用开水蒸年糕可以吗？

蒸年糕一般建议水烧开后再蒸。如果用冷水烧开，烧开水的过程中会产生蒸汽，使年糕变得很软，不会成型，从而影响年糕的口感。

蒸年糕需要多长时间？

年糕蒸多久取决于年糕的重量，而且因为火候的不同，年糕蒸的时间也会不一样，所以蒸的时间也会不一样。一般情况下，水烧开后年糕会蒸20-25分钟。

为什么年糕蒸的时候很粘？

1，面糊太稀。蒸出来的年糕黏黏的，可能是水太多，面糊太稀造成的。米粉和普通面粉的比例一般建议为3:5。米浆的状态应该是浓稠的、流动的，能从上到下呈直线缓慢流动，连续线最合适。

2、火太小或者没开水的时候火太小，而且没开水的时候在笼子里蒸也会造成年糕太粘，所以蒸出来的年糕一定要水煮。

3、蒸的时间不够蒸年糕，期间不要揭开盖子，否则年糕内部容易出现硬核，没有蒸透的年糕也会发粘。