沙镇万家烧鸡怎么打车？

烤鸡是一道中式菜肴。炸鸡涂上焦糖，然后用香料制成的盐水煮。

1田园烤鸡

原料:鸡肉、桂皮、味精、糖、陈皮、八角、

盐、姜、肉豆蔻、山奈、砂仁、丁香等。

特点:鲜嫩可口，脆嫩无骨，色泽鲜艳，清香扑鼻。

营养功效:具有健脾、健胃、补血、养生的功效。

最终研制出含有20多种名贵中药的独特风味配方。用此配方制作的烧鸡，不仅具有基于中医理论的健脾、健胃、补血、强身健体的神奇保健功效，而且在盛夏四五天色香味不变，让人久吃不腻。

郭家烧鸡

成分:

健康一年以上的鸡10只，野山参一只，陈皮… 10g，八角… 10g，辛夷… 2g，茴香… 2g，盐… 50g，麦芽糖… 300g，肉豆蔻… 5g，陈皮…

生产工艺:原料鸡选择→宰杀→加工→造型→涂油上色→煨制配料。

注意事项:现杀现煮健康优质的活鸡，保持新鲜。

产品特点:配方独特，肉质鲜美，肥而不腻，烂而不散。它具有色、香、味纯正等优点。是招待亲朋好友旅游时的最佳选择！老少皆宜，自喂自送，健康时尚。

符离集式烧鸡

佐料

活鸡…10，桂皮… 10g，糖… 15g，陈皮… 10g，八角… 10g，茴香… 2g，精盐… 65448+00g。

生产方法

1.选择10只每只重约1000克的野鸡，宰杀，放血，用热水烫，脱毛，洗净，靠肩在颈部开小口，取出嗉囊；然后用水冲洗肛骨。然后用刀背折断大腿部的骨头，两腿交叉从肛门上口插入鸡腹部；然后把右翅穿过屠刀，让翅尖从鸡嘴里露出来。鸡的头向后弯，钉在鸡臂下，左臂向内，钉在背后，与右臂成一直线。最后，打开鸡肚子里的两只鸡爪，抵住鸡肚子。按上述方法屠宰10只鸡。

2.将其他鸡挂在阴凉处，擦干水分，用蘸有麦芽糖的刷子涂抹鸡身。摊匀，放入大油锅炸至金黄色。拿出来。剩余的油留作他用。

3.大锅内放入足量的水，将所有调料装入纱布袋，扎紧袋子，放入锅中，将水烧开，然后加入糖和盐，调好口味，将炒好的鸡整齐的放入收银台，大火烧开，撇去浮沫，煮5分钟，将锅内的鸡上下翻一次，盖上锅盖，文火煮4-6小时。水煮鸡的卤汁要妥善保存，以后再用。老卤汁用的越多，越香。调料包在鸡肉熟后取出，下次鸡肉熟时再放入，一般可使用2~3次。如果做1的鸡，可以用砂锅，香料的用量可以减少，也可以用一些卤汁。

注意

1.“别”鸡工艺是不可或缺的，这是为了方便批量焖煮，造型完整美观。

2.当天宰杀的鸡最好不要当天使用。和猪肉一样，鸡肉宰杀后需要一个自然的排(乳)酸过程(一般在0-4的温度下，静置4小时以上)。排酸后，给鸡刷上焦糖，挂起来备用。第二天再处理下一步。

炸鸡的油温要一直保持在七成热。油温低的时候，鸡肉不会变色。油温过高会变黑。为了控制油温，我们可以一次煎1~2，煎好后取出。

4.卤好的汤一次加水的量不能是鸡肉，中间不能加水。

5.盐水汤用后冷却，去除浮油，放入容器中，冰箱保存，每周加热一次。没有冰箱，可以一天加热一次。

6.这道菜产于安徽省宿州市，原名“红鸡”，是全国特产。刚开始这鸡没什么特色，但是煮熟了，上面盖了一层“红曲”。后来吸收了山东“德州五香扒鸡”的制作技艺，不断改良，发展成为著名的“符离集烧鸡”。

7.这道菜外观油润有光泽，肉质洁白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂无骨，肥而不腻。嚼其骨香。让人看了就想流口水，鸡腿趁热轻轻一抖，鸡肉就能完全脱落，是菜里的上品，冷吃热吃都行。