手擀面的制作方法及配方

要做出好吃的手擀面来吃，需要先准备冷水和面条，选择普通面粉。最好用普通面粉，不要用高筋面粉。然后我们需要在面条里打两个鸡蛋，撒上一撮精盐。等我们把面做好，醒20分钟。之后我们会选择开始揉面团，然后我们会醒40分钟，然后我们可以继续揉，然后我们会再醒20分钟。

而且手动实际上是无法达到面团的紧实度的，只好靠鸡蛋和盐，然后反复醒发揉面，可以提高硬挺度。而且对于这样的面团，搅拌出来后会很有嚼劲，不会粘牙，同时也不会烂很久。而且擀面的时候一定要注意，不能把擀面杖和面板粘在一起。

同时要注意揉面前最后一次揉面。主要是因为在擀面的时候，我们需要把面团擀成2 mm左右的椭圆形面片，然后我们就可以做开水了，把切好的面团拉长，然后潜入开水中。煮好后，我们可以去掉冷水。

面条筋的配方

为了让面条更无麸质，我们需要调整面粉和水的比例，一般是二比一。然后，和面的时候，水一定要慢慢倒入盆里，同时要边倒水边把面团打成小耳朵。而且对于耳朵来说，含水量也要用手去感受。一般来说，我们抓住一只耳朵，紧紧握住。如果发现它能成球，同时又不会粘在我们手上，那就更合适了。然后我们要把面团揉成面团，然后才能经历和面的过程。对于揉面来说，主要目的是让面粉和水充分混合，让面条更加无筋。

手工面条的营养价值

手工面的营养价值还是很丰富的。首先，手擀面中有大量的铜。同时，吃手工面也可以促进健康。特别是吃手工面，可以帮助我们促进头发健康，养头发。

同时，手工面还可以养胃，特别适合肠胃消化不良的朋友。吃手工面是个不错的选择，手工面更容易吸收消化，所以手工面非常适合帮助我们养胃。