哪些食物会发生碰撞？

如果由于搭配不当或寒热差异大，同时食用多种食物，营养价值会降低，从而引发疾病。这就是所谓的食物中的“相互克制”。

1.谷类、肉类、鸡鸭和各种蔬菜都含铁。吃这些食物时，不宜同时喝含鞣酸的咖啡、茶或红酒，否则会降低人体吸收铁的能力。

二、牛奶、酸奶、奶酪等富含钙的食物不宜与大豆、菠菜同食，因为菠菜富含纤维，会阻碍人体对钙的吸收。

第三，铜是人体制造红细胞的重要物质。通常可以从鱼类、硬坚果、动物肝脏和蛋类中吸收，但如果与瘦肉等含锌量高的食物混合，就会降低人体对铜的吸收。此外，橘子、橙子、西红柿、土豆等食物中含有丰富的维生素C，也会抑制人体对铜的吸收。

第四，酒精会干扰人体对各种维生素的吸收，如维生素D、维生素B1、B12等。，这些都会受到酒精的影响。鱼含有丰富的维生素D，吃鱼时不宜同时饮酒。

如何避免错误的食物搭配导致营养吸收能力降低？我们应该分别食用上述带有“互克”的食物，在食用某种食物3-4小时后再食用带有互克的食物，这样身体才能吸收食物中的全部营养。

五、其他食物冷热差异较大，如羊肉和西瓜、香蕉和芋头、甘草和鲤鱼、皮蛋和红糖、豆腐和蜂蜜、黄瓜和花生、芥末和兔肉、狗肉和绿豆、柿子和螃蟹、鸡蛋和消炎药片等。吃这些食物时，最好错开时间吃。

六、还有一些食物在一起吃的时候可以加热或者加醋来治愈，比如蔬菜、黄瓜、胡萝卜、南瓜等。，其中含有维生素C分解代谢酶。这些食物生吃，可以保护它们免受维生素C分解代谢酶的侵害，南瓜不能生吃。当加热到50℃以上时，分解代谢酶会失活。此外，诸如圆辣椒、油菜、菠菜、草莓、橙子、西红柿等食物。像黄瓜和胡萝卜一样，也应该加热。

又如维生素B1，在大米、大豆、花生、毛豆、牛肝、猪肉、火腿等带胚芽的食物中含量丰富。能破坏维生素B1的酶，在蕨菜、泥鳅、文蛤、文蛤等淡水鱼中，维生素B65438+含量丰富。

还可以采取食疗方法，避免维生素流失:比如黄瓜可以和藤青一起吃，莴笋花和芹菜一起吃，这样既能保持彼此的维生素成分，又能避免唇果腐烂。