明天是三伏天的第一天吗？

从夏季开始，根据干、支日的安排，第三个庚日是正月。第四个庚日居中，立秋后的第一个庚日为末次。庚日中的“庚”字是“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、任、桂”十日中的第七个字，庚日每十天重复一次。

三伏天的起止时间每年都不一样，大致从7月中旬到8月中旬。具体是怎么算出来的？中国流行的“干支地日法”是用60组不同的名字，用干支地支相配合来记录日期，每一个有庚子字的日子，就称为庚日。

秦汉时期流行一种说法“五行相生相克”。人们认为夏天最热的日子属于火，而庚属于金，金害怕被火熔化，所以在庚日，金会被藏起来。因此规定从夏季至日后的第三个庚日起为初倒伏(10天)，从夏季至日后的第四个庚日起为中间倒伏(有的年份10天，有的年份20天)，从立秋后的第一个庚日起为终倒伏，也称终倒伏(10天)，总称为三伏。

当夏季至日和秋季开始之间有四个庚日时，中间部分为65，438+00天，当有五个庚日时，中间部分为20天。因此，到最后一天的中间部分有时是十天，有时是二十天，而“初始”和“最后”的天数都是65，438+00天。

在中国农历中，“九”是一个习惯性的杂节，包括“冬九”和“夏九”。其中“冬九九”流传甚广。它以冬季至日为起点，每九天为一个九。每年九九* * *八十一天。三月九日和四月九日是一年中最冷的时候。

“夏季99”从夏季至日开始，每九天就是九月十九日，一年有九个九月* * *八十一天。同样，3月9日和4月9日是全年最热的季节。与《寒冬99》形成鲜明对比，可惜流传不广。事实上，《九九之夏》确实生动地反映了日期与物候的关系。例如，最近在湖北老河市一座王宇庙的正殿的榆树梁上，写着最能反映中国大部分地区气候特点的《夏日至日九十九首歌》。它的全文是:

夏至日入前九，羽扇在手；

2918年，我摘下皇冠，戴上纱巾；

3月27日，出门出汗；

四、九、三十六、露天滚席；

5945年，秋如虎；

6954、入寺纳凉；

7963，在床头摸床单；

8972，半夜找被子；

9981，打开柜子拿棉衣。

老北京的福田儿

古老的寂静

还有几天就是农历六月了。俗话说“三月九月冷，三伏天热。”北京最热的日子一般能达到367摄氏度，盛夏酷暑一片金黄。

我国古代历法中有对三伏天的计算，“三伏天”的说法从秦朝就有了。《汉书》中有明确记载，注曰:“六月日落，无周，至今(指秦)有。”

关于三伏天的说法在我国南北是一致的，没有南北之分。颜师古注曰:“殷琦必起，但不因夕阳而起，故隐，亦因其名。”

在我们北京，因为高爽的气候，虽然没有江南的“黄梅天”，但即使是雨天也经常下雨。以前北京很多老房子难免潮湿，要定期晾晒衣服，防止发霉。

《帝都风光略》说:“六月六日，百姓晒太阳，旧儒断书，贫妇窘，屡在太阳下辛苦，胸有所收。”有意思的是，皇帝的礼仪驾到，夹杂着“旧儒破书，贫女尴尬”，很有意思，很好玩。

有皇帝的时候，每次去福中(南池子长蒲河公园北)国史馆的“御史宝塔”，都要晒一晒历代的“实录”；北京各大寺庙都要晒佛经，有的还捧着“佛经”。

北京人住的房子在三伏天有一种特殊的情调。即使是那些两三层的“棋盘心”房子，简陋的小三层楼房(四周是瓦片，中间是一个灰色的棚子)，每到夏天也要在木窗上贴些凉布，挂上竹帘，让屋里的花有点阴凉，生出一点舒适。透过窗帘站在屋里，可以看到白天天上的朵朵，屋檐下的石榴树和窗台。

三伏天阴雨绵绵，隔着竹帘听院子里的雨声，很有诗意。过了一会儿，天空又放晴了。淡淡的夕阳照亮了被雨水冲刷过的墙壁，再看看院子低洼处的水。一只飞舞的红蜻蜓拂过水面，突然我抬头看见蓝天上有一道彩虹...

俗话说，“春风带来风，夏雨带来雨。”自古以来，雨就与人们的生活息息相关。北京雨天的雨特别吸引人，尤其是雨后有彩虹的雨。

这是一个炎热的夏天，这是一个炎热的夏天。

赵书

北京有句话:寒在三九，热在三伏。七月七日的节气是一个轻夏，古书《群芳谱》说:“这不是夏末。”因为在微微的酷暑过后，一年中最热的三伏就要到来了。三伏天是一年中最热的时候，雨水集中，太阳落山。《汉书·郊祀笔记》说:“卧者言殷琦将起，为夕阳所迫，未起。故藏之，正因名。”夏季的至日上，白天长，太阳角度最高，但并不是一年中最热的时候，因为此时地表附近的热量还在积累，还没有达到最大值。夏季至日过后，日照时间一天比一天少，但气温却一天比一天继续上升。在夏季至日后的第三个耿天，它开始下降。俗话说“暑热与暑热息息相关，气温在上升。”这段时间叫三伏天。

天气几伏需要一个多月。古人把这个时期称为“三伏”，由初、中、终三伏组成。夏季至日后的第三个庚日是初始伏的第一天，10天后的第四个庚日称为中伏。如果第五个庚日是在立秋之前，那么就要过20天才能躺在中间，俗称二中伏；如果是立秋之后，中间值是10天；立秋后的第一个庚日叫做伏伏。2007年农历正月初一是庚子日，日期为7月15，中伏庚申日，7月25，末次陈赓日，8月14。8月23日是最后一天的第十天，然后就会沦陷。随着日照时间的缩短，天气一天比一天凉爽。由于立夏后的第五个庚日(耿武)是8月4日，而立秋是8月6日，所以今年的中秋节是20天。

“伏”的意思是把藏在炎热的地方，有警告的作用。庚，天干第七，五行属金。金怕火，在几伏的天气里逐日减少，所以古人在庚日算“伏”。洪水过后，暴雨容易形成洪水，称为“洪水”。农业谚语说，“小夏淹死老鼠”，“好雨淋湿农民，小夏别忘了防洪”。所以要防中暑，防三伏洪水。中国有2700多年的历史，十天干十二地支相互搭配，60天为一个周期。根据甲骨文的研究，它始于春秋时期鲁隐公三年(公元前722年)1月2日，从未被错误记录，这是中国法律史上的一个奇迹。由于干支日期与农历月份之间没有对应规律，所以除了计算个人出生日期外，在其他领域很少使用，只在计算“伏日”、“梅初梅”、“分龙”等杂节气时使用。

三伏天的饮食习俗

——符头饺子贰负面三福煎饼摊鸡蛋。

张新迪

夏季至日过后，气温急剧上升，形成炎炎夏日。把夏天最热的一天称为“三伏天”起源于春秋时期的秦国。在刘的《史记》中说:“秦德公第二年(公元前676年)先降。”唐人张守节曰:“六月初三，秦公始行，故云初伏时，伏者藏以避暑。”像古代三伏天的其他节日一样，许多饮食习俗在民间流传。

老北京民间流传着一句话:“饺子躺在头上，煎饼摊鸡蛋在脚上。”讲的是老北京几天家家遵守的美食民俗。为什么会有这样的饮食习俗和说法？据说和节气有关，也和当时菜农的生产技术有关:农业落后，没有温室设施，也没有更多的夏季蔬菜供百姓食用。夏季至日降几伏的时候，正是蔬菜青黄不接的时候，而由于老北京的阴雨天极热，汗流浃背的人们都想在这个时候吃点简单、清淡、爽口的饭菜，于是就衍生出了阴雨天吃饺子、面条、煎饼的习俗。

饺子，有1000多年的历史，最初在饺子里叫“馄饨”。据史书记载，三国时魏人张仪所著《广雅》一书描述了一种馄饨食品:“今馄饨形如月牙，天下通用。”近年来，在吐鲁番一座唐代墓葬出土的木碗中发现了十几个饺子，其形状与现在的饺子一模一样。清代吃饺子叫烹饼，《燕京岁时》说:“每届第一天，无论贫富，都用白面烹饼，称为云烹饼。”以上说明老北京人吃饺子的历史悠久。

北京人一年四季都爱吃饺子。在福田，饺子的品种和馅料也是五花八门，有水煮饺子、泡面饺子、煎饺子、炸饺子。有肉馅的丸子，南瓜、南瓜或西葫芦拌肉，一年四季都有韭菜馅的，还有鲜藕、木耳、鸡蛋、口蘑馅的饺子。小时候家里人也喜欢包冬瓜馅的锅贴饺子。煎饺

饺子也叫“福(福)贴”或“福(福)贴”饺子。“福”与“福”谐音，意为招财进宝。

60多年前，那时我家人口众多。每年夏天，用砖在一个小四合院里搭起一个小土锅灶，灶下点着柴火。炉子上发出很大的叮当声。我妈在铮铮上抹了一层油后，把大铮铮包好饺子，盖上锅盖，先用猛火煮，再用小火。饺子蘸点醋只用了十几分钟，又脆又香。还记得在医院帮忙擦瓜丝吃锅贴的场景。现在高档和低档的饺子品种很多。如果你不想自己做饺子，你可以买各种各样的冰饺子或者在饺子馆吃。当然味道没有自己的好吃。

这是夏天最热的一天，老北京的家庭主妇们喜欢在这个时候制作简单光滑的面条作为主食，所以他们被称为“贰负面条”。

在古代，面条被称为“汤饼”和“无菜”。张岱的《夜行船》一书中有“魏作汤饼，金不管”之说，面条也是从汤饼逐渐发展到面的。

古时候做面汤，一只手拿着拌好的面，另一只手撕片放入锅中，形成“片汤”，很稀，就像蝴蝶翅膀一样，所以也叫“蝴蝶面”。这种做汤面的方法和刀削面差不多。直到晋代，人们才使用案板、擀面杖和刀，而不是用手拿，所以此时面条也被称为“不拿”。北宋时，人们制作长面条，称之为“索面”。直到明清时期，面条的品种和花样更多了。解放前和解放后，面条的种类很多，有拉面、刀削面、机器面、挂面、白玉米面等。

三伏天吃面条的民间习俗可以追溯到三国时期。《魏式春秋》上说:“三伏天吃汤饼，拿毛巾擦汗，看起来娇然。”那为什么大热天吃汗津津的热汤面？南朝时有书曰:“六月有日食汤饼，名曰邪。”在古代，人们认为农历五月是邪月，六月要祛邪，而“以热攻热”的方法一直是中医养生专家提倡的夏季和夏季养生的好方法。此外，夏收刚刚结束时，人们有“趁早”的习惯。他们吃两碗新麦做的面汤，汗流浃背，这就是第二天吃面的原因。

老北京人不仅喜欢吃凉拌猪肉炸酱面、小碗干炒面、麻酱面，还喜欢吃热腾腾的炸酱面、花椒油麻酱面、黄瓜丝、萝卜丝、四季豆、蒜末。那时候经常吃肉片鸡蛋黄花木耳打卤面，还有现在鲜为人知的“肉油卤面”“羊肉面”。

所谓的肉油就是煮猪油，泡汤就是第一年吃剩的泡菜。

汤加胡椒茴香是在火上煮沸制成的。这种肉和油腌制的汤与一些菜混合在一起。很滑很好吃，但在旧社会是美味。

“羊肉面”起源于宋代。元朝胡思慧写的《吃食》一书中，用羊肉、蘑菇浇面，记载用花椒、盐、醋调汁，可补中焦。老北京人选用羊的胸腿筋肉炖七八次，然后切成丁，加入泡好的虾米、口蘑、黄花、黑木耳、姜片、椒盐、酱油、料酒、味精煮熟，再用这种汤在面条上撒些香菜、花椒粉、醋，会使食物香而不腻，补气补血，吃后全身出汗。

在三伏天，老北京人也吃煎饼和鸡蛋。

每年立秋之后，天气会比中福凉爽，所以家庭主妇可以站在火炉前为家人烤薄饼。

在古代，饼是由谷物和面粉制成的食物的总称。直到唐宋时期，饼才开始变成用面粉做成的圆形面食，出现了千层饼、酥饼、家常饼、煎饼等多种饼类。

在老北京，市场上到处都有蛋糕店，主要制作千层饼，为普通人提供食物。家庭主妇们一年四季常做葱花油饼、面饼、酿合子、肥油饼、芝麻糊糖饼等作为主食。三伏天我喜欢烤肥仔饼和荷叶饼，然后煮绿豆粥，撒点鸡蛋，买点酱猪头，拌蒜泥番茄酱，拌凉粉或者拌鱼，一口吃了，是三伏天很好的提神又好吃的食物。

老北京的三伏天虽然没有大鱼大肉，有些清淡平淡，但却是人们适时的时令食品，值得继承和推广。