掌握厨房秘密，让你秒变大厨！为什么炒菜不能加凉水？
但是，我身边还是有很多人不爱吃。他们觉得青菜太淡，咽不下去，只有肉才能引起他们的兴趣。长此以往，皮肤质量会变差，出现便秘。毕竟大家都懂，但有的人就是觉得蔬菜太难吃。我该怎么办？
其实觉得难吃的朋友肯定不会炒青菜。炒出来的青菜不仅颜色难看，而且暗沉、干涩，口感非常差。我以前不明白。总觉得我做的和我妈做的不一样。这似乎没什么。有时候加了冷水，也有人把水加热，但是煮出来的东西都特别难吃。
后来我问我妈，炒菜是加冷水还是加热水。不会，炒的时候多加点料，菜更嫩更绿！今天和大家分享一些炒蔬菜的小技巧。让我们做一个油炸蔬菜。
配料准备:上海青、蒜末、盐、鸡精、食用油、猪油。
首先，一定要选择最新鲜的蔬菜。不管我们吃什么蔬菜，食材的选择都特别重要。如果蔬菜本身不嫩，再高明的技术，我们也无能为力。
然后将蔬菜清洗干净，放入锅中，撒上一勺盐，放入清水，搅拌，浸泡15分钟。浸泡的目的是去除蔬菜表面的污垢和农药残留。
泡好后，洗菜一次，再冲洗两次。取出后控水备用。最好是把菜拿起来抖几下，控制大量水分。
炒锅加入适量的食用油和猪油，* * *总量和普通炒菜用的差不多。当热度达到7成时，加入蒜末炒香。如果你想蔬菜好吃，记得炒大蒜。
然后把菜倒进锅里，炒到微微萎蔫，撒点盐和一点鸡精，炒半分钟，然后关火出锅。
炒菜时要注意以下几点:
如果你想让蔬菜炒的好吃，记住炒的时候加冷水或者热水都是不对的，因为清洗后表面会残留少量的水，而蔬菜本身含有大量的水分，那么加水炒会加剧蔬菜的产水，导致蔬菜变嫩，所以只要蔬菜本身特别鲜嫩，在锅里炒的时候就不需要加一滴水，只需要加一种东西，就是猪油。
猪油的包裹性比植物油强得多，即放入猪油后，猪油会紧紧包裹在蔬菜表面，因此可以防止蔬菜大量溢出，保证蔬菜脆嫩，隔绝空气，防止蔬菜变黄或变黑。
另外，炒蔬菜的时候，一定要保持大火，炒的快。如果炒的时间太长，蔬菜失水多，导致口感差。