十月吃什么蔬菜最有益健康？
十月份吃什么蔬菜？1，红薯。
根据美国农业部国家营养数据库的统计，一个中等大小的红薯可以满足人体每天对维生素A的400%、维生素C的37%、维生素B6的65，438+06%、钾的65，438+05%、锰的28%的需求，同时还含有大量的膳食纤维。尤其是秋季，营养价值和口感更好。
红薯的吃法多种多样，煮、蒸、烤、生吃、加工成粉做馒头或面条。《医林纲目》说吃生红薯？解渴醒酒益肺安神？，而熟食可以吗？益气，充饥？。但最常见的还是做饭吃。红薯缺乏蛋白质和脂类，应与蔬菜、水果、蛋白质类食物搭配食用，避免营养失衡。
2、芋头
芋头是一种碱性食物，能中和体内积累的酸性物质，调节人体酸碱平衡，产生美容养颜，乌发，还可用于防治胃酸过多。芋头中含有丰富的粘蛋白皂甙和N种微量元素，能帮助人体纠正因微量元素缺乏而引起的生理异常，同时能刺激食欲，帮助消化。所以中医认为芋头能补中益气。
芋头和红薯一样，大多是蒸熟了就可以吃了。也可以用来做菜，或者磨成泥做零食。芋头蒸熟后，可加糖或酱油食用，各有风味；烹饪有经典的扣肉、舔鹅，芋头往往吸收了肉的味道，比肉更受欢迎；零食有抗沙芋头，炸芋头饼，甚至还有芋头冰淇淋，香甜可口。
3.花椰菜
说起菜花，其实就是花椰菜，只是近些年来，人们对西兰花这个名词更加熟悉了。它是一种十字花科蔬菜，因其抗癌的功效而被世界各地的营养学家极力推荐。菜花质地细嫩，香甜可口，食用后易于消化吸收，其嫩茎纤维煮熟后鲜嫩可口，适合中老年人、儿童及脾胃虚弱、消化功能较弱的人食用。
可以先把菜花切成小块，用刀把树枝剪掉或者直接用手撕；其次，准备一壶淡盐水浸泡，可以去除藏在花菜里的虫子，但这样会造成花菜中水溶性维生素的部分损失；最后用流水把菜花洗两三遍。在炒和吃之间，美食家建议你先用开水焯一下，捞出沥干水分，再炒，这样可以保留菜花的脆爽口感。吃饭的时候要多咀嚼，以免更多的膳食纤维给胃带来消化负担。
4.杭菊
杭白菊喜凉，讨厌高温。春秋两季均可播种，但以秋季播种为主。由于秋季生长期长、产量高，11、12和3、4月为最佳食用期。现代营养学研究表明，菊花富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱和挥发油。可见，杭白菊是一种污染轻、营养丰富的绿叶蔬菜，是一种水分含量高、热能低的蔬菜。
杭白菊的可食部分为嫩茎叶，香脆可口，可从盐、香油、味精等凉拌中切下，十分爽口。还可以炒素菜，做豆腐，做汤，做馅等等。此外，冬天还可以作为火锅涮，别有风味。
5.南瓜
南瓜含有丰富的维生素A、维生素B和维生素c，南瓜中维生素A的含量几乎是瓜类蔬菜中的第一位。南瓜还含有丰富的矿物质，以及人体必需的八种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。
摘南瓜的秘诀，说到这个，除了品种，摘南瓜最重要的因素就是成熟度。成熟度好的南瓜就是我们常说的？老南瓜？。这是因为南瓜比较多？老了？含水量越少，面筋越少，口感沙质。它做的菜，不管是蒸的、煮的、炒的，还是主食、甜品、汤粥，味道都特别好；另外，阳光充足后，南瓜的甜度会变得很高，营养当然会更好。
6.山药
山药属于马铃薯，富含碳水化合物和膳食纤维、多种维生素，包括胡萝卜素、维生素B1和B2，以及钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。
从健康的角度来说，山药有两种最好的烹饪方法。一种是蒸山药。能保证原汁原味，营养价值能得到很好的保留，而且方法也很方便。山药洗干净放蒸锅里就行了。吃的时候还可以蘸点糖，嫩滑爽口，香味十足。第二种是木耳炒山药。黑木耳具有清肺润肺、补血益气的作用，配合山药，营养价值更高。它在咸宜很受欢迎，老少皆宜。
7.茄子
茄子是秋季上市的时令蔬菜之一，品种繁多。按形状分，常见的有圆形茄子、灯泡茄子、线形茄子三种。茄子含有多种维生素、蛋白质、糖和矿物质。特别是茄子含有丰富的维生素P，最丰富的部位是紫色表皮与果肉的交界处，所以紫色品种是茄子的上品。
煮茄子的时候最好不要削皮，因为茄子对心血管病人来说是很好的饮食，但是茄子皮中含有大量的营养成分。所以剥茄子不仅会降低保健价值，还会因为其中的铁被空气氧化而容易变黑，影响人体对铁的吸收。
8.莲藕
莲藕富含蛋白质、维生素、矿物质等。是秋季健胃健脾的好食品。想要莲藕有养胃养阴，健脾益气的功效，一定要加工好。中医认为，生莲藕能化瘀、凉血、清热、止呕止渴，但生莲藕性寒、味甘、性凉入胃，对肠胃脆弱的老年人可能有一定的刺激作用。然而，当莲藕加工成熟时，它的性质由凉变暖。虽然失去了祛瘀清热的功能，却变得益于脾胃，有养胃养阴，益血止泻的功效。
特别是将莲藕加工成藕粉，是老年人不可多得的食补，营养丰富，易于消化，具有养血止血、调节食欲的功效。平时脾胃不好的老年朋友，不妨趁新鲜的秋藕上市时多吃点，在家自制藕粉。
9、白萝卜
萝卜呢？塔利努姆？从这个标题可以看出，萝卜对人体非常有益，秋天是萝卜成熟的季节。秋天吃萝卜可以化痰、止咳、解毒。中医认为，萝卜性凉味甘，入肺胃经，有消积化滞、化痰清热、透下气、解毒之功，用于消化不良、脘腹胀满、小便不利等症。
在菜品丰富的情况下，可以做一份白菜萝卜汤，不仅好吃，还能加速消化，养胃暖身。萝卜也是很好的解酒药物。一般来说，最好生吃醒酒。也可以选择做糖醋萝卜或者白萝卜姜汁。糖醋拌糖醋萝卜最好。