？寒露养生吃什么食物？五根菜最合适。
寒露菜？
俗话说“春有花，夏有叶，秋有果，冬有根”。与其他种类的根菜相比，根菜农药残留低，价廉物美，营养价值丰富。寒露过后，天气开始变冷。如果你想保持健康，不妨多吃些根类蔬菜。寒露菜？以下是寒露养生应该吃的五种根菜。
首先，土豆
营养功效:第二面包
从营养角度来说，土豆脂肪低，热量低，营养丰富，富含多种抗氧化剂。一个中等大小的土豆(约150g)是含钾和膳食纤维最多的食物。以土豆为代表的含钾蔬果有助于降低血压。此外，土豆对心脏健康有好处。而且只要烹饪得当，也不会导致肥胖。
土豆含有维生素c，生活在现代社会的上班族最容易受到抑郁、沮丧、焦虑等负面情绪的影响。土豆可以帮你解决这个问题。食物能影响人的情绪，是因为它所含的矿物质和营养物质能作用于人体，改善精神状态。
土豆虽然淀粉含量高，但和山药差不多。即使吃多了也不会胖。口感酥脆或粉状，适合煎、炖、烧、炒，对人体容易。因此在欧美被认为是“第二面包”，联合国粮农组织正式将2008年定为“马铃薯年”，也称其为地球的“未来粮食”。
推荐吃法:汤
鲜土豆煮熟后在水中仍可呈块状，口感非常好，适合做汤。最常见的是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤。土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煮，让它酸甜可口。另外土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一，味道十足，还能健脾养胃。
温馨提醒:发芽的土豆不能吃。
买土豆的时候要注意，土豆分黄肉和白肉，黄的是粉色，白的是甜的。最好选择光滑圆润，不变形，颜色均匀的，不要绿色的，不要选择发芽的，因为芽生长的地方含有毒素，果肉颜色变成深灰色或黑色斑点，多为冻伤或变质，不适合食用。
食用含有较多龙葵碱的发芽土豆，会因过量吸收龙葵碱而引起中毒，出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。有报道称儿童因食用发芽土豆中毒死亡，应注意预防。
二、莲藕
营养功效:秋藕最滋补。
俗话说“莲藕是宝，秋藕最滋补”。秋藕不仅是好菜，也是良药，根、叶、花都可以入药。常吃莲藕有通气利湿、养胃生津、通窍的作用，对防治高血压有很好的效果。吃藕的时候记得把藕节去掉，因为藕节比较注重止血。
此外，莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素C、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质。它的肉嫩、白、圆，味道甜而脆。可与生食梨媲美，老少皆宜。
推荐吃法:生熟。
莲藕分为七孔和九孔。常见的莲藕一般分为七孔莲藕和九孔莲藕。七孔莲藕又名红花莲藕，皮褐黄色，身短而粗，味苦；九孔莲藕又名白莲藕，皮光滑，银白色，身材修长，脆甜。无论哪种莲藕，其营养价值相差不大，只要新鲜，都适合用来煨汤。九孔莲藕含水量高，汁脆，凉拌或清炒最合适。
莲藕的食用方法:“生熟皆宜”。作为生果，味甘凉入肺；用糯米和蜂蜜一起蒸，粉嫩透明，软糯润泽，是秋天的一道美味小菜；且营养丰富，适合人们滋补养生。
温馨提醒:如何烹饪不变色
莲藕在烹饪过程中变黑，是因为莲藕中的多酚在多酚氧化酶的催化下被氧化。将莲藕在沸水中焯一会儿，可使所有多酚氧化酶失活。除高温处理外，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性。比如用稀醋水或柠檬水浸泡，捞出来，也能保持白嫩不变。
第三，芋头
营养功效:农场里最重的蔬菜。
芋头含有丰富的蛋白质等营养成分，块茎中含有70%的淀粉，所以特别软。农业谚语说“地瓜芋头半年粮”，芋头被视为“农民中最重的蔬菜”。它可以作为食物，也可以制成甜点。近年来，台湾省流行的“芋头丸子”也是用芋头做的。
秋天吃芋头有润肺、排毒、减肥的功效。秋天天气越来越干燥，随着天气转凉，人的饭量也越来越大。平时肥胖的人可以多吃芋头。因为芋头中的膳食纤维能使人产生饱腹感，从而减少食量。
推荐吃法:煮芋头
芋头含有难消化的淀粉和草酸钙晶体。但是草酸钙比较苦，对皮肤过敏，但是煮了之后会消失。煮的时候果肉会变成灰色或者淡紫色。芋头的烹饪方法类似于土豆。炖好后，芋头会让汤汁更浓，芋头很容易吸收其他食材的汤汁。
芋头在油炸或切片后浇上酱汁，味道鲜美。它也可以切片，和糖浆一起做甜点。
温馨提醒:生芋头微毒。
生芋头微毒，食用时一定要彻底煮熟。生芋头里的粘液碰到喉咙会痒痛，熟芋头不会。用手剥生芋头皮时，粘液也会使手部皮肤发痒，用火烘烤后可以缓解，也可以用姜汁擦拭，也有止痒的作用。
第四，山药
营养功效:神的食物
山药又名山药，是一种营养丰富的常见食品，具有清热解毒、治疗发热、降血糖等养生作用，有“食神”之誉。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的功能。一味补益脾胃，是药食两用之品。脾阳虚和胃阴虚都可以吃。临床上常与胃肠饮合用，治疗厌食、乏力、腹泻等症状。
在中医中，山药具有“聪耳明目”、“不饥延年”的作用，对人体健康十分有益，民间还流传着山药对生理能力、病后体虚、妇女产后调养、儿童体质强壮等都有显著效果，故称“食药”。
推荐吃法:炒山药
在山药的所有做法中，炒山药最有营养，最美味。山药切片或丝锅炒。由于加热时间短，营养成分尤其是维生素C损失较少。比如素菜有山药炒木耳、西红柿炒山药、山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒鸡等等。
温馨提醒:切山药会手痒。
山药粘液中的蛋白质和薯蓣皂苷会引起皮肤过敏和瘙痒。防止手指发痒的最好方法是戴手套，避免接触。另外，这些过敏成分怕热，洗手放在火上烤也有助于止痒。
五、萝卜
营养功效:小人参
萝卜俗称“小人参”，有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药”之说。中医认为白萝卜属金，对应五脏中的肺。味甘、平、辛，归肺、脾经。具有降气消食、祛病润肺、解毒生津、利尿通便的功效。主要用于治疗肺痿、肺热、便秘、吐血、胀气、食积、消化不良、痰多、大小便不畅。
从西医营养学的角度来说，白萝卜含有丰富的维生素C，维生素C可以防止皮肤老化，防止黑斑的形成，维持皮肤的* * *。此外，维生素A和维生素C都具有抗氧化作用，能有效抑制癌症，防止衰老和动脉硬化。
推荐吃法:汤
白萝卜对胃、气、消化都有好处。可以促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。其中，芥子油和膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助排出体内废物。所以，白萝卜配排骨、牛羊肉、猪蹄等汤，不仅理气顺气，还能减少油腻感。如果不想白萝卜太辣，就不要把汤盖得太紧。
温馨提醒:白萝卜和胡萝卜不宜同煮。
白萝卜味甘凉，功能有益；胡萝卜味甘、辛、微温，功能偏虚。它们的性质和味道是不相容的，两者都含有多种酶，特别是生吃或冷食时，容易分解和变化。白萝卜和胡萝卜一起煮，白萝卜中的维生素C往往会被胡萝卜中的抗血酸酵素破坏，大大降低了营养价值。
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