春天应该吃什么？春天应该吃什么蔬菜？

1.春天的菠菜最嫩最好吃。此时的菠菜含有丰富的维生素和矿物质，营养成分在蔬菜中名列前茅。春天还是养肝的季节。菠菜含有丰富的维生素A，对肝脏和眼睛有好处，所以春天要多吃菠菜。

2、韭菜:吃韭菜讲究季节，“春菜香，夏菜臭。”春天的韭菜最好吃，新鲜可口，富含纤维素，所以被称为洗肠草。过了一个冬天，肚子里全是垃圾。还不如吃韭菜清肠胃。

3、竹笋:竹笋一年四季都有，但只有竹笋的味道最好。南方人喜欢吃竹笋，所以春天的时候，农村的人会拿着锄头在竹林里挖竹笋。南方湿气重，竹笋还有清热利湿、清肠通便的作用。春天的竹笋煮汤很香很嫩，但是最好吃的还是油焖，多加点油，不要怕腻，因为只有这样竹笋才有味道。

4.蕨菜:春天是采摘蕨菜的最佳时间。此时的蕨菜碧绿如水，色泽艳丽，丰满鲜嫩，清香爽口，营养丰富。蕨菜富含人体所需的维生素，具有清热化痰、舒筋活络的功效。蕨菜可以炒，也可以凉拌腌制。如果你喜欢吃辣，可以加很多辣椒炒一下。吃起来纤维满满的，所以很有嚼劲。

5、豆芽:春天多吃豆芽，豆芽是从豆子里发芽出来的，这个时候很新鲜，因为是豆子的嫩苗。发芽后的营养比豆类高出数倍，还有很多豆类没有的营养成分，其中维生素、矿物质、氨基酸等营养成分最为生动。