夏天吃什么蔬菜好推荐6种。
推荐6种夏天应该吃的蔬菜
1，西红柿
西红柿含有丰富的维生素A，有利于视力保护和日晒后的皮肤修复。
2.胡椒还是胡椒。
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可以提高人体免疫力，帮助抵抗各种疾病。
3.黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B和许多微量矿物质。营养丰富，生吃口感酥脆爽口。从营养学的角度来说，黄瓜皮营养丰富，宜生吃。但为了防止农药残留对人体的危害，黄瓜要用盐水浸泡15-20分钟后才能洗净生吃。用盐水泡黄瓜时，不要掐头去根。保持黄瓜的完整，避免浸泡过程中切面的营养流失。
4.芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2和维生素PP(也叫烟酸)。夏天天热，人容易上火，导致大便干燥。同时，在炎热的天气里，人会流失大量水分，容易造成钠钾失衡。芹菜可以帮助润肠通便，调节钠钾平衡。维生素PP影响人的皮肤、神经系统和食欲。如果人们缺乏维生素B2，就容易引起疲劳和口腔溃疡。芹菜叶比茎含有更多的营养成分，但丢弃太可惜了。你可以把它们焯一下，然后凉着吃。
5.秋葵
将秋葵切片，加入少许纳豆，铺在乌冬面上是日本常见的吃法，加入少许酱油和干鲣鱼也会成为常见的开胃菜之一。
6.花椰菜
一般认为菜花要烫过才能吃，但在欧美，把菜花撕成小块，直接加入蛋黄酱拌匀生吃是很常见的。不仅提神，而且给人一种类似吃胡萝卜和生菜的感觉。喜欢沙拉的人不妨一试。
哪些蔬菜不能生吃
1，草酸含量高的蔬菜
含草酸较多的蔬菜，如菠菜、空心菜、竹笋、茭白等，也最好在凉拌前焯一下，去掉大部分草酸。因为草酸在肠道内与钙结合形成难以吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。
2.含有更多脂溶性营养素的蔬菜
胡萝卜富含什么？-胡萝卜素，一种脂溶性营养素，用油烹调后更容易被人体吸收，发挥其保健作用。据营养专家介绍，胡萝卜富含？-胡萝卜素，可以保护视力，滋润皮肤，提高免疫力。吃煮熟的胡萝卜，烹饪时接触到油。-胡萝卜素能最大限度地被人体吸收。生吃会浪费营养，榨汁就更不用说了，会浪费健康的膳食纤维。
3.淀粉含量高的蔬菜
如土豆、山药、红薯、芋头等不宜生吃，会难以消化。这些食物生吃，不仅淀粉等营养物质不易被人体消化，还会使人产生腹胀等不适。西兰花、菜花等十字花科蔬菜富含膳食纤维。在吃之前将它们煮熟不仅味道更好，而且更容易被人体消化。
4、扁豆等豆类生吃容易中毒。
大部分豆类，如扁豆、芸豆、刀豆等，都不适合生吃。这是因为小扁豆皮中的皂角苷和豆类中的血凝素都强烈刺激胃肠道。皂素又称皂角苷，本身就是一种有毒的蛋白质，在豆类、豆荚、老扁豆两端的毒素最多。煮豆子时，你需要彻底加热，以破坏它们的毒素。即使它们是冷的，你也应该在沸水中煮至少10分钟。
六种最好的保健蔬菜
番茄
据说几百年前，西红柿还不为人知。
后来秘鲁有个女孩，贫血，失恋的痛苦。她想吃一种有毒的植物，但在她吞下西红柿果实后，她的脸变红了。如果她再吃一次，那就更红润了。她没有死去，反而康复了，变得更漂亮了。原因是什么？原来，番茄果实富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、赤霉酸、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。，其中能美容的维生素C含量相当于西瓜的10倍，简直就是维生素仓库。还含有促进青少年生长发育的钙、磷、铁等矿物质，抑制细菌生长的番茄红素。有了这一切，秘鲁女孩不健康不漂亮才奇怪呢！
近年来，科学家发现西红柿中还含有一种抗癌和抗衰老的物质？谷胱甘肽。临床试验表明，当人体内谷胱甘肽浓度上升时，癌症的发病率会明显下降，因此多吃西红柿可以预防子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌等。，同时延缓一些细胞的衰老，降低血压，预防夜盲症和牙龈出血。
因为吃西红柿有这么多好处，欧美发达国家几乎每个家庭都吃西红柿防癌、抗病、美容。
吃西红柿的时候，要注意怎么吃。生吃不防癌抗病，因为番茄含有番茄红素，番茄红素与蛋白质结合，被纤维素包围，所以很难出来，加热到一定程度才会释放出来。所以西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、西红柿烧豆腐、西红柿炒肉、西红柿炒菜都是营养美味。
胡萝卜
又名黄萝卜，是一种营养丰富、老少皆宜的好蔬菜，被誉为？小人参？。
胡萝卜中最著名的成分是胡萝卜素？这是一种黄色色素，100多年前首次在胡萝卜中发现。现在已知胡萝卜每百克含胡萝卜素1.35 ~ 17.25毫克，远远多于其他蔬菜，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体并被吸收后，可以转化为维生素A，所以胡萝卜素也被称为维生素原A，可贵的是，胡萝卜虽然是在阳光下煮和蒸，但其中胡萝卜素的损失是非常小的。
经常吃胡萝卜对你的健康有很多好处:
第一，增强免疫力，抗癌防病。比如人体缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤影响大，而且抵抗力差，容易出现呼吸道、泌尿系统疾病。如果经常吃胡萝卜，以满足人体对维生素A的需求，不仅能滋养眼睛和黏膜，还能增强人体的抗病能力。此外，胡萝卜中含有大量的木质素，还可以提高人体的抗病能力，减少和预防癌症的发生。根据英美癌症研究机构20多年的观察，经常吃胡萝卜等富含维生素A的食物的人，比不经常吃这类食物的人，患肺癌的几率低40%。
第二是美容健身。维生素A的另一个作用是维持人体上皮组织的正常功能，并使其分泌糖蛋白以保持皮肤的湿润和柔嫩，所以经常吃胡萝卜可以保持容光焕发的年轻形象。此外，胡萝卜中含有芥子油和淀粉酶，可以促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪堆积在皮下而发胖，强身健体。所以美国人认为胡萝卜是美容菜，可以滋养头发、皮肤、黏膜。现在欧洲人经常吃胡萝卜饼，连俄罗斯人也吃胡萝卜饺子。在中国，也有胡萝卜饮料和胡萝卜苹果美容汁，但一般胡萝卜都是作为蔬菜炒、烧、炖、煮。
南瓜
在食物短缺的年代，南瓜曾经作为一种美食大显身手，但为什么在小康社会的今天，南瓜依然如此受欢迎？
原因有三:
第一，南瓜香甜可口；
二、南瓜中含有极其丰富的维生素A，可以强化黏膜，预防感冒，同时可以防止皮肤粗糙，有美容健身的功效，还可以预防角膜干燥症和夜盲症。
三、现代医学发现，南瓜中含有钴、锌、铜、果胶等微量元素，能促进人体胰岛素的正常分泌。因此，南瓜能有效防治糖尿病、高血压、肝肾疾病，增强抗贫血和抗癌能力，消除体内细菌毒性，降低结肠癌风险，防治动脉粥样硬化。
吃南瓜时，干炸或带涂层的油炸，可以提高维生素A的吸收率，充分发挥其功能。将南瓜切块，用海带熬成南瓜海带汤，是预防糖尿病的好食物。
另外，将南瓜加工成南瓜粉，每天食用，可以降血糖，抗癌。从南瓜粉中提取的南瓜戊糖用于治疗糖尿病，降血糖效果显著。
(可食用)黑木耳
黑木耳，因形似人耳而得名，是我国的特产，远销世界各地，在世界上久负盛名。它不仅酥脆爽口，滑嫩可口，营养丰富，而且是一种食用、药用、滋补的肉类。
黑木耳富含多种营养成分，是一种独特的营养浓缩物。它不仅营养价值高，而且具有很高的医疗保健功能。由于含有较多的胶质，具有润肺、清洁肠胃的作用，所以成为纺织、采矿工人清除体内污垢和异物的保健食品。现代医学研究还发现，许多心脏病患者阻塞血液循环，不是因为血液中的脂肪和胆固醇附着在血管内壁，而是因为血小板聚集后产生的血凝块使血管变窄，助长了心脏病发作。黑木耳具有明显的抗凝血作用，能抑制血小板聚集，使血液不粘稠，防治冠心病、心脑血管疾病等疾病。这是一位美国心脏病学家发现的，他因此获得了诺贝尔奖。此外，黑木耳还含有多糖等抗癌物质，对癌细胞有很强的抑制作用。所以现在欧美人热衷于吃黑木耳。
黑木耳的吃法很多。干黑木耳用开水洗净后，可炒、拌、做饼、做汤，也可作为各种素菜的配菜。黑木耳可以用来做黑木耳炒肉、黑木耳炒鸡杂、木菊炒肉、黑木耳炒黄鱼片、黑木耳汤、黑木耳汤等。
苦瓜
苦瓜以其苦味赢得了人们的特别喜爱。
苦瓜的营养和保健功能如下:
首先，它含有较多的维生素C、维生素B1和生物碱；
其次，它含有较多的半乳糖醛酸和果胶。苦瓜中的苦味来自生物碱中的奎宁。这些营养素具有增进食欲、利尿、活血、消炎、退烧、提神醒脑的作用。现代科学研究发现，苦瓜？多肽-P？物质是一种胰岛素样物质，具有降血糖的作用。Xi安医科大学从苦瓜中提取了用于出口的胰岛素。美国科学家还发现，苦瓜中含有一种蛋白质和脂类物质，可以刺激和增强动物体内免疫细胞吞噬癌细胞的能力，它可以和生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
苦瓜虽然苦，但吃起来又苦又凉，清爽不油腻。夏季食用清爽舒适，有清心开胃的功效。苦瓜是苦的，但绝不会传递苦味？其他人？如果用苦瓜烧鱼炖鱼，鱼块绝对不会苦。那么苦瓜有吗？盘子里的绅士？的别称。如果把苦瓜做成凉茶在夏天喝，可以让人在夏天神清气爽，解渴。在一些地区，苦瓜被切开并稍微加盐以减少一些苦味，并作为蔬菜食用；有的把苦瓜切成圈，和肉末、蒜、豆豉一起炖，做成美味。客家有首山歌:？人家说苦瓜是苦的，我说苦瓜是甜的，你可以选。不吃苦怎么会甜？也就是说，苦瓜本身是苦的，却给人带来了甜味？健康快乐。
大蒜
大蒜，又名蒜、胡蒜，是世界各国人民喜爱的食品。
传说古巴比伦有一个国王嗜蒜如命，甚至要求百姓每年向皇宫缴纳大量大蒜。大蒜含有丰富的营养成分和多种活性物质，因此它的营养保健、防病治病功能很强。首先，大蒜最大的价值是防癌抗癌，被称为癌中之王。山东省苍山县是重要的大蒜产地，人们一年四季都喜欢吃大蒜。调查显示，苍山县各类肿瘤的发病率和死亡率均为全省最低，常见的食管癌和宫颈癌死亡率不到全省平均水平的一半。经过两年的研究，科学家证实大蒜可以预防和减少多种癌症。这是因为大蒜含有多种抗癌物质，能阻断亚硝胺的合成，还能抑制人体对亚硝胺的吸收，抑制多种癌细胞的生长，抑癌率达42%-59%。其次，大蒜中含有的多种营养成分和活性物质，有利于预防和抑制动脉硬化、高血糖、高血压、心脏病的发生和发展，还能抑制人体细胞的衰老。第三，大蒜具有很强的抗菌消炎作用。大蒜含有大蒜素和大蒜素，对多种微生物和寄生虫有很强的抑制和杀灭能力，被称为植物广谱抗生素。
大蒜价值百倍，怎么吃？第一，将大蒜切块放置15分钟，让其与氧气充分结合生成蒜素后再食用，因为只有氧化的蒜素才能抗癌；第二，长期食用者每天不宜过量，因为大蒜有很强的杀菌作用，同时会杀死体内的有益菌。所以，吃大蒜的话，一天要吃三瓣。如果你是热的，你应该每天吃四瓣。三是将去皮的大蒜浸泡在酱油中，可以作为烹饪的调料；第四，为了不浪费地吸收大蒜中的成分，可以将其磨碎，加入番茄汁中饮用，可以消除番茄的腥味，预防感冒；第五，不能适应大蒜气味的人，可以在炒好的蔬菜、肉类中加入炒热，可以减少气味，降低其杀菌力，但加热时间不要超过15分钟，以免大蒜中的一些营养成分失效；第六，吃大蒜后会有刺鼻的气味，这不要紧，只要嚼少量茶叶就可以去除。
夏季饮食注意事项
1，合适时机。夏天要按时吃饭，想吃不能吃，不想吃也不能吃，会使脾胃生理功能紊乱，诱发胃病。
2.应该是轻的。夏季气温高，人大量出汗，大量饮水，胃酸容易被稀释，消化液分泌相对减少，消化功能减弱，导致食欲不振。如果过量食用油腻食物，会伤脾胃，影响营养的消化吸收。所以夏天要吃绿豆、西瓜、荞麦、大枣、鸡、鸭、鹅、鲫鱼、豆浆、梨等清淡食物。
3、应配。夏季饮食要注意食物结构的合理性，注意搭配。面粉大米粗粮要搭配好，粗粮一周吃三餐；瘦和干要搭配好。早上吃面食和豆浆，中餐吃米饭，晚上吃干饭，晚上吃稀饭。肉类菜肴要和蔬菜搭配好，以菜、瓜、豆类等蔬菜为主，肉、虾为辅。
4、宜药粥。夏天不适合进补，最好少吃油腻食物，多吃清热解暑的食物，如绿豆粥、豆粥、荷叶粥、薄荷粥？夏季药粥？。
5、忌受凉。在炎热的夏天，吃一些冷食或喝一些冷饮会使人身心舒畅，但这些食物不宜吃得过多。吃多了会损伤脾胃，影响食欲，甚至导致肠胃功能紊乱。尤其是老人和小孩，更要注意。
6、忌过饱。夏天不要吃太多，尤其是晚餐。尤其是老人和小孩，消化能力不强，夏天更是雪上加霜。他们吃多了，消化不了，容易损伤脾胃，导致胃病。
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