西红柿怎么吃最健康？吃西红柿有6大禁忌。

西红柿营养丰富，微酸微甜，配糖吃味道鲜美。以前人们认为西红柿中的维生素C加热后会被破坏，所以积极提倡西红柿生吃。近年来，国内外一些研究人员发现，食用煮熟的西红柿利大于弊。

营养和食品专家认为，虽然加热烹饪过程会破坏番茄的维生素C，但也会大大增加有益植物化学物质的含量，有益于心血管健康，可以提高抗癌效果。

加热后的番茄可以增加番茄红素的含量，从而提高番茄的营养价值，增加抗氧化剂的含量，提高整体抗氧化能力。