糖尿病饮食
1.药膳粥。适合糖尿病患者食用的药粥是:
豆腐糊粥(《本草纲目》补遗):粳米50g，豆腐糊500ml，盐或糖少许。先煮粳米，再加入豆腐糊，至米开花，粥稠，早晚各服两次。适用于糖尿病合并高血压、冠心病者，不适用于糖尿病肾病、肾功能衰竭者。
绿豆粥(“普济方”):粳米50g，绿豆50g，煮成粥。绿豆具有降血脂的作用，适用于糖尿病合并高血压、冠心病患者，不适用于糖尿病肾病、肾功能衰竭患者。
红豆鱼粥(经验公式):红豆50g，鲤鱼1。首先，把鱼煮熟取汁，然后加入红豆煮沸。适用于糖尿病性水肿。
菠菜粥(本草纲目):100 ~ 150g菠菜，50g粳米，煮粥。适用于阴虚热转化型糖尿病。腹泻便溏者禁用。
芹菜粥(《本草纲目》):鲜芹菜60 ~ 100g切碎，粳米100g煮服。适用于糖尿病和高血压患者。
香菇粥(鬼遗方):银耳5 ~ 10克(或黑木耳30克)，粳米100克，大枣3枚。先泡银耳，煮粳米、大枣，加入银耳煮粥。适用于糖尿病血管病变患者。明尼苏达大学医学院的哈姆·施密特教授认为，经常吃木耳可以减少和预防心脏病发作。黑木耳有破血作用，糖尿病孕妇慎用。
萝卜粥(《画报本草》):鲜白萝卜适量，粳米50g，煮粥。适用于痰气互结的糖尿病患者。
山药粥(西方医学热情的记载):生山药60g，大米60g，先将大米煮成粥，山药成糊状，用黄油和蜂蜜炒熟，用勺子碾碎，煮粥食用。适用于脾肾气虚、腰酸乏力、大便溏泄的糖尿病患者。
胡萝卜粥(本草纲目):新鲜胡萝卜50g，粳米100g煮粥，适用于糖尿病、高血压患者。药理研究:胡萝卜中的琥珀酸钾有降压作用。
冬瓜鸭肉粥(方子):冬瓜一个，鸭子一只，大米200g，香菇10，陈皮3g。先把鸭子放油锅里炒香，用葱姜调味，煮成粥，捞起切片。吃鸭服粥。适用于糖尿病和高血压患者。
槐花粥(方子):干槐花30g或鲜花50g、大米50g，煮沸后服用。适用于糖尿病合并高血压和中风患者。槐花能扩张冠状动脉，预防动脉硬化，经常服用可预防中风。
菊花粥(《劳劳恒言》):秋菊晒干研末，先用粳米100g煮粥。加入菊花粉10g，煮沸片刻后服用。适用于视力模糊的糖尿病患者。菊花用于清肝明目，临床上用于防治高血压、冠心病、高血脂。
玉米面粥(食疗):粳米50 ~ 100g，放入水中煮沸至米粒开花，再加入30g玉米粉(鲜玉米粉)煮沸片刻。适用于各类糖尿病患者。玉米含有蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质。玉米油是一种富含不饱和脂肪酸的油脂，是胆固醇吸收抑制剂。
荔枝粥(泉州本草):荔枝5 ~ 7个，粳米50g，水煮。适用于II型糖尿病患者。
葛根粉粥(太平盛辉方):葛根粉30克，粳米50克，煮成粥。适用于患有糖尿病、高血压、冠心病的老年人。葛根含有黄酮类物质，具有解热、降血脂、降血糖的作用。
地黄粥(月亮渠县申银):150g鲜地黄洗净捣碎取汁。先将50g粳米煮成粥，再加入地黄汁，稍煮后服用。适用于气阴两虚的糖尿病患者。
枸杞粥(本草纲目):枸杞15 ~ 20g，糯米50g，水煮服用。适用于肝肾阴虚的糖尿病患者。
冬瓜粥(经验方):陈年葫芦炒10g，粳米50g同煮，适用于糖尿病性水肿。
天花粉粥(千金方):花粉30g，温水浸泡2小时，加水200ml，煎至100ml，与粳米50g同煮。适合口渴明显的糖尿病患者，糖尿病孕妇禁用。
韭菜粥(千金方毅):韭菜10g炒熟，粳米50g煮服，适用于糖尿病阳痿患者。
2.菜肴和药膳。适合糖尿病患者的菜肴和药膳有:
苦瓜:清热解毒，除烦止渴。动物实验表明，苦瓜能明显降低血糖。中国科学院和中国人民解放军动物研究所
糖尿病人常吃苦瓜，能在一定程度上降低血糖。新鲜苦瓜可以当菜，也可以红烧苦瓜，每次100g。脾胃虚寒的糖尿病患者不宜服用。
蛤肉苦瓜汤:苦瓜250g，蛤肉100g。把汤一起煮，用油和盐调味，煮好了喝汤吃苦瓜和蚌肉。适用于轻度糖尿病。
南瓜:可以降低血糖和血脂。国内外临床研究表明，南瓜粉对治疗轻度糖尿病有效。南瓜可晒干磨成粉，每次5g，每日3次，也可将250g新鲜南瓜煮熟食用，既能充饥又能降血糖。
洋葱(洋葱):味淡而平，有降血糖的作用。也可与洋葱50 ~ 100 g煎服，也可当菜吃。
瘦猪肉炖玉米:30g玉米配100g瘦猪肉，煮熟后煲汤食用，适合普通糖尿病人食用。
枸杞蒸鸡:枸杞15g，母鸡1配料酒，姜，葱，调料，熟枸杞，鸡，汤。适用于糖尿病肾气虚弱者。
苦瓜焖鸡翅:苦瓜250g，鸡翅1对，姜汁适量，黄酒适量，调料适量，植物油适量。先炒鸡翅，再放入苦瓜和调料，煮熟后喝汤。
沙参玉竹焖鸭:沙参30 ~ 50g，玉竹30g，老公鸭一只，用少许葱、姜、盐炖，然后吃肉喝汤。适合中老年人糖尿病患者食用。
清蒸茶鲫鱼:鲫鱼500g，绿茶20g左右，清蒸，清淡鱼。适用于糖尿病。
萝卜炖鲍鱼:干鲍鱼20g，鲜萝卜250g，水煮，配肉食用。适用于一般糖尿病患者。
黄鳝:有一定的降血糖作用。黄鳝制作的药膳有:人参蒸鳝、金汁鳝、红烧鳝丝、人参鳝丝、脆皮鳝丝。
炖甲鱼:活甲鱼500g，葱、姜、笋、酒，炖饮汤。适用于肾阴虚的老年糖尿病患者。
韭菜煮蛤肉:韭菜250g，蛤肉250g，料酒少许，姜、盐，煮汤吃肉，适合肾阴虚的糖尿病患者。
玉米须炖甲鱼:玉米须100g，甲鱼1只，葱适量，盐适量，料酒适量，炖肉做汤。适用于一般糖尿病患者。
玉米须炖淡菜肉:玉米须100g，淡菜肉150g，盐，葱，料酒。炖煮食物和喝汤适用于一般糖尿病患者。
蜗牛:有一定的降血糖作用。大蜗牛10到20个，盐、姜、葱少许。熟了就吃螺蛳喝汤。
鳕鱼:鳕鱼胰腺富含胰岛素，可以炖煮。适用于各种类型的糖尿病患者。
蚕蛹:洗净用植物油炒，或煎成汤剂。适用于各种类型的糖尿病患者。
海参:洗净油炸食品，可用于各种类型的糖尿病。
鲜香菇炒豌豆:鲜香菇100g，鲜豌豆150g，植物油和盐少许。适用于各种类型的糖尿病患者。
其他菜品:素菜炒豌豆、素菜炒豆芽、素菜炒冬瓜、素菜炒菠菜、炒绿豆芽、香菇炒芹菜、香菇烤白菜，都适合糖尿病人。
3.汤和饮料。适合糖尿病患者的汤和饮料有:
冬瓜瓤汤(盛慧芳):冬瓜瓤30克，以水代茶熬制。
葫芦汤:鲜葫芦60克，或干葫芦30克，水煎喝汤。适用于糖尿病性疔疮。
红豆冬瓜汤:红豆冬瓜适量煎煮。适用于糖尿病性疔疮。
糯米桑皮汤:炒糯米花30g，桑皮30g，水煎。适合口渴多饮的糖尿病人。
菠菜银耳汤:新鲜菠菜根150 ~ 200 g，银耳20g，喝汤吃银耳，适用于糖尿病便秘患者。
兔肉汤:1兔子，盐调味，熟肉汤。
鸽你肉银耳汤:鸽子半只，银耳15g，熟荤同汤。适用于所有类型的糖尿病。
鸽子肉、山药、玉竹汤:1只鸽子，山药30g，玉竹20g，全部煮熟食用。适用于阴虚糖尿病。
猪胰脏汤:猪胰脏1个，黄芪60g，山药120g，水煎服，吃猪胰脏喝汤。将猪胰腺焙干研成粉末，每次6 ~ 9g，每日3次。适用于所有类型的糖尿病。
耳汤:银耳、黑木耳各10g，冰糖少许，银耳、黑木耳洗净后用清水蒸熟至木熟，吃木耳喝汤。适用于眼底出血的糖尿病患者。
菊花槐花绿茶饮料:菊花3 g，槐花3 g，绿茶3g，开水冲泡。适用于糖尿病和高血压患者。
苦瓜茶:新鲜苦瓜一个，绿茶适量，温水冲泡。适用于轻度糖尿病。
消渴茶(外台秘笈):麦冬、玉竹各15g，黄芪、通草各100g，茯苓、干姜、葛根、桑白皮各50g，牛蒡子150g，干地黄、枸杞、金银花、薏苡仁各30g，薏苡仁。
枸杞树皮露(国家中药方剂库):枸杞树皮300g，为细粉。通过蒸馏，是1500g，每次60g，一天两次。
解渴速溶饮料:新鲜冬瓜皮、西瓜皮1000克，糖适量，瓜蒌根250克。将瓜皮切片，瓜蒌根捣烂，加水煮沸1小时，去渣，继续加煎煮液，小火浓缩至粘稠，待温度停止，加入白糖粉，吸干煎煮液，混匀，晒干，粉碎，每次用开水浸泡10g，勤喝茶。适用于所有类型的糖尿病。
白萝卜汁(《医生的心镜》):白萝卜1000g，洗净捣碎，用纱布包好榨汁，每次50ml，每日三次。
鲜梅子汁(泉州本草):鲜熟梅子适量，切碎绞汁，每次1汤匙，每日3次。
吴梅茶:吴梅15g，用开水冲泡代替茶叶。
黄精茶:黄精15g，枸杞10g，绿茶3g，温水冲泡，不泡茶。
鲜地黄露(中医防治糖尿病):将鲜地黄500g切成小块，制成露1000g，每服1000g，具有滋肾养阴、生津止渴的作用。
麦冬茶(中药防治糖尿病):麦冬、党参、北沙参、玉竹、花粉各9g，乌梅、知母、甘草各6g，均为细粉。每剂1，用开水冲泡，不用茶。
二、糖尿病患者的饮食原则
现代医学证明，正常人进食后胰岛素分泌随血糖升高而增加，使血糖下降并保持在正常范围内，因此不会发生糖尿病。而糖尿病患者由于胰岛功能下降，胰岛素分泌绝对或相对不足，饮食后胰岛素不能随血糖升高而升高，不能有效降低血糖，所以血糖超过正常范围。此时，如果像正常人一样进食，不控制饮食，甚至暴饮暴食，血糖就会升得过高，对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响，使胰岛功能更低，胰岛素分泌更低，从而进一步加重病情。所以糖尿病人在饮食上要合理控制。
食疗是治疗各类糖懒的基础，也是糖尿病最根本的治疗方法之一。无论糖尿病是什么类型，病情的严重程度或是否有并发症，无论是用胰岛素还是口服降糖药治疗，都要严格进行并长期坚持饮食控制。对于肥胖的ⅱ型糖尿病患者或老年轻度病例，可采用饮食疗法作为主要治疗方法，适当口服降糖药物可达到有效控制病情的目的。对于ⅰ型糖尿病及重症病例，需要在胰岛素等药物的基础上积极控制饮食，以有效控制血糖，防止病情恶化。因此，饮食疗法是糖尿病的基本疗法，必须严格遵守。
1.饮食疗法的目的
(1)减轻胰岛负担，使血糖和血脂达到或接近正常值，预防或延缓心血管并发症的发生和发展。
(2)保持健康，使成人能从事各种正常活动，儿童能正常生长发育。
(3)保持正常体重。减少肥胖者的能量摄入可以提高受体对胰岛素的敏感性。瘦人可以通过增加体重来增强对感染的抵抗力。
2.食疗应用要点
(1)饮食疗法是糖尿病的基础疗法，是所有治疗方法的前提，适用于所有类型的糖尿病患者。轻度病例主要通过食疗可以取得良好的效果，中重度患者也必须在食疗的基础上合理应用理疗和药物治疗。只有控制好饮食，口服降糖药或胰岛才能起到很好的作用。否则，一味依赖所谓的新药和药物，忽视食疗，在临床上很难取得好的效果。
(2)食疗要根据病情灵活调整和掌握。瘦患者可以适当放松，保证总热量。肥胖患者必须严格控制饮食，以低热量脂肪饮食为主来减肥。对于使用胰岛素治疗的患者，应注意在上午9 ~ 10、下午3 ~ 4点或睡前酌情加餐，防止低血糖。体力劳动或活动时间长时，还应注意适当增加主食或正餐。
(3)食疗要科学合理，不能太多也不能太少。就是不能主观武断，不能太严格，不敢吃任何碳水化合物。反而会加重你的病情，甚至出现酮症。要根据自身的条件、体重、身高等进行严格计算，在控制总热量的前提下，科学合理地安排饮食，既满足人体的最低需要，又控制总热量。
(4)科学安排主食和副食，不要只重视主食而轻视副食。虽然主食是血糖的主要来源，应该控制，但是副食中的一些蛋白质和脂肪也可以变成血糖，成为血糖的来源。在代谢中，58%的蛋白质和10%的脂肪变成葡萄糖。这种副食吃多了还会使人发胖，对病情不利。所以除了合理控制主食，副食也要合理搭配，否则达不到预期效果。
3.合适和不合适的食物
(1)糖尿病怎么了？
容易使血糖迅速升高的食物:白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、太妃糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、软饮料、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包和用糖制成的糖果。
饮酒是不可取的。由于酒中所含的酒精不含其他营养成分，只提供热能，每克酒精产生约7千卡(294焦耳)，对肝脏有害，容易引起血清甘油三酯的升高。少数服用磺酰脲类降糖药的患者，酒后容易出现心慌、气短、脸颊发红等反应。空腹饮酒容易引起胰岛素患者低血糖，为了患者的安全，最好不要饮酒。
你应该少吃或不吃水果。因为水果含碳水化合物较多，主要是葡萄糖、蔗糖和淀粉。进食后的快速消化吸收会导致血糖迅速升高，对糖尿病患者不利。因此，糖尿病患者一般不宜多吃水果。但由于水果中含有较多的果胶，果胶可以延缓葡萄糖的吸收，所以病情稳定时可以少吃水果。吃水果的时候要选择低糖的原则。同时根据它的含糖量，计算出它的热能。折算成主食，减少或扣除主食量，保持总热量不变。每餐都吃水果是不可取的。一般认为在两餐之间(血糖下降时)少量服用比较合适。有营养成分表，要根据病情选择。
饮食中的胆固醇含量应该受到限制。当糖尿病患者的病情没有得到很好的控制时，很容易使血清胆固醇升高，从而导致糖尿病血管并发症、无病冠心病等。因此，需要限制糖尿病患者饮食中胆固醇的摄入，一般提倡胆固醇的限量为每天300毫克以下。
(2)糖尿病应该吃什么？
水果:
杏:改善血液循环，调节血脂，保护血管；
樱桃:增加人体内胰岛素的含量；
草莓:辅助降血糖；
李子:适用于疲劳、热型糖尿病；
山楂:预防糖尿病血管并发症；
荔枝:含有降低血糖的物质；
橄榄:预防冠心病和动脉粥样硬化；
图:低糖高纤果晶；
西瓜:适合糖尿病合并肾病患者食用；
冬瓜:对糖尿病合并肾病患者有益；
木瓜:降血糖；
桃子:降低餐后血糖；
杨桃:快速补水，生津止渴，降血糖；
猕猴桃:调节糖代谢；
橙子:预防糖尿病患者视网膜出血；
柚子:调节血糖水平；
橙子:预防糖尿病；
柠檬:预防器官功能障碍等糖尿病并发症；
芦苇梨:有助于修复胰岛B细胞；
鳄梨:有效控制二型糖尿病患者的血糖；
苹果:降低血糖含量，预防糖尿病；
菠萝:减少对胰岛素和药物的依赖；
椰子:适合糖尿病人多饮、烦渴；
石榴:降低糖尿病引起的心血管疾病风险；
番石榴:提高身体对胰岛素的敏感度；
火龙果:比较适合老年糖尿病患者。
蔬菜:
苦瓜:被誉为“植物胰岛素”；
黄瓜:糖尿病患者的最佳蔬果食品:
南瓜:提高糖尿病患者的胰岛素分泌水平；
冬瓜:抑制糖转化为脂肪；
银耳(黑木耳):对胰岛素的降血糖活性有明显影响；
海带:提高糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞；
紫菜:降低血液粘度；
香菇:有益于糖尿病视网膜病变和肾病；
平菇:防治高血压、心血管疾病、糖尿病等。
草菇:降低血浆胆固醇含量；
口蘑:帮助糖尿病患者控制血糖；
松茸:对糖尿病有特殊的治疗作用；
鸡腿菇:预防动脉硬化、心脏病和肥胖症；
金针菇:减少或延缓糖尿病并发症的发生；
青椒:辅助调节血糖；
胡椒:显著降低血糖水平；
茄子:预防糖尿病引起的视网膜出血；
莲藕:抑制尿糖，生津止渴；
山药:控制饭后血糖升高；
菊芋:控制血糖、降血脂、治疗肥胖；
菱角:糖尿病多尿症的辅助治疗；
魔芋:有效降低餐后血糖；
洋葱:刺激胰岛素的合成和释放；
大蒜:明显抑制某些产葡萄糖酶；
西红柿:适合糖尿病人每天食用；
西葫芦:促进人体胰岛素分泌；
胡萝卜:防治糖尿病和动脉硬化，降低胆固醇；
白萝卜:稳定胰岛的结构和功能；
芹菜:平肝利尿，降血糖；
芥蓝:延缓食物中葡萄糖的吸收；
菠菜:比较适合二型糖尿病患者；
香菜:辅助降血压；
苋菜:减少糖尿病并发症；
荠菜:对糖尿病性白内障患者有益；
莼菜:辅助治疗糖尿病、抗癌、降血压；
豆芽:控制饭后血糖上升；
豌豆苗:对二型糖尿病患者有益；
空心菜:有利于控制二型糖尿病患者的血糖；
裙带菜:降血糖和辅助治疗糖尿病；
施华莱:延缓食物中葡萄糖的吸收；
马齿苋:促进胰岛分泌胰岛素；
大白菜:预防糖尿病和肥胖症；
卷心菜:糖尿病和肥胖症患者的理想食物:
紫甘蓝:降血糖，解暑止渴；
大白菜花:改善糖耐量和血脂；
西兰花:提高胰岛素的敏感性；
莴笋:利湿、降血压、防心律失常；
竹笋:使餐后血糖稳定，有助于降低血糖；
芦笋:调节血液中脂肪和糖的浓度；
芦荟:能持续降低血糖浓度；
仙人掌:对控制糖尿病有好处。
谷类豆类:
荞麦:对糖尿病合并高脂血症非常有益；
燕麦:预防糖尿病并发高脂血症和冠心病；
麦麸:补充B族维生素；
青稞:控制血糖水平；
黑米:适合糖尿病患者作为主食；
玉米:辅助控制血糖；
薏苡仁:降血压、利尿；
豇豆:促进胰岛素分泌；
绿豆:辅助治疗糖尿病和肥胖症；
黑豆:调节血糖代谢；
大豆:对糖尿病有一定疗效；
红小豆:润肠通便，辅助降血糖；
肉类:
文蛤:调节糖尿病患者糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱，预防并发症；
牡蛎:增加胰岛素的敏感性，有助于治疗糖尿病；
黄鳝:显著降低血糖，调节糖代谢；
鲤鱼:调节糖尿病患者的内分泌代谢；
Cod:有一定的降血糖作用；
鳗鱼:调节血糖；
金枪鱼:适合糖尿病人食用的肉类食品之一；
三文鱼:降低发展二型糖尿病的可能性；
乌骨鸡:有利于预防糖尿病和自闭症；
鸭肉:可与芡实同用，用于糖尿病脾水肿；
鹌鹑:糖尿病的辅助治疗；
牛肉:有助于减少心血管并发症的发生；
兔肉:预防动脉粥样硬化和糖尿病；
肝脏:补充硒，帮助降血糖。
干果:
榛子:适用于癌症和糖尿病患者；
栗子:防治餐后血糖升高；
核桃:预防心血管并发症；
莲子:对糖尿病多尿症状有一定疗效；
花生:有利于预防糖尿病患者的心血管并发症；
杏仁:预防心脏病和糖尿病，减肥；
芝麻:防治糖尿病、心脏病、高血压；
腰果:有助于预防和治疗糖尿病；
西瓜子:预防糖尿病患者周围神经功能障碍；
白瓜子:减少或延缓糖尿病并发症。
食用油和调味品:
生姜:显著降低血糖，减少糖尿病并发症；
醋:降低糖尿病患者的餐后血糖；
茶油:能显著降低空腹血糖和餐后2小时血糖；
橄榄油:糖尿病患者脂肪补充的最佳来源:
芝麻油:有助于保护动脉血管；
葵花籽油:可防治糖尿病等“富贵病”。
茶:
绿茶:有助于糖尿病患者的康复；
红茶:有利于女性糖尿病患者预防骨质疏松；
甜茶:辅助治疗糖尿病和肥胖症。
三、饮食误区
严格的饮食控制是治疗糖尿病的先决条件，也是最重要的部分。医生在临床实践中发现，患者往往因为饮食控制不好而不能发挥应有的作用。
1.打破多吃降糖药会导致多餐的错误观念。
2.少吃多吃。既保证了热量和营养的供给，又避免了餐后血糖的高峰。
3.碳水化合物食物要按规定吃，不能少也不能多，要均衡(碳水化合物是指食物、蔬菜、牛奶、水果、豆制品、硬果中的糖分)。
4.吃甜品和咸甜品没有区别，两者都会导致血糖升高。
5.“糖尿病食物”的量应该和普通食物的量相等。“糖尿病食物”是指膳食纤维高的食物，如荞麦、燕麦等。这些食物虽然需要很长时间消化吸收，但最终都会变成葡萄糖。
6.所谓“无糖食品”，本质上就是不含蔗糖的食品。有些食物用甜味剂代替蔗糖，但还是不能随便吃。
7.以淀粉为主要成分的蔬菜要算在主食量里。这些蔬菜有土豆、红薯、莲藕、山药、菱角、芋头、百合、菱角、慈姑等。
8.黄豆以外的豆类，如赤小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆等，主要由淀粉构成，所以也应算作主食。
9.适量吃副食。
10.花生、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果不能用来充饥。
11.多吃含膳食纤维的食物。
12.少吃盐。
13.少吃含胆固醇的食物。
14.关于吃水果。血糖控制较好的患者可以吃含糖量较低的水果，如苹果、梨、橘子、橙子、草莓等，但量不宜过多。吃水果的时间应该是两餐之间血糖低的时候。如果以后吃水果，相当于加餐，血糖马上就升高了。另外，吃西瓜后，糖分吸收很快，尽量不要吃。香蕉淀粉含量高，应该算作主食。
15.甜味剂不会转化为葡萄糖，不会影响血糖的变化，所以不能作为低血糖的自救食品。
16.糖尿病患者不应该限制饮水。