黄金大米到底能不能吃？

黄金大米又称“黄金大米”，是一种转基因大米。通过转基因技术将胡萝卜素转化酶系统转入水稻胚乳，可获得外观呈金黄色的转基因水稻，称为“黄金水稻”。黄金大米富含胡萝卜素，在动物体内可转化为维生素A。

发展黄金大米是一种转基因大米，由先正达公司开发。因为它的黄色，水稻品种也被称为“黄金大米”。第一代“黄金大米”于2000年问世，使用了来自水仙花的基因，其中胡萝卜素含量约为每克大米16μg/g。第二代“黄金大米”于2005年问世，是利用玉米中的相应基因培育出来的。第二代“黄金大米”的胡萝卜素含量是第一代的23倍，达到37微克/克。

如何选择大米

1.看大米的硬度:大米的硬度主要由蛋白质的含量决定。米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度越高。一般新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，晚稻比早稻硬。

2.看米粒发黄:米粒发黄是由于大米中的某些营养成分在一定条件下发生化学反应，或者是米粒中的微生物引起的。这些黄粒的香味和口感都很差，所以选购时一定要观察大米的黄粒数量。另外，米粒中有很多“死绿”粒，米的质量也差。

3、看腰爆:腰爆是大米在烘干过程中突然受热造成的。突发热现象后，米粒内外收缩失衡。炒饭吃起来外烂内生，营养价值降低。因此，在挑选大米时，我们应该仔细观察米粒的表面。如果米粒上有一条或多条横向裂纹，说明是爆米。