你知道几个来贵州必尝的特色美食吗？有什么区别？

此菜源于贵州东部铜仁的传统名菜“泥鳅钻豆腐”，借鉴了菜鸡豆腐的制作方法。如今这道菜的亮点是用黑豆代替黄豆。这样做的目的是为了让豆腐更加鲜嫩，融入鸡肉的香味，让豆腐更加鲜嫩爽口。

这道菜的成败取决于黑豆煮的好不好。黑豆洗干净后，要用清水浸泡4-6个小时，然后磨成豆浆。鸡肉洗净后，煮豆浆，然后小火煮，分2-3次加入鸡片，每次约10分钟加入适量酸汤，用勺子轻轻搅拌，防止肉下沉。众所周知，豆腐有解毒、补中、宽肠、降浊的作用。而鸡肉补虚生血，温中暖肝。这真的是冬天必尝的美味。

羊鳖火锅

羊扁是黔东南一种非常奇特的食物，很多外地人很难接受。其实是一道卫生、科学、美味的菜。它在宰羊的时候会把胃液拿出来过滤干净。熟羊肉黄绿色，被黔东南少数民族视为待客上品。

把带皮的羊肉和羊肉一起放入锅中，再加入一些姜、香菜、香菜、酒等调味品，做成火锅。刚开始的时候味道有点苦，但是越吃越会感觉到香味，对消化和明目很有效。

血块(一道菜)

血豆腐在贵州已有几百年的历史。据说明朝有个厨师做菜的时候不小心把鸡血洒在豆腐上了。他拿出豆腐，放在火边。几天后，沾了血的豆腐被烟熏，烧成半干块状，香味浓郁。他把豆腐切片做酒，味道鲜美。从此，血豆腐的做法流传了下来。

在贵州，血豆腐是具有民族风情的年货。一般在冬天杀猪时，人们用手将预先加工好的豆腐碾碎，将猪血倒在豆腐上，边倒边搅拌，直到雪白的豆腐染成红色。在豆腐中加入适量的五花肉丁、猪肝丁、猪肺丁、五香粉、精盐和胡椒粉，拌匀。揉成100g左右的鹅蛋形状，熏干。这道菜荤素丰富，色泽红润，坚韧耐嚼。

从江香猪

从江香猪是我国珍贵的小型地方猪种，仅产于从江县月亮山地区。具有身材矮小、肉质细嫩、基因纯合、纯净无污染等特点，被国家列为二级珍稀保护动物。与其他猪相比，从江香猪的肌肉嫩度最高，肌纤维直径最小，营养价值最好，是一种老少皆宜的优质蛋白源。

此外，它还是制作高档食品的优质原料。最有名的是芹菜炒香猪。菜的颜色特别鲜艳，特别好吃，远远的就会闻到一股香味。口感细腻鲜美，回味悠长，风味独特。

豆粉蒸肉

贵州省黔南布依族自治州有许多民族，这些民族都喜爱豆粉蒸肉。豆粉蒸肉在很多地方都有，但豆粉蒸肉绝对有一种特殊的味道。先将黄豆放入锅中用小火煸炒，用石磨研磨。肥猪肉洗净皮，切成厚片，拌上盐，裹上豆粉，整齐地放入碗中。笼蒸一小时，翻面即可食用。

这道菜端上来之后就是香，肉裹着黄豆的香味，可以吃一口油，但是这油裹着黄豆的香味，不油腻，反而更香。从健康的角度来说，大豆含有丰富的维生素和蛋白质，这道菜非常健康。

毕节汤圆

汤圆想必大家都不陌生，但毕节的汤圆不一般。毕节汤圆最讲究的是馅料，由威宁火腿、五仁、曲、玫瑰、洗沙、冻橙、芝麻、核桃仁、糖、蜜枣等10种食材制成。汤圆的形状不是单一的圆形，还有扁圆、桃形、菱形、饺子形、枣形、梨形等。

毕节汤圆以其小巧、皮薄、馅多、香甜可口的风味赢得了游客的青睐。但他们不知道的是，中医一直将汤圆视为能补虚、调血、健脾、开胃的东西，现代营养学家也对其保健功能推崇备至。看来到了这里，我们必须吃几碗才高兴你来了。

此外，贵州冬天还有很多知名的美食，如辣子鸡、酸汤鱼、汤饭、炖鹅火锅等等，遍布全国。