有哪些明代美食？
明代美食介绍
按照明朝的政治纪律，洪武二十七年(1394)，工部在首都(南京)修建了10家酒楼，具体经营交给了私人商人。用现在的话说，就是以官方投资拉动内需。这些餐厅非常豪华，有剧院等娱乐场所，有些餐厅甚至有水上漂浮座椅。餐厅的名字也很大气，很有想象力，比如何铭、醉仙、极品、鼓肚、来宾、崇泽等后来又建了五家餐厅，***15，于当年(农历)8月23日竣工，接待八方来客。为了刺激消费，朱元璋还把钱给了文武官员(相当于为应对危机刺激内需而发放的消费券)，让他们在这些餐馆消费。在皇帝和官员的领导下，这些餐馆自然繁荣起来。一天收10万？。
船宴在明代相当盛行，尤其是在江苏扬州，到了清代更为盛行。船宴，以船为宴会场所，集美食、美景、美景于一身，别具风味。当时杭州西湖、无锡太湖、扬州瘦西湖、南京秦淮河、苏州夜芳浜、南北大运河等水上景区都提供船宴？沙船？(又称？船？)，船舱里有炉子，游船后面有酒和食物。清朝沈初年有一首《忆江南》的诗，很好地描述了船宴之乐。苏州不错。是滚酒船。几次上博山香印，宴前五碗淡水，坐稳山前。？
可以推断，真正意义上的旅游餐饮应该是从明代开始发展起来的。娱乐和餐饮的结合也是餐饮行业的一大进步。
因为社会物质的丰富，文化的繁荣，到了明代，饮食逐渐在民间走出来？吃饭？有限，成为一种独特的娱乐方式。这与宋朝相比是一个很大的进步。比如水浒传中经常记载的是吃饭，填饱肚子，餐厅的主要功能是什么？吃饭？在明朝，去餐馆更多的是一种娱乐。
明饮食的另一个主要特点是许多外来食材的出现，极大地丰富了原有的菜系和菜肴。
西红柿、辣椒、南瓜、红薯(红薯)、玉米、大蒜都是在明朝传入中国的，尤其是辣椒的传入，对中国的饮食来说是革命性的。没有辣椒，就不可能形成今天的川菜、湘菜。如今几乎家家户户都做的番茄鸡蛋汤，出现在明朝。
明代宫廷名菜中，目前发明了21道菜。分别是:烤蘑菇、蕨菜、烤蛤蜊、炸大虾、蛙腿、笋干、三事、熟火腿、酒糟、烤鹿肉、红烧肚、冻姜醋鱼、生牛肉、花珍珠、熟虎肉、烤泥鳅、醪糟、炒猪肉、炒猪肉、炒猪肉、炒猪肉、炒猪肉、炒猪肉。
其中盘龙还是湖北钟祥县的一道名菜，与明朝的一位皇帝有关。这就是明朝著名的嘉靖皇帝朱厚熜。他是明星王朱世元的长子，封地在钟祥。郑德十六年(1521)，吴明皇帝朱厚照去世，无子，朱厚熜是朱厚照的嫡亲堂弟。兄弟姐妹？规定，朱厚熜在北京当了皇帝。
一个地方诸侯成为皇帝是很自然的事情。龙升天？，变成？龙飞？是的。朱厚熜在京登基前，他的老师为他送行，还有一位？芦笋？。以瘦猪肉、肥膘、鲜鱼片、蛋清、绿豆干粉、葱白、花椒、盐等为原料，将鱼肉剁成肉末，用纱布过滤，拌入调料，用蛋皮包裹，成龙形，笼蒸。因为这道菜是由主厨Jando发明的，所以在当地也被称为？还要菜吗？，还是谐音叫？切菜？还是？詹剁棍剁，因其裹有蛋皮而切成块，又称？滚切？。
？三件事？有必要说一下这道菜的特别之处。用海鲜(海参、鲍鱼或鱼翅)、肥母鸡、猪蹄，调味慢炖而成。这道菜是福建名菜佛跳墙和湖南名菜安祖鱼翅的起源。
老虎肉是一种特殊的配料，现在已经没有了。根据《本草纲目》？(虎肉)味酸无毒。可治恶心呕吐，益气止痰，伤人牙。？老虎肉的做法也很特别。明代写的《宋氏保健科》中记载的做法是用鲜土淹一夜，再用盐腌一天，洗净煮熟，然后加水，加胡椒粉煮熟。据说这样可以去除酸味。
炒鸡的做法和南方流行的张槎鸭很像。应该算是张槎鸭的起源吧。做法是先腌制，然后用热油不断浇在鸡肉上，最后蒸熟。
海蜇惠有点像现在的凉拌海蜇，是凉菜。生牛肉的吃法和后来的火锅很像。
在烹饪技术上，明朝也比宋朝有了很大的进步，更加规范，有烤、蒸、煮、煎、烤、卤制、摊、煎、炸、烤。查阅明朝的史料可以发现，至少有28道菜是由独立的烹饪方法制成的，比如烧羊头、水晶鹅、酿蟹、蒸龙肝、大炮等。
厨艺不好是明代饮食的一大贡献。坏是指原料酒糟，也是一种烹饪技术。糟糕的食物是冷热食物的典型例子，这在齐朝贾思勰的《齐姚敏书》中有记载，一年四季都可以做。
坏菜的具体做法是先用调料腌制，再腌制，慢炖至脆烂，再放入坏坛中一天。这种方法做出来的烂肉软烂可口。
明朝的货币
在明朝，白银被用作流通中的法定货币。一般大额交易用白银，小数交易用货币。银币和铜币构成了货币的主体。但明初用钱代替钱，后改为钱钱并用。明朝基本上一个皇帝铸一种年钱(也有几代不铸的)，十个皇帝铸年钱。由于避开了朱元璋皇帝的“元”字，明朝所有的钱币统称为，禁止铸锭。
明代的许多商业资本都是在国内许多商业活动中逐步积累起来的。从《明史》的叙述中，我们可以看到，人们在经营这种特殊商品时获得了巨大的利润:一是通过铸造货币获得了巨大的利润，二是通过出售铅获得了白银。在明代的商品交换中，随着生产的发展和商品流通的扩大，货币所反映的社会关系发生了变化。明初，货币作为一种特殊商品，在市场交换中表现为生产者之间的劳动交换，货币在中间起媒介作用。
明朝的货币是银。尽管中国幅员辽阔，自然资源丰富，但它不是白银的主要生产国，而且严重依赖进口。银行也在此时出现，成为一个独立的行业。商品货币经济的发展为资本主义萌芽的产生创造了有利条件，资本主义萌芽也促进了商品货币经济的发展。但是到了明朝后期，中国封建社会更加腐朽，生产力和生产关系的矛盾随着经济的发展更加尖锐。
明朝的疆域
“明史？第十六期慈济:？明初东临朝鲜，西接吐蕃，南接安南，北接大白，东西一万一千七百五十里，南北一万零九百四十里。由于祖先放弃了大宁，他们搬到了东方取胜，玄宗搬到了杜诗开平。世宗弃哈密、河套，东起辽海，西至嘉鱼，南至琼崖，北至云朔，东西十里，南北万里。他的声音是被传授的，他是在18岁时被移交的，而不是被官员下令登记的，侯炜的追随者也不包括在这个数字中。唉！？
北方
明初多次用兵对付蒙古，在与蒙古交界的边境设置了东升卫、云川卫、关山卫、全宁卫、老哈河卫等四十余个卫所，都是明朝重要的边疆地区。它的走向大致是阴山到大青山南麓到西拉木伦河的线。永乐以后，由于天气寒冷，农耕不佳，边境逐渐南移。明朝中期，随着蒙古的复兴，边境再次内移，修筑长城保卫蒙古，并沿长城设置九个重镇加强防御。长城也成为当时农耕区和游牧区的分界线。
东北
朱元璋设立辽东总部，管理辽东(今辽宁)。永乐年间，向女真部落申诉，并于1409年设立了努尔甘本部，* * *共辖130多个卫生所。1434年弃守，明朝退守辽东，将东北的防务交给明朝所属的女真部落。到了万历时期，这一带的内卫站增加到384个。明朝末年，后金逐渐取代明朝对东北的统治，占领辽东。东北邻国朝鲜，以及后来的朝鲜王朝，在明初都将疆域向北扩张。通过召集、消灭和驱逐女真部落，他们的领土继续向北推进，延伸到鸭绿江和图们江流域。1393年，朱元璋在元朝的双城总政中放弃了铁岭卫。1403年，朱迪将李韩占领的左后卫家乡建州送给朝鲜；从1416到1449，朝鲜强行在鸭绿江东岸设伏？西北四郡？设在图们江南岸？东北六镇？鸭绿江以东，图们江以南的中国原有领土完全丧失。
西北
洪武时期，明朝西北边陲到达东疆哈密地区，设立了一系列的卫生所。15世纪以后，西北的吐鲁番和青海的蒙古日渐强大。1472年，哈密卫城一度被吐鲁番攻破，卫城移至内地，后收复，1514年再次合并。15世纪后，西北守将尽失，明朝退守嘉峪关。
西南的
1382年，明军平定云南全境，永乐年间，在缅甸、老挝、泰国西北部等中南半岛设立三宣六慰，到达孟加拉湾。中后期，这些地区多被周边国家放弃或兼并。1406年，明军攻安南，南限达日南郡一带。次年，设立外交部，安南正式成为明朝的一个行政区，下辖十五府、三十六州、二百余郡。后来由于地方势力的激烈抵抗，1427年，明朝大罢工，放弃安南。安南再次从中国独立出来，建立了后李王朝。
东南