冬笋做法大全

冬笋炒腊肉

材料:

冬笋250g、腊肉200g、青蒜50g、辣椒1、绍兴黄酒1大勺(15ml)、白糖1小勺(5g)、豆豉1小勺(5g)、盐1小勺。

练习:

1，培根切片。冬笋去皮，老根切去切片。将青蒜切片。将胡椒切丝。

2.大火烧开锅中的水，放入冬笋煮5分钟，捞出沥干备用。

3.将炒锅内的油用中火加热至五成热，将豆豉干煸出香味，将腊肉煸炒至肥肉部分呈半透明状。

4.将煮熟的冬笋放入炒锅，加入绍兴黄酒，用酱油翻炒，加入糖和盐，最后加入青蒜和辣椒翻炒均匀。

美食点评:冬笋炒腊肉中的两种主料，冬季气息浓厚，脆嫩的冬笋裹着浓浓的腊肉味，整个冬天都觉得很满足。

冬笋炒鸡片

材料:

山鸡胸脯肉50g，冬笋25g，黄瓜25g，蛋清1，调料适量。

练习:

1.将鸡洗净，切成长5cm，宽1cm的块。冬笋洗净，切片。葱姜切丝，香菜切段。用盐和味精腌制鸡肉，然后用蛋清和淀粉勾芡。

2.锅内植物油烧至五成热时，将鸡片翻炒均匀，捞出，沥干油。将鸡汤、盐、味精、黄酒混合成汁。

3.当猪油在锅内煮至六成熟时，放入葱、姜、笋炒香，再放入黄瓜片、鸡片，煮出恰到好处的汁液，翻几下，淋上香油即可。

美食点评:这道菜好吃又香，有补肾益精、降血压血脂的功效。但脾胃虚寒者慎用。鸡肉要嫩，老母鸡肉不要吃。新鲜、嫩嫩、皮多刺的青瓜是首选。

腐乳冬笋

材料:

新鲜冬笋200克，湖南腐乳10克，盐2克，食用油少许，鸡精2克。

练习:

1、新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净切成薄片。

2.洗菜锅，倒入适量食用油，加热后将发酵乳倒入锅中，待发酵乳出香味后，加入调料翻炒，将油倒出锅。

美食点评:腐乳冬笋是湖南省的一道传统汉菜，属于湘菜。这道菜酥脆可口，腐乳味浓郁，特别开胃。

冬笋辣椒肉丝

材料:

冬笋100g，瘦猪肉50g，青椒20g，植物油10g，盐3g，味精2g，葱5g，姜3g。

练习:

1.冬笋、辣椒洗净切丝；

2.猪肉洗净，切成丝；

3.锅内放植物油大火翻炒，先放入葱、姜翻炒，放入肉丝翻炒至近熟，放入冬笋丝、辣椒丝翻炒，再放入少许水炖片刻，放入精盐、味精即可食用。

美食点评:此菜口感清爽，具有清热解毒、增进食欲、促进消化、消脂瘦身的作用。

蘑菇丝和冬笋

冬笋100克，香菇50克，青椒20克，盐，鸡精。

1.冬笋水煮后，切成粗丝。香菇泡好后，切丝。将青椒切丝。

2、锅里放油，烧热，放入香菇翻炒。

3.加入青椒翻炒。

4.最后加入冬笋丝。如果在炒的过程中感觉太干，可以加点水，加点盐。放入鸡精，取出。

美食点评:香菇冬笋丝是用香菇、冬笋、鸡精做成的菜肴。经常食用可以降低血液中的胆固醇，此菜有开胃、消食、增强食欲的作用。

油焖冬笋

冬笋(500克)、虾米(10克)、酱油(10克)、白糖(10克)、香油(10克)、黄酒(10克)、花生油(30克)、盐(65438)。

1.将干净的冬笋沿长度切成两截，用刀拍松，然后用刀根将竹笋撬成长4cm、宽1cm的条状；

2.将虾用黄酒浸泡去腥；

3.炒锅大火，放入花生油，烧至四成热，放入竹笋，小火煎3分钟左右，倒入漏勺沥油；

4、锅内留底油，先将虾煸炒，再加入250毫升鸡汤、精盐、酱油、糖、冬笋，加盖，大火烧开；

5、再用小火煨约15分钟，视汤汁会稠干，再用大火翻面，使卤汁将冬笋裹住，倒入香油，出锅。

美食点评:油焖冬笋是江浙沪一带的传统汉菜，属于江南菜系。这道菜咸中带甜，配虾很好吃。冬笋包装紧密，肉质嫩脆，味道鲜美，营养价值高。它们含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素C和16种不同成分的氨基酸。此外，它还含有天冬氨酸，对人体有滋补作用。

红烧冬笋

盐5g，味精2g，芽菜10g，冬笋300g，火腿30g，蒜10g，葱1g，姜15g，红辣椒2个。

1，冬笋洗净切滚刀块，红辣椒去蒂去籽切丁，葱洗净切丁，姜蒜去皮切米，火腿切丁。

2.将冬笋放入沸水中焯一下。捞出沥干水分，然后放入6成油温的锅中炸至金黄色。

3.锅里留一点油。爆香葱，姜，蒜。加入红椒和火腿炒香，然后倒入炒好的冬笋。加入调味料炒香，即可食用。

美食点评:这道家常菜操作简单，冬笋滋阴凉血，润肠通便，清热益气。它含有大量的纤维素，有助于消化和大肠蠕动，可预防便秘和结肠癌。

冬笋排骨汤

冬笋700克，排骨1000克，生姜1片，大葱1片，八角1片，香叶4片，盐适量。

1.排骨用清水浸泡半小时，捞出焯水备用。

2.将冬笋切成滚刀块，放入开水中焯一下，去草酸捞出备用。

3.将排骨放入油锅翻炒至变色。加入竹笋、姜1、葱1、八角1、香叶4片、水适量，大火烧开。

4.转汤锅，煮60分钟。

5.最后加入盐和胡椒粉调味。

美食点评:冬笋排骨汤是日常生活中大家都非常喜欢喝的汤。非常好吃，营养丰富。而且用排骨煲汤，减少了冬笋的凉性。