百菜不如大白菜。如何让大白菜既健康又好吃？

人们常说百菜不如白菜，这是对白菜的一种欣赏。对于北方来说，白菜基本上是冬天的菜。小时候家里冬天的菜基本都是白菜，吃腻了。妈妈会做各种各样的卷心菜来满足我们的口味。一般来说，可以分为三种:烹饪用的醋渍白菜、炖用的白菜豆腐汤、蒸用的白菜包。

1.醋在烹饪白菜醋是一种常见的做法。可以醋白菜或者醋土豆丝，味道还是很清爽的。其实方法很简单。将准备好的卷心菜棒和卷心菜叶分开。这道菜主要用的是白菜条。形状可以根据自己的喜好选择。有的人喜欢薄片，有的人喜欢细长条，对菜的味道没有影响。此外，醋汁混合。一般我会加一勺白醋，一勺糖，一勺盐，可以根据口味选择。油温五成热时，放入花椒和葱花炒香，再放入白菜翻炒。一分钟后倒入调好的汁，白菜就可以熟了。

2、白菜豆腐汤白菜中有大量的维生素，豆腐中有大量的蛋白质。这两种食物搭配在一起，营养绝对够用。建议先把豆腐切片，再用盐水泡一会儿，以免豆腐掉下来。锅中加入适量清水，放入葱、姜等调料烧开，再放入豆腐。建议豆腐炖两分钟再放白菜，因为豆腐炖的时间越长味道越好。然后用胡椒粉、葱花等调料点缀，就可以了。有条件的家庭可以买一个鱼头，味道会更鲜美。

3.清蒸大白菜包清蒸大白菜包味道更好，也是一种酱菜。简单的方法就是先把白菜煮熟，然后直接蘸酱或者汁吃。更复杂的做法是把豆腐(豆腐干、火腿、胡萝卜)和瘦肉放在蒸好的白菜叶上，蒸好后蘸调料吃。榨汁的方法也很简单，用酱油和香油混合搅拌即可。