酸汤鱼的做法和步骤

请点击输入图片说明。

600克鲈鱼

请点击输入图片说明。

330克西红柿

请点击输入图片说明。

丛白一段

请点击输入图片说明。

适量的花椒和红辣椒

佐料

盐

6克

芫荽

适量的

烹饪酒

20克

玉米淀粉

5克

精力

适量的

油

50克

柠檬

半粒

老汤

适量的

大蒜

3片花瓣

甜发酵大米

90克

酸汤鱼的家常做法

1.

材料:鲈鱼600克，番茄330克，葱白一段，花椒适量。

材料:盐6克、柠檬半个、料酒20克、高汤适量、姜适量、蒜3瓣、油50克、甜米酒90克、香菜适量、生粉5克。

请点击输入图片说明。

2.

600克鲈鱼先去内脏，然后用刀把整个鲈鱼切开。从后面切刀，腹部留1/4，每1厘米切一刀。

买的时候也可以让杀鱼人直接处理。

请点击输入图片说明。

3.

加入20g料酒和1撮姜丝，加入5g生粉，盖上保鲜膜腌制20min。

请点击输入图片说明。

4.

腌制的时候不要发呆~可以处理配菜。

西红柿切丁，葱切斜片，蒜切末，花椒、红椒切段备用。

请点击输入图片说明。

5.

在一个大热锅里，倒入少许油。油热后，放入西红柿翻炒。翻炒果汁

请点击输入图片说明。

6.

番茄变粘时，加入葱、蒜末、花椒、胡椒粉翻炒出香味。

请点击输入图片说明。

7.

倒入高汤，煮两分钟。

请点击输入图片说明。

8.

加入90克甜米酒。

如果觉得浓稠，可以加点水，根据自己口味调整。这里的肉汤是小肥羊肉汤火锅的底料。

请点击输入图片说明。

9.

酸汤煮开后，滤出废料，取汁弃料。

请点击输入图片说明。

10.

倒入半个柠檬汁，加入6克盐(根据自己口味)。

请点击输入图片说明。

11.

加入鲈鱼，开小火浸泡10分钟。10分钟后，在锅里放一些切碎的香菜。