蜂蜜白醋是家制蜂蜜好还是商场好？
以下是蜂蜜的鉴别方法，应该对你以后选择蜂蜜有用。
现在除了掺假，还有大量的浓缩蜜，浓缩蜜保健作用不大。想买蜂蜜，可以按照我的方法鉴别假蜂蜜和浓缩蜂蜜。这些都是真实的总结，并不是每个业内人士都会这么完整的说。
如果是体虚怕冷的话，建议吃枣花蜜，枣花蜜一般是棕色的，不易结晶，枣味比较浓。枣蜜有很好的补养气血的作用，但属于温性蜂蜜。不要吃得太快，以免上火。枣花蜜对便秘无明显作用，但对气血不足、体虚、贫血、手脚冰凉等有疗效。
如果没有体虚，可以喝一些土蜂蜜、野坝子蜂蜜等中性偏凉的蜂蜜。本地蜂蜜酿造时间长，蜂蜜酵素价值好，价格较高。野生坝子蜜是云南特有的蜂蜜品种，具有清热解毒的作用，也是很好的蜂蜜品种。以上两种蜂蜜容易结晶。除了枣花蜜、桂圆蜜、洋槐蜜等少数几种天然蜂蜜外，其他蜂蜜基本上都是容易结晶的。
如果是成年女性，可以每天喝点益母草蜂蜜。益母草蜜具有调经、调节内分泌、滋阴活血、祛瘀生新、润肠通便、提高免疫力的良好功效。益母草蜜一般呈琥珀色，易结晶，结晶疏松，既有结晶又有液体，外观呈絮状。
如果你平时用电脑和手机比较多，或者从事特殊行业，受辐射比较多，建议每天喝红景天蜂蜜。红景天蜂蜜具有良好的抗辐射、耐缺氧、促进血液循环和提高免疫力的作用。红景天蜂蜜易结晶，其晶体致密，微苦。
现在市面上有很多假蜂蜜和浓缩蜂蜜。以下是鉴别方法。
一、鉴别真假蜂蜜的四种方法:鉴别真假蜂蜜，一定要综合看。一个是看，很可能是假蜂蜜分层太整齐；二、气味，假蜂蜜没有蜂蜜特有的香味，如果加了香精，气味刺鼻；第三是品尝。如果甜味太淡，可能会加焦糖什么的。如果是结晶蜜，它的结晶应该是松散容易的，不像白糖那么硬，如果是加了明矾的结晶蜜，品尝后舌头会有涩味。真正的蜂蜜有一种独特的发酵香味，香精应该调不出这种味道；第四，有条件可以做一些实验，但一般人没有时间。最简单的测试就是看蜂蜜能不能画出来，但是带糖浆的假蜂蜜也能画出来。其次，蜂蜜可以放在吸水纸上。真蜂蜜一般不会渗透到纸里面，而假蜂蜜掺水就会渗透到纸里面。化学法我就不介绍了，很多人也没时间用。如果是买回来的蜂蜜，可以用热开水冲服。如果尝起来很酸，可能含有蜂蜜。如果不是用热水泡的酸，那就是假蜂蜜。当然，不要用热水冲泡蜂蜜，而是用冷水或温水服用。
其实鉴别蜂蜜主要靠经验。经常吃蜂蜜的人，基本上可以通过品尝来鉴别假蜂蜜。
二、浓缩蜂蜜的鉴别浓缩蜂蜜是指加工企业将低浓度蜂蜜经高温加热蒸发水分，使蜂蜜浓度升高后得到的蜂蜜。
浓缩蜂蜜加热浓缩后，其晶核被破坏，所以浓缩蜂蜜不结晶，看起来像卖的；超高浓度的浓缩蜂蜜也吸引了很多人购买。我觉得是好蜂蜜，却不知道这种蜂蜜活性物质被破坏，功效大打折扣。那些浓缩蜜都标到43度了，国人有时候更喜欢追指标，呵呵；此外，浓缩蜂蜜不产气，易于保存。消费者买回来后觉得瓶子不胀是正常的。其实活性蜜会产气。温度再高一点，瓶子就会膨胀，瓶口会有气泡，会让消费者起疑心。还好我们这里是高原，蜂蜜送到低海拔的地方后瓶身被大气压压缩；最后，浓缩蜂蜜几乎不含杂质，卖的也很好，但是正常蜂蜜很难避免有一些蜡残留。
浓缩蜂蜜经过高温浓缩后，活性物质被破坏，连最起码的通便功能都会变差，其他保健功能大打折扣，保健价值所剩无几。
鉴别浓缩蜂蜜，首先看蜂蜜的浓度。波美度标准太高就要小心了。即使自然成熟的蜂蜜浓度再高，蜂蜜被挑起后也会下垂，底下的蜂蜜也不会折得太高；第二，可以看蜂蜜会不会结晶。益母草蜜、枇杷蜜、野巴子蜜、桃蜜、红景天蜜、荞麦蜜、种子蜜、花蜜、土蜜在低温下容易结晶，枣蜜不容易结晶。如果在相对较冷的空气温度下(约14度)放置一个月，上述容易结晶的蜂蜜看起来仍然很亮，没有结晶，可能是浓缩蜂蜜。第三，可以尝尝味道。浓缩蜂蜜经过高温处理后，其芳香物质被分解，所以大部分浓缩蜂蜜的气味差别不大。在天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜，其他蜂蜜的味道明显不同，甚至桉树蜜、荞麦蜜等少数蜂蜜还有一点腥味。
第四，纯天然蜂蜜表面会有细密的白色泡沫，这是蜂蜜中的酶、益生菌等活性物质活动的结果。浓缩蜂蜜和假蜂蜜没有上述物质，所以不会产气。未经处理的天然蜂蜜具有很强的抗菌能力。蜂蜜之所以有抗菌作用，是因为蜂蜜是糖的高浓度溶液，低ph值可以抑制微生物的生长发育。更重要的是，蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下会产生抗菌物质过氧化氢，过氧化氢很容易分解成氧气！以至于蜂蜜表面有一层白色的气泡。
最后看价格。如果价格太低，就要慎重购买。由于成本限制，真正的蜂蜜不会卖得太便宜。
我们从事养蜂多年。相信我说的话。好的蜂蜜可以通过这些方法来鉴别。