粳米的保健功能
粳米具有滋阴生津、除烦止渴、健胃、补中益气、强肠止泻的功效。用粳米煮粥时，锅面上漂浮的粘稠液体(俗称米汤、粥油)有补虚的作用，对病后、产后身体虚弱的人有辅助疗效。粳米糙米比精米更有营养，可以降低胆固醇，减少心脏病和中风的概率。
适用于所有身体虚弱、高烧不退、久病未愈、产妇、老人、消化功能减弱的婴幼儿煮粥调养。
粳米味甘，健康益胃，一般老百姓都可以食用。但有糖尿病、干燥综合征、更年期综合征、痈肿疔疮者，不宜吃粳米，否则容易伤阴助火。
用粳米煮粥在我国已有2000年的历史。最上层的粥油可以补液补精，对人体的滋阴补肾精大有裨益，最适合病人、产妇、老人食用。粳米具有健脾胃、补中气、滋阴生津、除烦止渴、润肠止泻等作用。可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后虚弱等症，但糖尿病患者要注意不要多吃。虽然粳米中蛋白质仅占7%，但由于消耗量大，仍是蛋白质的重要来源。粳米含有人体必需的氨基酸，还含有脂肪、钙、磷、铁、B族维生素等多种营养成分。
营养分析:
1.粳米的米糠层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等有很好的疗效。
2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；
3.粳米可预防糖尿病、脚气、老年斑、便秘等疾病；
4.粳米中含有多种蛋白质、脂肪和维生素。多吃可以降低胆固醇，减少心脏病和中风的几率；
5.粳米可以预防过敏性疾病，因为粳米支持的红细胞生命力强，没有外来蛋白质进入血流，所以可以预防一些过敏性皮肤病。
大米是补充营养的主食；米汤对于虚症也是很好的食疗。专著《趣味生活饮食谱》高度赞扬米汤的滋补作用，认为浓米汤可以代替人参汤治疗虚损。大米粥营养丰富，易于消化吸收，所以医生常把大米粥作为调养宝典配合药物治疗。《饶有兴趣的饮食谱》强调“粥最适合生病的人和产妇。”经常吃大米粥是最简单的喂养滋补方式，很多文人也从中受益。有的写文章谈心得，有的背诗大赞。1、粳米粥:粳米30~60克。加适量水，煮成粥，早上吃。
《本草纲目》引用章雷的《粥录》说:“每天开始，吃一大碗粥是最好的吃法，因为空腹时肠胃虚弱，会使谷气。进补不细，也很软腻，和胃相容。”消化能力弱的人最适合。
2、粳米竹汁饮:粳米100g，炒熟，加水研磨成浆，每次用一半，加2勺竹汁服用。
源于《盛记总录》。本方取粳米益脾胃，竹汁清热解渴。用于胃热，口渴和无聊。
此外，在《伤寒论》等书籍的古方中也加入粳米，用意各异:治疗“少阴病，攻下脓血”的桃花汤(赤石脂、干姜、粳米)宜用益脾胃，补虚损；治疗“伤寒缓解后，虚胜少气，气逆欲吐”的竹叶石膏汤(竹叶、石膏、半夏、麦冬、人参、甘草、粳米)，用本品滋养胃液；白虎汤(石膏、知母、甘草、粳米)治疗阳明经实热，用于益胃护胃气。
1，宝宝吐奶(脾胃虚弱):炒糯米，煎汤，榨汁。(常见病研究参考资料)
2、霍乱闷、渴、吐、泻:淡竹汁(约20ml)，糯米(约20ml)，煸炒，用水研究，去我汁，取二味，取匀。(《盛济宗录》)
3、脾虚食欲不振:香菇20克，粳米50克。香菇洗净，去蒂，切碎与粳米一起放入砂锅，加水适量，文火煎成粥。每天服用“中国药膳”1-2次。4.气阴两虚引起的烦躁、口干、气短、乏力:将麦冬10g、淡竹叶65438 g分别洗净，注入清水300ml，煎煮半小时，去渣取汁留锅。然后将100g粳米、5 g西洋参洗净切成软片，加入800ml清水，用小火慢慢熬成粥，加入精盐、味精、香油，空腹吃两次新版《中国食疗本草》即可。
5、心烦口渴:粳米20克，炒熟，用清水研究，去我汁，和淡竹汁20毫升，均匀服用“生肌综露”
6、腹泻、痢疾:马齿苋汁500克，粳米100克，加水煮粥，随意吃粥。
7、脾胃积热，耗津液，口干咽燥:石膏100g洗净打碎，注入水1400ml，煮沸后加入竹叶20g，麦冬20g一起煎半小时，去渣留汁，再将粳米100g洗净放入，慢火煮成粥，加糖。《中国食疗本草》用粳米做的粥，空腹两次更容易消化吸收，但做米粥时不要放碱，因为大米是维生素B1的重要来源，碱会破坏大米中的维生素B1，会导致B1的缺乏和“脚气”。煮饭的时候一定要“蒸”，不能“捞”，因为捞米会损失很多维生素。
海带粳米粥
主料:海带(鲜)50g，粳米150g辅料:绿豆50g调料:红糖5g做法:
1.海带洗净，切成3厘米长、0.5厘米宽的细丝备用；2.绿豆、粳米洗净备用；3.加入适量清水，加入粳米、绿豆，先用武火煮沸，再用小火煮粥；4.粳米烂了，撒海带丝入锅，煮一会儿；5.锅中加入红糖拌匀，即可食用。
粳米和米粥。
材料:韭菜30克，粳米100克。
做法:韭菜洗净，糯米洗净；将韭菜、粳米放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸，再转文火煮至大米烂成粥。
黑芝麻粳米粥
材料:黑芝麻25克，粳米50克。
做法:炒黑芝麻，磨成粉备用。粳米洗净，与黑芝麻一起放入锅中煮熟。大火煮开后，改用文火煮至粥成。功效:补益肝肾，滋养五脏。每天早晚餐各服用两次，适合体质较弱的中老年人，有预防早衰的功效。
绿豆蜂蜜糊
材料:绿豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金银花100克。
辅料:蜂蜜200克。
练习:
1.绿豆洗净，用清水浸泡1小时；杏仁用开水洗净20分钟，剥去果仁，用粉碎机粉碎；将粳米和糯米洗净，用清水浸泡65438±0小时，用粉碎机粉碎；金银花洗净，用开水浸泡1小时，取出花用其汁。
2.将锅放在火上，放入绿豆，注入700克水，用小火将绿豆煮至脱皮，去掉绿豆皮。
3.将杏仁粉、米粉、金银花汁倒入绿豆汤，不断搅拌，煮沸后加入蜂蜜，让其离火冷却，倒入平板中，放入冰箱彻底冷却。
粳米海绵蛋糕
材料:5杯粳米
调料:发酵酒、糖、盐、大枣、鸡冠花、银耳、黑芝麻。
练习:
1.将粳米在20℃的水中浸泡8小时，取出后磨成面粉。
2.100糯米粉与10%白糖、15%浊酒、45%水混合，30℃发酵8h。
3.调味用的大枣去皮切丝，鸡冠叶要挑红嫩，洗净捞出，用黑芝麻炒熟。
4.将拌好的面条放入放有干净亚麻布的海绵蛋糕架或蒸笼中，放上大枣、鸡冠叶、黑芝麻、银耳作为调料。
5.蒸的时候，开始蒸20分钟以上。冷却后切成菱形和四边形。
猴头菇粳米粥
配料:猴头菇150克，粳米100克。
调料:葱花，少许姜末，盐和味精。
练习:
1.猴头菇用温水浸泡，去蒂，洗净，切碎，剁成糊状。
2.粳米洗净，放入锅中。虽然适合加水，但先用大火烧开，加入猴头菇糊，用小火煮成稠粥。
3.将葱花、姜末、盐和味精加入粥中，搅拌均匀。
营养功效:补脾胃，增进食欲，防癌。适用于预防和治疗吸收不良综合征、慢性胃炎、消化性溃疡、胃窦炎和消化道癌症。
减肥粳米粥
1，红小豆粥:红小豆150g，粳米50g。先将小豆洗净，浸泡2 ~ 3小时，再加入粳米煮粥。每天早晚吃这个粥。
2、冬瓜粥:带皮鲜瓜100克，粳米150克。冬瓜洗净切碎，粳米煮粥，早晚空腹温服。
3.玉米面粥:首先将适量的玉米粉和冷水混合。粳米粥煮好后，加入玉米粉糊，煮成粥，随意服用。
饮食疗法
粳米面糊:
原料:粳米适量。制法:将粳米炒熟，磨成细面。用法:每次5g，用温水冲服。功效:清热止泻。对腹泻有显著疗效。
成分药理学
成分药理含有淀粉、蛋白质、脂肪和少量B族维生素。能补脾胃，养五脏，强筋骨，疏通血管，益精强志，滋润面部。药理学:
1.粳米的米糠层中的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等有很好的疗效。
2.粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；
3.粳米可预防糖尿病、脚气、老年斑、便秘等疾病；
4.粳米中含有多种蛋白质、脂肪和维生素。多吃可以降低胆固醇，减少心脏病和中风的几率；
5.梗米可以预防过敏性疾病，因为梗米支持的红细胞生命力强，没有外源蛋白进入血流，所以可以预防一些过敏性皮肤病。
适用人群
相关组:
一般人群都可以吃。
1.适合所有身体虚弱的人、发高烧的人、久病康复的人、产后妇女、老年人和消化能力弱的婴儿；
2.糖尿病患者不宜多吃。
食疗功能:
粳米性平味甘，属脾胃经；
具有补中益气、宁五脏、除烦渴、止泻、强筋骨、通血脉、益精、强志、好色的作用；
主治:腹泻、胃气不足、口渴、呕吐、虚损。
粳米食相克:
唐萌魏:“粳米不能同马吃肉，会生肿瘤。”不能和苍耳一起吃，令人心碎。"
王庆·于颖:“虽然炒饭很香，但干燥的性质有助于火，没有中度感冒的腹泻者应避免它。”
生产方向:
1.大米粥比较容易消化吸收，但是做大米粥的时候千万不要放碱，因为大米是人体维生素B1的重要来源，碱会破坏大米中的维生素B1，会导致B1的缺乏和“脚气”；
2.做米饭一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞米饭会损失很多维生素；
3.平时不要多吃精制面粉和大米。