白茶中黄酮类化合物的神奇功效

对于中国人来说，喝茶养生是传承了几千年的传统。中国的茶有很多种形式，根据加工工艺的不同可以分为六大类:红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、绿茶。那么茶的功能作用有哪些呢？请跟我来了解一下。

白茶加工中的黄酮类化合物

黄酮类化合物及其氧化产物对白茶汤的色泽和口感有一定的影响，对白茶的抗氧化能力有很大的影响。六种茶都是用同样的原料制作的，其中黄酮类化合物的含量依次呈递减趋势:白茶、绿茶、黄茶、红茶。显然，萎凋工艺的三类茶黄酮含量高于杀青工艺的三类茶，这与茶多酚含量的变化方向正好相反，白茶黄酮含量最高，是鲜叶的17.2倍，可能是黄酮苷在长时间萎凋过程中水解的结果。

福鼎白茶中黄酮类化合物的含量高达2.025%，是所有茶叶中最高的。黄酮类化合物是天然抗氧化剂，具有很强的抗氧化作用，能有效中和紫外线和环境污染产生的活性自由基。一杯福鼎白茶的功效和作用等于12杯橙汁。

白茶陈化过程中的黄酮类化合物

随着时间的推移，白茶中黄酮类化合物的含量逐年增加。

类黄酮的神奇功效

类黄酮是强有力的抗氧化剂。

黄酮类化合物有很多功能。它是一种强抗氧化剂，能有效清除体内的氧自由基。比如花青素可以抑制各阶段油性过氧化物的溢出，其作用是维生素e的十倍以上，这种抗氧化作用可以防止细胞退化和衰老，也可以预防癌症的发生。白茶中具有抗氧化活性的黄酮类化合物含量是其他茶叶的14.2 ~ 21.4倍。因此，白茶及其提取物可用作抗氧化剂以提供抗衰老效果。白茶的抗氧化作用甚至强于麦芽汁、海巴戟汁、发酵木瓜等常见抗氧化剂。

类黄酮可以改善血液循环

类黄酮能改善血液循环，降低胆固醇。香田果中的黄酮类化合物还含有一种PAF抗凝血因子，大大降低了心脑血管疾病的发病率，还可以改善心脑血管疾病的症状。在动物实验中，被称为花青素的黄酮类化合物被证明可以降低血糖26%，降低甘油三酯39%。这种降血糖的效果很神奇，但更重要的是对稳定胶原蛋白有很好的作用，所以对糖尿病引起的视网膜病变和毛细血管脆化有很好的效果。

黄酮类化合物可以促进伤口愈合和缓解疼痛。

黄酮类化合物可抑制炎症生物酶的渗出，促进伤口愈合，缓解疼痛。槲皮素因其抗组胺作用强，可用于各种过敏性疾病。

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