豆腐丸子怎么做？

需要豆腐一块，胡萝卜，小葱，盐，蚝油，香油，五香粉，鸡蛋。

生产步骤

1.首先，我们需要准备一块老豆腐。嫩豆腐不好。老豆腐质地较硬，含水量较少。最适合做丸子。用勺子压碎豆腐。如果觉得豆腐里的水还是有点多，可以再用纱布挤一次水，这样成功的几率会大大增加。

2.买了一块老豆腐，用纱布挤了一点水，切了一些葱花和胡萝卜，因为这个肉丸我们没有放肉，放点胡萝卜和葱花会更好吃。

3.加入一勺盐，一勺蚝油，少许香油，五香粉，一个鸡蛋，用手抓匀。加鸡蛋的目的是为了锅热后不易散开。

4.豆腐和调料搅拌均匀后，加入两勺淀粉，这样会增加豆腐的粘性，更容易成团。

很多人喜欢用虎口挤豆腐丸子，操作快捷，但丸子一般不规则。我喜欢先把丸子揉成团，然后放进锅里，这样丸子大小一致，不容易散开。

6.锅里的油加热，用六七成的油温在锅里炸。如果不喜欢炒，也可以放在开水里煮，或者放在锅里蒸。这样的肉丸不容易摊出来。中间翻几下，让丸子受热均匀。

7.当肉丸的表面变成褐色时，就可以煮熟了。这个时候肉丸脆嫩，超级好吃。不管是做饭还是做汤，都超级好。

可以一次性多做一些，炒熟放冰箱里，随身携带。这种素食豆腐丸子比丸子好吃，是素食爱好者优质蛋白质的最佳来源。喜欢就试试。