有哪些小众又好吃的做法？

中国的面食傲然屹立于世界美食之巅。面条至少有上百种，无论是北方的兰州牛肉面，陕西油泼面，河南徽面，东南沿海的云吞面，阳春面，还是西南的重庆面，四川的担担面，都能让人食指大动，食欲大开，忍不住吃一大碗来满足自己。

除了这些众所周知的面条品种，中国其实还有很多“小而美”的面条做法。虽然传播不算太广泛，但绝对不会影响它的美味。这些当地美食很受欢迎。如果有机会去这些地方旅游，一定不能放过。

1，天津打卤面

吃打卤面的时候，估计没有天津这样的地方有打卤面。郭德纲曾说“天津的打卤面要提前一天做好”，一点也不夸张。早期天津卫人有红白事，邻里要“从众”。主人家会请大家吃“四菜面”，也叫“面-渔席”。说白了就是用面吃面，三面七菜，一碗面很热闹，四个凉菜，四个炒菜，四面。天津人对吃有天然的兴趣。比如炒干香，一定要选北门外的老字号。炒虾仁的时候要剥的新鲜，面筋要炒的新鲜。吃一碗天津打卤面真的不容易。

2.新疆油肉面

。新疆本地的油肉面，能在“拌面场”中脱颖而出。面条端上来后，热气腾腾，色香味俱全，诱惑十足。食客们毫不掩饰他们想要立即吞下的欲望。只有吃的人才能体会到这种味道。吃新疆面油肉的就够了，蒜头的，连汁带面的。

3.襄阳牛杂面

。这是湖北襄阳人最爱吃的早餐。配上一杯黄酒，面条吃起来麻辣鲜香。如果你几天不吃它们，你会感到恐慌。相对于兰州牛肉面可以吹破的牛肉片，襄阳牛杂面可就大方多了，十几块钱一碗，牛杂可以吃很多。

4.扬州干拌面

。只有面和浇头，没有汤的面在扬州叫“干拌面”，只有面和汤没有浇头，扬州叫“阳春”。扬州的干拌面和阳春面其实很有名，但是吃干拌面的人比较多。这些加了很多猪油的干拌面口感浓郁爽滑，吃早餐的扬州人挑剔的味蕾常常被它们征服。

5.杭州猪肝面。

南宋时迁都苏杭，很多中原人从开封迁到苏杭，也带来了吃面的传统。苏杭有很多做面条的地方，也有很多专门做面条的餐馆，比如元奎馆。杭州的黄鱼面、大排面、猪肉肠面、肉丝面都挺受欢迎，尤其是猪肝面，是杭州面馆的特色。猪肝滑嫩，无异味，一个“香”字。