茄子有什么营养作用？

①茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和各种矿物质，尤其是维生素P，能保护心血管系统和抗坏血酸。

②茄子含有磷、钙、钾等微量元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖。

3茄子的很多营养成分都在皮里。建议不要剥茄子。茄子皮含有维生素B，是维生素C的好搭档，对人体非常有益。

茄子的食用功效

①抗衰老。茄子含有丰富的维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以保持血液中的胆固醇水平不升高，对延缓人体衰老有积极意义。

②胃癌的预防和治疗。茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定作用。国外研究结果表明，其抗癌性能是其他同等功效蔬菜的数倍，是一种强有力的抗癌之手。

③清热解暑。中医认为茄子属于寒性食物，所以夏天吃茄子有助于清热解暑，特别适合容易长痱子、生疮的人。

④保护心血管系统。茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持心血管系统的正常功能。

此外，茄子还有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子，能有效治疗内痔出血，长期缓解便秘。医学研究也表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎、水肿有一定的治疗作用。