做营养美味的粥需要掌握哪些厨房小技巧？
煮粥的正确顺序:
1，浸泡:煮粥首先要用清水浸泡大米，这样会使大米膨胀，从而减少煮饭的时间，使大米口感更好。大家洗的时候不需要用手使劲搓，会把表皮的营养洗掉，从而影响营养。
2.先把水烧开:俗话说，快火煮粥就是慢火煮肉，所以要先把水烧开再加米饭，这样煮出来的粥会特别香。相信很多人都喜欢用凉水把米饭放进锅里，方便，但是容易糊锅。水烧开后，加入米饭，搅拌几下，盖上锅盖，小火炖25分钟，继续搅拌，大概65438+。
3、食材要分开:很多人煮粥的时候喜欢把食材倒进锅里，这样方便，也觉得煮久了完全可以把营养熬出来，但是粥底和食材要分开，尤其是肉类和海鲜类的辅料不要放在一起，否则不仅影响粥的新鲜度，还容易导致串味，降低食材的营养。
4、火候:煮粥的时候，火候也很关键。首先要用大火煮，然后可以用小火慢慢煮半个小时。虽然是简单的两步工序，却能让粥变得无比美味。
5、搅拌:以前很多人煮粥的时候都是搅拌，为的是避免底糊，现在是烧开水再倒米煮，而不是冷水下锅煮，避免了底糊，为什么还要搅拌？原因是为了让粥变得浓稠、清澈、饱满。一般在锅里用开水搅拌几下，然后盖上锅盖，小火煮，再继续搅拌。
6、油:做饭需要放油，煮粥也要放油？没错。粥煮十分钟左右可以滴几滴油，但不能太早放进去。之后，你会发现粥的色泽鲜亮，口感鲜滑。
7、锅底和食材分开煮:一般人煮粥都习惯把所有东西都倒进锅里，但百年粥店做不到这一点。粥底是粥底，食材是食材。分别煮和煨，最后放一块煮一会儿，绝对不要超过10分钟。这样煮出来的粥爽口不浑浊，煮出来的东西什么味道都没有异味。尤其是辅料为肉类、海鲜时，粥底要与辅料分开。
现在给大家介绍一种小米粥的方法。小米含有丰富的营养和维生素，可以健脾养胃，避免口舌生疮。它也被称为？代用人参汤？煮小米的时候一定要选新鲜的小米，不要选陈米，这样味道会更好。
山药红枣小米粥的做法:准备小米和红枣，先将红枣放入锅中用冷水煮沸，然后加入小米煮，再加入山药煮至熟。如果不喜欢口感软烂的红枣，也可以以后再加红枣。
粥用什么锅比较好？
1，砂锅。
砂锅是一种传统的炊具。主要材料是陶瓷。
优点:煮出的粥营养丰富、美味健康，保留了食物的营养成分和鲜味。
缺点:耗时长。
2、煨锅。
基于保温原理，一般焖锅有内锅和外锅。内锅适合盛放食物和加热，外锅用于保温。
优点:可以在家使用，也可以随身携带。
缺点:耗时长。
3.高压锅。
适合硬粒。比如黑米和各种豆类。
优点:高效、快捷、方便。
缺点:使用中要特别注意安全。