看TVB电视剧，香港人爱煲汤。谁能介绍一些简单又好吃的？鲍鱼鱼翅怎么做汤？

1.煲汤设备宜选择质地细腻的砂锅，内壁白色的砂锅更好。也可以选择瓦罐，南方最原始的煲汤工具，煨出来的汤比一般的砂锅好吃。

2.汤最好用冷水煮，这样汤的味道会更鲜美，汤也不要煮，以免浑浊。

3.汤一次加足水，中途不宜加冷水，因为被加热的肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤失去了原有的鲜味。

4.当你用肉做汤时，你应该让肉在清水中漂浮20分钟。这样可以去血，也可以把肉泡在开水里，做出来的汤也不错。

5.煮鱼汤时，先将鱼两面用油煎一下，煎出来的鱼皮在煮汤时不会脆烂，还能去除汤里的腥味。

6.避免在汤里放太多调料，以免影响汤的原味；汤里不要过早放盐，一是可以防止汤颜色变深，二是也会影响肉的嫩度，容易使汤的浓度不够。