陕北黄馒头的做法

材料

佐料

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小米粉500克

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小米面100g

佐料

红枣

100g

红豆

500克

面粉

150g

水

几个

酵母(干)

3克

调味品

精制糖

42克

陕北黄馒头的做法

山洞里出来的黄馒头终于让我造假一次，这是我心中的一个梦。俗话说“五谷杂粮最滋补”，对于城市的现代人来说尤其如此。适当多吃粗粮，对身体还是挺有好处的。天然材料做成的黄色馒头，有着淳朴的五谷风味，爱吃粗粮的同学们，不妨做一做，尝一尝！

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1.将酵头的原料混合均匀，结块后放入锅中；

2.放在温暖的地方发酵，直到它上升，然后回落(约2-2.5小时)；

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3.将小米粉、小米粉、糖混合均匀，放入发酵剂中；

4.加入温水制成软硬适中的面团，置于25度以上的环境中发酵6-8小时；

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5.在等待发酵的同时，将红枣、红豆洗净，放入锅中；

6.加足水，大火烧开后，转小火；

7.煮至豆子出砂，滤出汤汁，用勺子搅拌混合均匀，晾凉备用(喜欢甜的也可以加入适量红糖)；

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8.再次揉捏发酵好的面团；

9.将揉好的面团分成60g面片；

10.取一根面粉面条压平，用30-40g馅料包好；

11.关闭后，用双手轻轻揉搓，使其变圆；

12.用蒸锅将水烧开，烧开后放在锅上，大火蒸20分钟。

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烹饪诀窍

1，软硬黄米以1: 5的比例混合是黄老汉做黄包子的秘诀之一，味道最好；

2.我们常说的酵头，主要是用干酵母和面粉，制作起来非常方便。具体配方为面粉150g，糖12g，干酵母3g，水120g。

3.在面粉中加入适量的糖，可以增加黄馒头的风味，有助于发酵；

4.新手不要贪心。装少量比较容易，等熟悉了再多装。