皮蛋(变蛋)怎么吃才算健康又养生？

(1)酸姜皮蛋

两个皮蛋，用凉开水去皮洗净，然后用刀切成小块。100克酸姜，冷水洗净，沥干，切片，在松子蛋一角放一片酸姜，按顺序放着吃。

(2)皮蛋拌嫩豆腐

①配方:皮蛋1，嫩豆腐750克，香油10克，精盐1克，葱末1克。

(2)通过在沸水中烫豆腐，然后在冷水中浸泡豆腐；皮蛋去皮洗净，与豆腐一起放入寸盘中，用筷子夹碎，加入香油、葱末、酱油、精盐、味精拌匀。

(3)松子拌南豆腐

①配方:皮蛋65438+南豆腐0，300g，番茄150g，榨菜50g，大蒜0.5g，香油25g，精盐10g，糖25g，味精0.5g。

②制作:将南豆腐表面的细皮去掉，切成20个小方块，放在盘子里，均匀撒些盐，两分钟后滗去水分。将皮蛋洗净，用细线切成20小块，放入盛有豆腐的盘中。将西红柿洗净，用开水焯一下，去皮，切成丁。榨菜洗净，切成粉。将大蒜去皮，捣碎。将上述所有材料放在一起，加入精盐、糖、味精、酱油和香油，拌匀，浇在豆腐上，搅拌均匀。这道菜色泽艳丽，味道鲜美，清淡爽口，适合夏季食用。