阴虚火旺，潮热盗汗遗精；内热解渴；肠燥便秘。具有滋阴清热、润肺生津的功能。适用于阴虚发热，咳嗽咯血，肺痿，消渴，便秘，咽痛等症。
四季养生食谱16:川明参排骨锅
【食材】川明参20克，料酒10毫升，排骨400克，盐4克，味精2克，猪肉馅100克，菜胆50克，鸡精2克，姜5克，花椒3克，葱10克，鸡蛋3个。
【制法】将川明参洗净，浸泡2小时，排骨洗净，沸水锅焯血，剁成5厘米长的块，肉馅加盐、料酒，做成丸子，锅内摊鸡蛋，煎成蛋皮，裹在丸子里，做蛋饺备用，白菜胆洗净，姜拍松，葱切段。将排骨、川明参、姜、葱、料酒放入锅中，加入清水约2800毫升，用武火烧开，再用文火煮45分钟，放入蛋饺、白菜胆、盐、鸡精、胡椒粉，煮熟后加入味精。
【功效】具有清肺化痰、平肝和胃、解毒的功效。适用于痰火咳嗽、呼吸困难、头晕呕吐、目赤白带、疖子、中毒性溃疡等症。
四季健康食谱17:茯苓肉丸
【食材】茯苓20g、生菜50g、五花肉400g、料酒10ml、姜5g、鸡精2g、葱10g、花椒3g、胡萝卜50g、植物油50ml、盐5g、味精2g。
【制法】将茯苓磨成细粉，五花肉去皮，五花肉剁碎，加入淀粉和茯苓粉，炒成丸子，姜切片，葱切段，胡萝卜和生菜切段。大火烧热炒锅，放入植物油，烧至六成热，放入姜、葱爆香，再放入肉丸、胡萝卜、生菜、高汤、料酒，煮熟，放入盐、味精、鸡精。
【功效】具有燥湿利水、健脾和胃、宁心安神的作用。适用于小便不利，水胀，痰多，咳嗽，呕吐，腹泻，遗精，淋证，惊悸，健忘。
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