郭全羊汤怎么做

主料:羊骨头、羊水(两对包括羊头、羊肚、羊肠、羊肺、羊心、羊肝)辅料:盐、味精、鸡精(太多)、葱、姜、蒜、辣椒油、花椒粉、芥末油、香菜(芫荽)。

方法:

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2、锅中放水至肚，捞出肠飞水，凉后切丝备用。将羊头和羊肺一起煮熟，捞出，羊肺切丝，用尖刀将羊头从下颌处切开，沿两侧颅骨切去羊头的脸，切丝备用(以上原料切丝不要太细，筷子粗细即可)。羊心和羊肝单独煮，是因为肝脏是造血的地方。肠子一起煮，汤就不好喝了，羊肉汤绝对不会炖白！做菜的时候心和肝多放点盐，拿出来切丝备用。

3、用大锅放水(水多)将羊骨头打碎洗净，放入锅中。羊头、羊肠、羊肚(切丝)也在锅里炖。羊肉汤没有必要起泡沫。

4、放盐、味精、鸡精、葱、姜、蒜(小料都剁碎)，一定要保证汤汁沸腾，这样如果炖汤和牛奶放在一起，就分不清哪个是汤哪个是牛奶了！稍微炖一下。将心肝切丝用清水洗净，最后放入锅中。放进锅里就关火。根据客人要求，用碗或酒壶上菜。配六个菜，葱花，蒜，香菜，辣椒油，芥末油，胡椒粉。