清汤比老火汤更有营养。

普通清汤:选老母鸡，配些瘦猪肉，用开水烫一下，冷水武火煮，去沫，加葱姜酒，然后小火，保持面汤微开，把破水泡翻。如果温度过高，会被煮成白奶汤。温度太低，鲜香味就不浓。

老火汤又称广府汤，是广东汉族的传统名菜。也就是说，广府人传承了几千年的食补养生秘方，文火熬制的中华老火汤，热量足，时间长，既取药补之效，又取口中之甜。她是广府女子用各种温暖熬制的美味汤，是调节人体阴阳平衡的养生汤，是辅助治疗、恢复身体的药汤。

从某种意义上说，两者各有千秋。作为比较，当然老火汤更补。