养生汤粥的功能及特点

汤粥养生汤粥养生汤汤在中国南北菜肴中占有重要地位，是传统的菜肴形式。既可以当饭吃，也可以当伴奏。这是一种非常有营养和易消化的食物。汤与汤既有联系又有区别。汤通常是指用蒸、煮、炖、烫等烹调技术将原料煮熟，汁液较宽，无需使菜肴变稠的一道菜。汤是指用蒸、煮、炖、焖等方法对小原料的烹饪。，一般需要加厚形成半热半菜。汤汤是一道很受欢迎的菜，汁多，方法多，烹饪有讲究。他们在酒席中有一定的地位，同时可以解酒解闷。夏天喝汤可以刺激食欲，增进食欲；冬天喝汤可以祛寒暖胃。汤汤营养丰富，容易被人体吸收。由于汤汁软嫩润滑，不伤胃，易吸收，特别适合老弱病残人群。汤、汤、粥、养生粥吃米饭、面条等用水煮熟的食物，又称粥，在古代又叫“米”、“馕”，与人们的生活密切相关。我们的祖先吃粥的最初目的，显然是为了充饥，解决温饱，正如明代诗人张方显在《煮粥诗》中所说:“煮粥不如煮粥，可以和儿女细谈。一升可以用两升，两天可以算六次节食。如果有客人，只需要加水和火。没钱就不用要汤了。莫言味淡，味长。”在解决温饱问题的过程中，人们发现吃了一些粥后，有些疾病会自然消失，于是逐渐认识到粥与保健的关系。汤粥养生(1)汤粥的保健功能一般来说，用来做汤粥的食物有寒、热、温、凉四种不同的属性。不同性质的食物具有不同的营养保健作用，在配置食物时要注意其性质。食物有五种味道:酸、苦、甜、辣、咸。了解不同事物的性味，有助于正确选择食物，达到了预期的效果。汤粥养生(二)汤粥养生的特点①药食同源:所谓药食同源，大致包含两层意思。一方面，食物本身可以是药物的一部分。当然，食品和药品毕竟不一样。食物可以有治疗作用，但药不能当食物。另外，药物有不良反应，但食物不一样。②汤汤粥养生以中医理论为基础。中国有丰富的中药资源，这为制作健康的汤和粥提供了良好的条件。中医认为，药物和食物具有寒、热、温、凉、平的不同属性。要做出健康的汤和粥，要根据体质的寒热来选择食物。③汤、汤、粥、养生应以辨证饮食为主。在食物的选择上，一定要用辩证的方法来选择药物的处方或选择食物和饮食，才能达到预期的效果。除了四季对人体的影响外，还有地理、环境、生活习惯等因素对人的生理、病理状态都有不同程度的影响，所以要辨证论治。(4)汤汤保健以合理调配和应用为原则。在应用汤和粥养生的过程中，应强调其合理性和完整性。从健康的角度来说，要求好吃，容易被人接受。吃多了也不会对身体造成不适。药物和食物的配制必须遵循中医理论。违反其制备原则不仅无益，反而有害。所有食物都有营养作用，药物可以纠正体质偏差，但一定要根据自身情况进行补充。⑤汤、汤和粥要食药结合:从汤、粥的配方可以看出，主要原料有三种:a .日常生活中主要使用的食物:大米、糯米、植物油、花生油、香油等。，属于粮油；绿豆、绿豆芽、豆腐、豆腐皮等。芹菜、白菜、银耳、蘑菇等。，都是蔬菜；苹果、香蕉、葵花籽、甘蔗等。它们是水果和干果；白糖、红糖、马奶、矿泉水等。，属于调味饮料；鸡、鸭、牛、羊、鱼等。哪些是肉？这一类，汤和粥的原料占绝大多数，充分体现了以实物为基础的食疗特点。b .既是常见的食物，也是常见的药物，如山药、黑芝麻、红小豆、丁香、蜂蜜等。人类饮食具有养生治病的功能，应用汤和粥养生具有天然的生命力。c .常用药材:如人参、贝母、三七、冬虫夏草、茯苓等。这种药膳虽然原料比例小，但加强了汤和粥的养生作用。⑥汤汤粥保健以祛病强身为目的。吃一般饮食的主要目的是消除饥饿，维持生存，获得一种物质享受，喝一般药物的目的是治疗疾病。除了以上两个目的，吃药膳的主要目的是为了改善弱者的健康，让健康者更强壮。汤粥保健在选择汤粥保健方式时，以增进健康为前提。虽然所有食物都有营养价值，但个体差异不能一概而论。有很多方法可以弥补。老年人宜慢慢补，身体会强壮。