潮汕有哪些名菜？
2.汕头焗牡蛎:《舌尖2》第二集介绍了著名的汕头焗牡蛎。这是潮汕很普通的地方特色小吃，却风靡海内外，世界各地的潮州餐馆都可以吃到。但是，如果你去汕头当地品尝这种小吃，你还是会发现它的独特风味，与餐馆里的风味不同。
3.揭阳乒乓球盒:揭阳的小吃首推“乒乓球盒”。这种小吃起源于揭阳，发展于揭阳，口味独特，让人吃了觉得香。来到揭阳，不仅要品尝乒乓球，还要买来当亲笔信带回去给家人朋友。
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潮汕享有“美食之乡”的美誉。潮汕菜一直是粤菜的代表和中坚力量，有着上千年的历史。在广东饮食文化中独树一帜，用料考究，选料广泛，做工精细，中西合璧，品质鲜美，“食在广州，味在潮州”享誉海内外。
潮汕美食连续三次被官方指定为中国饮食文化唯一代表参加世博会。2004年，潮菜荣获第五届全国烹饪技术大赛金奖。2009年，潮菜烹饪技艺被列入省级非物质文化遗产名录。2014入选中国国际广播电台“2014中国城市榜——最受全球网友推荐的中国美食城市”。
潮州菜虽然是世界名菜、贵菜，但其实是老百姓的菜，属于粗菜。潮州菜肥而不腻，清淡有味道，吃起来也不胖。它注重轻盈、养生、本真。潮州菜细致精致，素菜配肉，粗菜配精煮。
潮州菜因其选料考究、刀工精湛、烹饪方法多样，被誉为“中国最高端的菜系”。潮州菜最大的特点就是靠海鲜。主要烹饪方法有:炖、焖、煎、煮(蒸)、炸、烤、爆、煮、泡、扣、卤、熏、浇、烧。潮州菜特别讲究用酱调味。潮州菜宴席蘸酱蘸碟。不同的菜，用不同的酱料和酱料，有咸有甜有酸，各有侧重。它的酱料和酱料多而壮观。
潮州菜主要有海鲜菜、卤菜、米饭(炒饭、焖饭)、粥(潮汕人称之为“米”，仅砂锅粥就有近50种)、小吃(单糯米就有230多种)、杂咸菜(一般用来“配米”，包括咸菜、橄榄、榨菜。
常见的潮州菜有:清炖鱼翅、生龙虾、汤焖鲍鱼、红海参、护国素菜、炸酱鸡、干炒肉、炸酱蟹、瓜芋泥、蚝油浓汤、牛肉丸、肥肠糯米饭、红烧狮子头鹅、回锅肉。
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