抗生素在动物生产中的应用会给人类健康带来哪些影响？

抗生素是细菌、放线菌、真菌等微生物的代谢产物，或化学合成的相同或相似的物质。这类物质作为饲料添加剂的应用时间长，范围广，争议也最多。饲料抗生素饲料添加剂具有有效防治细菌性疾病和促进动物快速生长的作用，其作用机理一般解释如下:

①抗生素能抑制和杀灭某些致病菌，提高动物抵抗力，预防疾病。这是动物健康成长的保障。

(2)调整动物肠道内的微生物菌群，抑制不利微生物，刺激有益菌，减少营养物质的流失。

③使动物肠壁变薄，提高营养物质的吸收率。

④减缓肠道蠕动，保证营养物质在肠道的消化吸收时间，提高消化吸收能力。⑤刺激动物食欲，增加采食量，促进动物发育。长期使用抗生素类饲料添加剂会引起以下问题:

①耐药性:畜禽长期使用一种抗生素添加剂后，病原菌产生耐药菌株，在一定条件下可将耐药遗传因子(又称R“因子”)转移到其他敏感细胞，使部分耐药病原菌成为耐药菌株，给畜禽疾病的防治带来困扰。对于土霉素、青霉素、链霉素等用于人畜的抗生素，如果出现耐药菌株，会影响人类疾病的防治效果，造成不良后果。

②畜禽产品中抗生素的残留。有些抗生素容易被动物肠道吸收，排泄缓慢，残留在肉、蛋、奶中。这些抗生素在食物加热或制作过程中不容易被完全“钝化”。一些抗生素具有致突变、致畸和致癌作用。

因此，在使用抗生素饲料添加剂时，应注意以下事项:

(1)选择畜禽专用、吸收差、残留少、不产生抗药性的品种。对此有许多法规，如日本的饲料安全法规和美国的联邦美国食品药品监督管理局(FDA)法规。②严格控制用量，以尽可能少的用量达到使用效果。很多抗生素的防病治病和促进生长的作用不同，剂量也明显不同。

③使用抗生素的持续时间。动物在不同的生长阶段使用不同的物种，更要注意戒断期。一般应在屠宰肉类动物前7天停药。