绿豆汤是消暑解渴的佳品。如何煮出口感细腻的豆瓣酱？

先把绿豆洗干净，滤掉一部分水，刚好不过绿豆表面。将绿豆放入冰柜冷却至结冰。想煮绿豆汤的时候，可以拿出来马上煮。水烧开后，将绿豆放入锅中煮2分钟左右，绿豆就“开花”了！煮熟后的绿豆一朵一朵的出花，汁吃起来糯糯的，有显著的凹凸感。可以用绿豆、小豆(赤小豆)、百合做汤，叫做“美白祛斑汤”。

简单食材:绿豆和老冰糖，还有水。绿豆提前泡两个小时以上，最好提前一晚泡(天热一定要放在冰柜里，不然会变质！电饭煲烧开后，拔掉电源(此时不要开盖，然后用干净的毛巾或干净的湿毛巾盖住电饭煲的出风口)，焖40 min-60 min。一锅绿豆汤配软烂的黄豆就可以了。喝的时候放点陈年冰糖下来，或者趁热喝，凉了喝更好喝。

绿豆稍微沥干水分，用开水蒸一下，黄豆上放点薄荷。大概是15min，可以炖一会儿。将绿豆略捣碎，加入少许薄荷泡的茶，用破壁机打成泥。不要太湿，打一下就好，不然煎的时间会翻倍。食用油炒绿豆沙防水防火。因为非常容易烧掉，所以用不粘锅也是可以的。只要下面大锅里的水接近沸腾。翻炒，加入冰糖粉和麦芽糖，再次搅拌。炒到干松，捏球的时候不容易到手，非常容易出模。

如果想煮的快一点，可以用电压力锅，也可以把绿豆提前一个晚上泡，会让绿豆汤煮的更快。自然，如果你不想做饭，提前准备一个保温水壶也是一个快捷的方法。晚上睡觉前，把洗好的绿豆放入保温水壶，然后倒入刚烧开的水，拧紧茶壶盖。第二天早上会有好喝的绿豆汤喝，但是记得把绿豆汤倒完之后把水壶洗干净，不然时间久了不容易洗干净。