肥肠炖豆腐有什么好处？

肥肠炖豆腐是一道家常菜，由豆腐和肥肠加各种调料制成。豆腐蛋白质含量高，富含人体必需的氨基酸。猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血的功效。可用于治疗虚弱、口渴、脱肛、痔疮、便秘等。豆腐高蛋白、低脂肪，有降血压、血脂、胆固醇的作用。

材料:豆腐250克，猪肠250克。

辅料:油菜心100g，胡萝卜25g。

调料:生抽3克，盐3克，味精4克，料酒5克，花椒5克，大葱5克，姜3克，蒜3克，猪油20克，香油2克，辣椒油2克。

步骤

1.将煮熟的肥肠切成马蹄片，放入沸水锅中焯一下，捞出，沥干水分。

2.将豆腐切成4厘米菱形块，用开水焯一下。

3.将油菜心洗净，剁成单叶。

4.将洋葱和生姜切成片。

5.大蒜切片。

6.将胡萝卜去皮，切成菱形小块。

7.将锅放在大火上，加入猪油加热，用葱花、姜末和蒜片做锅。

8.将肥肠和胡萝卜放入锅中翻炒，加入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒和胡椒粉，然后加入豆腐，烧开后转中火15分钟。

9.加入菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油。