汤里有胶原蛋白吗？

老汤里有胶原蛋白吗？市面上卖的很多汤都是以快餐和快煮为主。据说“一袋老汤用3碗水可以煮3~4分钟”成为“又浓又滑的鸡汤”。有的甚至不需要煮，只需要在老汤里加开水就可以了。这是高汤里的胶原蛋白。

肉汤里有胶原蛋白吗？1配料简介

肉汤是烹饪中常用的辅料。过去通常指鸡汤。经过长时间的熬煮，留下了它的汤汁，用来代替烹饪中的水，加入菜肴或汤中，目的是提神醒脑，使味道更加丰富。根据菜肴的不同，

老汤的原料也不一样，有鸡汤、牛肉汤、鲜鱼汤(乳白色的汤)。由于现代人生活节奏加快，没有时间将老汤煮透，所以也有在温水中加入鸡精的方法，或者可以直接购买即食老汤或浓汤宝等快餐产品代替老汤调味，也能起到提神的作用。

营养价值

“高汤”，又称鲜汤，通常指厨师为烹饪而制作的高级汤，一般可分为毛汤、奶汤、清汤三类。大部分高汤是由鸡、鸭、猪、牛、羊、火腿、扇贝、蘑菇等富含新鲜物质的原料制成，汤料中含有来自汤料原料的核苷酸。

品尝氨基酸、有机酸、肽、含氮有机物等新鲜物质。这些鲜味成分和其他风味物质产生了全面的口感，使得肉汤的鲜味醇厚。清汤是用来做菜的，市面上很多调味品都很难替代。毛汤可以用来美化各种菜肴的味道；

牛奶汤常用于高级宴会牛奶汤菜肴的制作；清汤在高档宴会上常用来做菜、炖菜或煲汤。很多厨师使用自制的原料和相应的方法，制作出有特色的高汤，成为制作风味独特、口感饱满的菜肴的“秘技”。

高汤可以为麻、辣、鲜、香、滑、嫩、爽等各种口味增添柔和的感觉。它具有多物质复合口味成分和原汁原味的特点，其鲜香、爽滑、爽口的调味效果迄今为止还不是调味品所能比拟的。

食用功效

1，滋补养生:肉汤营养丰富，特别是蛋白质含量高，能起到滋养脾胃、强健筋骨的作用。

2、抗衰老:肉汤中含有较多的胶原蛋白，能促进微循环，抗衰老美容护肤。

3、抗感冒:经常喝汤可以起到清除病毒、强身健体、抵御感冒的作用。

适用人群

老百姓可以喝汤。

禁忌人群

嘌呤代谢异常的痛风患者和血尿酸浓度升高的患者应慎用汤。

购物技巧

老汤种类很多，适合买浓汤、奶汤。

肉汤里有胶原蛋白吗？肉汤怎么才能煮白？

可以准备姜、葱、骨棒。先将骨棒焯一下，去掉血沫，也能达到一定的去除肉腥味的效果。锅中加适量水烧开，将骨棒放入锅中烧开，捞出骨棒，然后用冷水冲洗干净。骨髓中的脂肪含量很高，这是熬制乳白色汤的关键，所以要注意不要把骨髓去掉，锅里要加适量的水。

加入一些洋葱结，将姜片煮沸，继续煮几分钟。味道出来后，把焯水的木棒放进去，盖上盖子，大火煮开，再用中小火煮2~3个小时。锅内温度一定要保持较高，这样汤才能熬成乳白色，可以让汤的味道更加浓郁。

如果想把肉汤熬白，也可以加点牛奶或者拌点粉，这样会让肉汤更白。想要熬制出更加自然的奶香肉汤，需要有足够的耐心，总结经验，才能让熬制肉汤的效果更好。

如果想做牛骨汤，可以准备一些牛骨，清洗干净做成大块，然后放入开水锅中焯一下，去掉血沫，取出，放入盛有开水的汤锅中，然后放入姜片、葱片，大火煮开，小火煮4到5个小时，直到汤汁变得乳白色、粘稠。

如果要做鸡汤，需要准备一些鸡架，清洗干净，放入烧开的锅里焯一下，然后放入汤锅里，加入适量的水烧开，小火煮两个小时。加些姜提味去腥，继续煮至汤汁浓香。

汤怎么保存？

如果保留原浆，可以清理一些奶袋，开口面积可以整齐且大大减少。高汤烧开后，可以放凉，装入牛奶袋，然后整齐地放入保鲜盒，放入冰柜。原液冷冻后，每次都可以拿出一些来做食物。

煮汤的秘诀和食谱

可以准备白胡椒，冰糖，葱，姜，蒜，小米椒干，猪棒骨，老母鸡。先把老母鸡洗干净，在鸡肚子里加点姜蒜，然后用牙签封好，准备猪棒骨，掰到熟。

骨髓油可以煮的更好，然后准备一个锅，加入适量的水煮沸。放入猪肉条，整鸡，小米椒，洋葱，煮半小时。然后加入一些冰糖，撒上一些白胡椒颗粒，炖半个小时左右，一锅美味的汤就做好了。

肉汤的营养价值

不同的高汤有不同的营养价值。比如骨头汤中含有胶原蛋白和一些特殊的营养物质，可以促进微循环，起到抗衰老的作用。人到了50到59岁，微循环就会受到影响，骨骼老化的速度会变得非常快。这个时候适当喝点骨头汤是非常好的。

鸡汤是一种美味的汤，其中含有水溶性小分子物质。适当喝点鸡汤，可以调节免疫力，达到补肺益气的作用，还可以预防感冒。

喝点猪肉汤可以达到补肾养阴润燥的效果。当体液不足引起便秘、干咳、焦虑、疑难杂症时，可以适当喝一些。

喝牛肉汤可以达到补气血、补脾胃、消水肿、强筋骨的功效。喝羊肉汤可以补充身体所需的维生素，蛋白质可以温暖脾胃，解决脾胃虚寒引起的身体消瘦、恶心。

喝点鱼汤可以达到消炎的效果，因为鱼汤中的脂肪酸含量很高，可以有效治疗肺部和呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘疾病也有非常好的疗效。

肉汤里有胶原蛋白吗？3肉汤的营养价值。

骨头汤:骨头汤中的特殊营养成分和胶原蛋白能促进微循环，因此具有抗衰老的作用。50-59岁这十年是人体微循环由盛转衰的转折点，骨骼正在迅速老化。这个时期喝骨头汤往往能达到药物达不到的效果。

鸡汤:鸡汤中含有一些水溶性小分子。喝鸡汤的主要作用是益气养肺，调节免疫力，预防感冒。

猪肉汤:猪肉补肾养血，滋阴润燥；猪肉汤可以慢慢补充津液不足引起的焦虑、干咳、便秘、难产。

牛肉汤:牛肉有健脾和胃、益气血、强筋骨、消水肿的作用。

羊肉汤:羊肉汤含有丰富的蛋白质和维生素，温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒引起的恶心、消瘦、畏寒等症状。

鱼汤:鱼汤中含有一种特殊的脂肪酸，具有消炎作用，可治疗肺部和呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘最有效。