王光明养生腊肉东北

腊肉很好吃，但确实是腌制品。长期存放，亚硝酸盐含量高，有致癌风险。建议人们食物多样化，不吃腊肉，合理搭配食用，保证身体健康。应该研究科学饮食。传统食物例子:咸肉或泡菜，不要使用更多。毕竟物极必反。困难的时候饿死的人多，有钱的时候死的人多。

专家认为，腊肉在腌制过程中会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物质。然而在我的家乡，人们世世代代都是这样吃腊肉的，我从来没有见过有人得癌症。吃咸鱼咸肉的孩子比成人更容易致癌。香港90%以上的鼻咽癌年轻人都和吃咸鱼咸肉有关系，尤其是小时候。

致癌食品“黑名单”咸鱼:咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐在体内可转化为致癌的二甲基亚硝酸铵。腊肉是用新鲜的五花肉带皮切块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，然后晒干或熏制而成，具有开胃散寒、促进消化的作用。我们不妨将腊肉洗净，切块，放入水中煮15分钟，让腊肉中的大量盐分和有害物质溶于水，脱离食物本身，从而减少对身体的伤害！

烟熏温度达到300℃以上，肉就会滴油，产生大量烟雾。经过一系列的化学反应，会出现一种叫多环芳烃的物质，其中苯并芘是一种强致癌物。腊肉不是适合老年人、高血压、高血脂的朋友食用的食物。少吃甚至不吃。正常人一天可以控制在20-25g范围内。最好不要买小厂家或者不知名厂家的腊肉。但是，安全的腊肉也是“不安全”的。再优秀也是咸家大户，不宜多吃。此外，在加工过程中不可避免地会产生有害物质。