铁锅容易生锈。铁锅怎么保养？
2.生炒锅买回来不能马上用。一定要用肥肉和菠萝皮，用中火把油反过来炒。做完油不要倒掉，润一两天。前一两个月不要用它烧水或者蒸东西；每天洗完锅，一定要把水擦干。没事就不要刷洗锅底，故意让它积点污垢，让它以后经受得住火灾、油爆的经历；经常做饭，锅才不会生锈。十天半个月才烧一次，再好的铁锅也会生锈。
3.在使用新铁锅之前，去除它的异味。可以往锅里加盐，把盐炒黄，然后往锅里加水和油，烧开。要去除鱼腥味，可以在壶里放一点茶叶，加水煮沸。如果想去掉铁味，可以放点红薯皮，煮一下。
4.铁锅容易生锈，不适合放隔夜的食物。同时，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的油层消失而生锈。刷锅的时候也要尽量少用洗洁精，防止食用油的这层“保护层”被刷掉。刷完锅后，尽量把锅里的水擦干净，以防生锈。如果有轻微锈蚀，可以用醋清洗。
5.杨梅、山楂、海棠等酸性水果不宜用铁锅煮。因为这些酸性水果中含有果酸，遇到铁会发生化学反应，产生低铁化合物，人食用后可能会中毒。煮绿豆时不要用铁锅，因为豆皮中含有的单宁会与铁发生化学反应生成黑色的铁单宁，使绿豆的汤变黑，影响口感和人体的消化吸收。
6.除锈:①将20g醋倒入热铁锅内，边烧边用硬毛刷刷，然后将脏醋倒掉，用清水洗净。(2)锅里放少许盐，炒至焦黄，然后擦锅，再刷干净，然后用水和1汤匙油烧开，然后倒出来洗干净。
7.茶渣是防锈的。铁锅受潮容易出现锈斑，很难去除。可以用装满茶渣的纱布袋擦拭铁锅，防止铁锅生锈。
8.淘米水是防锈的。如果将菜刀、刮刀、铁勺等铁制炊具清洗干净，浸泡在高浓度的淘米水中，可以防止它们快速产生锈斑，因为淘米水会给它们增加一层保护膜。
9.锅上有锈斑的不一定质量差。锅的亮度和质量影响不大。因为使锅发亮的物质是石墨。石墨在铸造中的用途是将其用作耐火涂层。壶铸好后，石墨客观上可以防止壶生锈。有锈斑的锅说明存放时间长。壶存放的时间越长越好，因为壶的内部结构可以更稳固，第一次使用时不容易开裂。