食物营养学中公认的42种营养素是什么？

第一类:蛋白质(由人体必需的9种氨基酸组成)。

1.亮氨酸

2.异亮氨酸

3.赖氨酸

4.苯基丙氨酸

5.苏氨酸

6.色氨酸

7.缬氨酸

8.蛋氨酸

9.组氨酸(儿童必需)

第二类:脂类:必需脂肪酸:2种。

10.亚油酸

11.α-亚麻酸

第三类:碳水化合物

12.碳水化合物(包括膳食纤维)，主要是糖类，如葡萄糖、蔗糖等。

第四类:矿产

(1)常量元素:

13.钾

14.钠

15.钙

16 .镁

17.硫磺

18.磷

19.氯

(2)微量元素:

20.碘

21.硒

铜

23.钼

24 .铬

钴

铁

27.锌

第五类:维生素:

28.维生素a

29.维生素B1

30.维生素B2

31.维生素B6

32.维生素B12

33.烟酸

34.泛酸

35.叶酸

36.生物素

37.胆碱

38.维生素c

39.钙化醇

40.生育酚

41.维生素k

第六类:水

42.水

另外，补充一下。膳食纤维也可以列为一大类，包括纤维素、半纤维素、果胶和木质素。