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东汉时，南阳有个名医叫张仲景。他的医术很高，无论什么疑难杂症都能用手治好，人们称赞他是医圣，妙手回春。

张仲景在长沙做官。当他退休的时候，是冬天。寒风刺骨，雪花飘飘。他走到白河岸边，看到了四处奔波谋生的贫苦村民。他们面黄肌瘦，衣不蔽体。很多人耳朵冻烂了，他心里很难受。

张仲景一到家，就有很多人来看病。虽然他很忙，但他总是用冻僵的耳朵记着那些可怜的村民。他告诉他的弟子们在南阳东关的一块空地上搭起一个棚子，在上面放上一个大锅，在冬天至日的那天打开，给穷人送药治疗冻伤。戒断的药叫“祛寒焦耳汤”。做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒的药材放在锅里煮。煮熟后，取出羊肉药切碎，用面皮包成耳状“饺儿”。然后给来问药的人，每人给一大碗汤，两个迷人的耳朵。人们吃焦耳，喝祛寒汤，却觉得浑身发热，耳朵发烫。

况且张仲景在长沙为官时，经常善待当地百姓，受到那里百姓的爱戴。他退休回到家乡后，长沙人民怀念他。每年都会选几个德高望重的老人带着村民的意愿去看望他。那一年，张仲景病重，长沙老人说:长沙有个好地方，我想让他死了葬在长沙。南阳人哪里肯跟？两分钟内我们就为这件事吵了起来。张仲景说:“我吃过长沙水，不忘长沙父母之情；我生在南阳，不忘家乡。我死了，你抬着我的棺材往长沙方向走。就把我埋在精神绳索断了的地方。”众人一听，不再争辩。

那年冬天的至日，

张仲景去世了。很多人来长沙悼念，把他的遗体运到长沙。按照他的遗嘱，南阳和长沙的人抬着棺材上路，到了给驱寒娇耳汤的地方，灵绳突然断了。所有的人都在忙着玩墓，下棺材，填坟。你挑，我扛，昼夜不停，把张仲景的坟弄得很大。张仲景坟前又建了一座庙，就是现在的医圣祠。

张仲景死于冬日至日之日，开了祛寒迷人耳汤于冬日至日之日。为了纪念这一天，冬天的至日家家户户每年都吃饺子，并说如果你在冬天的至日吃饺子，你的耳朵就不会冻掉。

饺子的传说与文化。

据传说，饺子是由中国的医学圣人张仲景首先发明的。长期以来，饺子作为一种新年食品，一直受到人们的喜爱，流传至今。

其实饺子起源于古槽。交子在宋代被称为“焦耳”，这是后世“交子”一词的词源。这种写法，在随后的元、明、清、民国，我们仍然可以看到元朝把饺子称为“平食”。明朝万历年间，沈浜《万部杂注》记载:“大年初一，拜年，制匾食”。刘若愚《议事录》记载:“大年初一，吃水果点心也是匾。”元明时期的“匾食”之“匾”，如今已常用作“平”。一种“扁食”可能来自蒙古语。

清代出现了一些关于饺子的新称谓，如“饺子”、“水上小吃”、“煮豆”。饺子名称的增加表明其传播区域正在扩大，春节吃饺子的习俗在明清时期已经相当流行。一般饺子要在大年三十晚上12点之前包好，半夜吃。此时，正是农历正月初一的开始。吃饺子意味着“年轻时交朋友”，“子”与“饺子”谐音，意味着“团圆”和“好运”。关于过年吃饺子有很多传说。另外，还说吃饺子的民间语言和女娲造人有关。女娲土致人时，黄土人的耳朵因为天气寒冷，很容易被冻掉。女娲为了使耳朵不被固定，就在耳朵上安了一个小眼，用一根细线扎起来，把线的另一端放在黄土人的嘴里咬，这样耳朵就好了。老百姓为了纪念女娲的功绩，把饺子包起来，用面粉塑造成人的耳朵，用馅(线)包起来，用嘴吃。

饺子是一种食物。跟朋友提起中餐的代表，总会提起。它的每一部分都蕴含着中华民族文化，是每个家庭除夕夜的必备美食，表达了人们对美好生活的向往。各种饺子都有不同的含义。例如，芹菜馅被称为蔡琴饺子，这是对勤奋和务实的祝福。韭菜馅被称为九彩饺子，意思是祝愿人们长期健康，和谐，幸福和快乐。白菜馅叫百菜饺子，是对各种富贵的祝福，也是对新婚夫妇白头偕老的美好祝愿。蘑菇馅被称为鼓财富饺子，是富人或年轻一代出人头地的美好愿望。