3分钟掌握5种蘑菇，如何搭配更健康？
民间有句谚语:“要想身体健康，蘑菇汤是宝。”
蘑菇营养丰富，富含膳食纤维、人体必需氨基酸、维生素和矿物质元素，自古以来就被列为食药同源的滋补养生上品。而且蘑菇属于高蛋白食物，低热量食物，吃多了也不会长胖。
据《本草纲目》:“菌有健脾养胃、生津止渴、益气、平衡衡阳阴、清肠排毒、补肾壮阳、益肝明目之功效。”蘑菇种类繁多。最常见的有香菇、香菇、金针菇、平菇、草菇。
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蘑菇补充钙和锌。
蘑菇有“蘑菇之王”的美誉。科学研究表明，蘑菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有利于体内钙的消化吸收，有助于预防骨质疏松。
蘑菇+油菜籽
油菜含有大量的钙，香菇中的维生素D能促进优质蛋白质的消化吸收。两者结合可以让补钙补锌更有效！
干蘑菇和鲜蘑菇哪个更有营养？
日常生活中常见的香菇，可分为干香菇和鲜香菇。很多人都在担心哪种营养成分更高。
权威专家表示，在营养元素方面，两者其实没有太大区别。
但在整个干燥过程中，香菇所含的小麦甾醇可以通过阳光直射转化为维生素D，可以辅助钙和磷的消化，换句话说，干香菇的维生素D含量会相对较高；
此外，在整个干燥过程中，还会不断转化成大量的香菇精和鸟苷酸，这也是香菇独特“香气”的来源。
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金针菇拼图
因其磷酸氢钙含量极高，具有明显的促进儿童智力发育、健脑益脑的功效，赴日时被称为“益智蘑菇”。
此外，金针菇所含的“金针菇”可以提高人体免疫系统软件的功能，进而具有抑菌、消肿、抗疲劳的作用。
金针菇+鱼
和金针菇一样，鱼也有“智力”的功能。鱼中所含的蛋白质和欧米伽3系列产品的油酸有利于大脑发育。
所以两者结合非常适合成长中的青少年和脑力劳动者。
注意:金针菇一定要水煮，否则会引起食物中毒。
三
平菇辅助抗癌
平菇中含有的β-葡聚糖可以增强机体免疫力，其中的硒和糖含量对肿瘤干细胞也有非常好的抑制作用。而且平菇还含有大量的膳食纤维，可以帮助调理脾胃。
平菇+韭菜
韭菜可以提高能量，促进肠胃蠕动，和平菇一模一样。两者都有改善食欲、防止消化不良的作用，是肥胖和心脑血管疾病患者的理想食品之一。
小贴士:平菇不适合用刀切割。最好用手掰成合适的大小，口感好，更有利于新鲜蘑菇的释放。
四
草菇解毒
草菇维生素C含量居真菌之首，具有很强的解毒作用。可与闯入体内的铅、砷、苯等有害物质结合，使其随大小便排出体外，并可减缓胃肠对糖分的消化吸收。它是糖尿病患者的“好朋友”。
草菇+鸡胸肉
鸡胸肉含有蛋白质食物，是滋补养生的上品。两者结合起来，不仅释放出矿物酸谷氨酸钠使其美味，而且在营养成分上也有互补作用。
蘑菇吃多了会重金属中毒吗？
不仅仅是草菇，很多蘑菇往往具有生物富集重金属超标的能力，这也让很多人认为蘑菇吃多了会引起重金属中毒。
权威专家表示，蘑菇只有在遭受工业污染的自然环境中才能生长发育，存在生物富集重金属超标的机会；不过大家平时吃的蘑菇大多都是有培养液和人工服务的温室栽培，不用太担心。
五
蘑菇保护肠胃
蘑菇含有蛋白质和糖分，对人的胃肠道有非常好的保养作用，可以滋润胃肠道；此外，根据生物学家的科学研究和统计分析，香菇还含有人体必需的8种碳水化合物，具有重要的营养和健康利用价值。
蘑菇+木耳
黑木耳含糖量高，有抗凝血作用，有助于降低血夜粘稠度。两者结合对心血管疾病患者非常友好。
3分钟掌握5种蘑菇，如何搭配更健康？
蘑菇种类多，营养含量高，是滋补保健的上品。但需要注意的是，蘑菇白化高，尿酸高，风湿病患者应少吃或不吃。