茄子皮有毒吗？

茄子(Solanum melongena L .)又叫茄子:Solanum melongena L .，矮瓜、野菜籽、莴苣、青茄子、紫茄子、白茄子、草本或亚灌木植物，高度1米。小枝是紫色的，老了毛就掉了。叶卵形或长圆形卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅或深波状，侧脉4-5对；叶子长2-4.5厘米。花大多是单生的，稀疏的总状花序。果实的形状和大小变化很大，颜色多样。

水果可以被蔬菜吃掉。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿作用，叶亦可作麻醉剂。种子用作消肿药和刺激剂，但易引起胃无力和便秘，果实生吃可解决食用菌中毒。

营养价值:

1，降血压。茄子富含维生素P，维生素P是一种黄酮类物质，具有软化血管、降低血压的作用。

2、降低胆固醇。茄子中含有胡芦巴碱和胆碱，能与小肠中过多的胆固醇结合，排出体外，以维持正常的血液循环，降低胆固醇。

3.减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。

4、清热解暑。夏天吃茄子可以清热解暑，特别适合夏天容易长痱子、生疮的人。疗效

茄子+苦瓜=心血管病人的理想菜。苦瓜具有缓解疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有止痛活血、清热消肿、止痛利尿、防止血管破裂、降血压、止咳补血的功效。两者结合，是心血管病人的理想菜肴。

茄子+肉=稳定血压，预防紫癜。吃茄子配肉可以补血，稳定血压。此外，茄子含有丰富的维生素P，对预防微血管破裂有很好的效果，有效预防心血管疾病，对紫癜的防治也有帮助。

吃茄子抗衰老

每100g茄子含维生素E 150mg，是花生的8倍，香蕉的7倍。维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，抵抗有害自由基对细胞的伤害，预防动脉硬化和高血压，促进性腺和胃液的分泌，调节中枢神经系统，预防白内障。在这段时间里，科学家发现维生素E可以保护体内与衰老有关的蛋白质，抑制人体内的氧化，减缓衰老过程。

每100g茄子含维生素P 700mg，是柑橘的10倍，杏的15倍。维生素P能增强细胞粘附，促进细胞代谢，维持机体正常生理功能，保护血管循环，防治色素沉着、皮肤干燥、口腔炎。

如果脸上有雀斑，也可以选择新鲜的茄子，用刀把茄子切成小块，在脸上有雀斑的位置摩擦，直到发红。

饮食禁忌

1，茄子适合吃素菜。可以炒、烤、蒸、煮、炸、凉、做汤。茄子最好不要削皮，因为茄子皮含有维生素B，是维生素c的好搭档，维生素c的代谢需要维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收，茄子不宜生吃，以免中毒。

2.茄子的吃法虽然很多，但大多煮的温度高，时间长，不仅油腻，而且营养损失很大。炒茄子维生素损失可达50%以上。在所有吃茄子的方法中，土豆泥是最健康的。

3.茄子和蟹肉都是寒性食物。经常一起吃会让胃不舒服，严重时会导致腹泻，尤其是脾胃虚寒的人。

4.生吃茄子有毒。生茄子含有一种毒素，叫做茄碱(又名龙葵碱)，在发芽的马铃薯中茄碱的毒性更大。龙葵不仅存在于马铃薯芽中，也存在于生茄子中。

5.选择茄子的时候，要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是入秋后的茄子，含茄碱较多，对人体有害，不宜多吃。