为什么白糖方、味精长？

冰糖和味精都是不同化学反应形成的晶体。冰糖看起来是立方体，味精是细长的长方体，是化学反应的结果，不是人为的。

冰糖是糖的水晶复制品，颜色有白色、黄色、红色、深红色等。因其晶莹如冰，故名冰糖。冰糖品质纯正，不易变质。除了作为糖果食用，还可以作为高档食品的甜味剂。

味精是指以粮食为原料发酵提纯的谷氨酸钠晶体。谷氨酸钠是氨基酸谷氨酸的钠盐。它是一种无色无味的晶体，具有良好的水溶性。它能在100毫升水中溶解74克谷氨酸钠。