炒菜加醋的妙用和好处。
炒菜加醋的神奇效果是1，可以增加食欲。
很多人在生活的压力和环境的影响下，经常会出现食欲不振，不想吃饭的症状。经常吃得太少会引发很多健康疾病，需要及时解决。
那么，为了解决这类问题，我们可以在烹饪中放一些醋。油炸出来的食物不仅香浓可口，而且对提高食欲有很好的改善作用。
醋可以很好地调节我们的肠胃。用醋炒的菜，伴有淡淡的醋香。当你闻到醋香味时，它会促进我们的消化液快速分泌，从而产生饥饿感，瞬间有好胃口。所以烹饪时适当加醋，对我们治疗食欲不振有极好的效果。
而且用醋烹饪可以代替盐的作用，有效减少钠盐的摄入，也是预防和控制高血压发生的有效措施。
老年人作为高血压的高危人群，可以通过在烹饪中加入醋来预防高血压。醋被人体吸收后，能促进体内脂肪的分解，防止胆固醇在血管和其他肠道的沉积，对预防心血管疾病有很强的预制作用。
2.保护食物营养
做饭对很多人来说是一件很平常的事情，但是却包含了很多疑问。在烹饪过程中，要减少致癌因素，尽量保留食物中的维生素C。怎样才能有一个满意的解决方案？
很多人的烹饪都是采用快火快攻的方式进行，这样的高温很容易产生多种致癌物质。因此，在烹饪中加入醋不仅可以保护食物中的营养成分。
维生素C在酸性状态下更稳定，可以防止烹饪高温状态下的损失，还可以抑制亚硝基化合物的形成，亚硝基化合物是引起消化道癌症的有害物质，对我们的健康非常有害。
同时，用醋做菜维生素更多，因为醋可以防止蔬菜中维生素的流失，感冒时吃一些加醋的菜有助于提高人体内维生素的含量，达到增强人体免疫力的效果，对治疗感冒有很好的辅助作用。
而且醋可以溶解植物纤维和动物骨头，所以适量的醋可以溶解鱼、排骨、肉中所含的钙，有利于人体吸收。
炒菜加醋可以有效预防骨质疏松，尤其是老年人。不看医生也能轻松治疗感冒。
3、抑制细菌
醋是一种酸性物质。在烹饪的过程中加入少量的醋，不仅可以促进食物更加美味，还可以有效抑制空气中的有害细菌，减少对人体的伤害。
在高温下，醋会挥发，产生的酸性分子会抑制和破坏扩散在空气中的有毒病毒和细菌，防止人吸入呼吸道，减少疾病的发生。
食用油使用七大误区之一:橄榄油最贵，所以营养价值最高。
因为橄榄油难提炼，其生产的劳动价值高，所以价格上涨。当然，橄榄油有很多好处，比如，它可以软化血管，对心脑血管疾病有一定的防治作用，降低糖尿病患者的血糖含量，预防癌症和老年健忘症。橄榄油还能促进上皮组织的生长，可用于烧烫伤的伤口保护，不留疤痕。橄榄油的维生素含量最高。它包含什么欧米伽？脂肪酸也是不可替代的。
即便如此，也不能只吃橄榄油，因为每种植物油都有自己的独特性，所以最好的选择是吃各种油来代替。葵花籽油、大豆油、玉米油等其他植物油也很突出。它们含有丰富的不饱和脂肪酸，能增强人体免疫力，改善皮肤状况，加速胃溃疡的恢复，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转必不可少的原料。
误区二:精炼是植物油质量的保证。
提炼的过程(包括精炼和脱臭)可以去除植物的难闻气味和因保存不当而进入种子的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时，很多对身体有益的物质，比如维生素，也流失了。
误区三:永远告别动物油。
人们认为吃动物油容易导致冠心病和肥胖，所以偏爱植物油，其实是片面的。
动物油(鱼油除外)中含有容易导致动脉硬化的饱和脂肪酸，但也含有对心血管系统有益的多烯酸和脂蛋白，能改善颅内动脉的营养和结构，抗高血压，预防中风。猪油作为脂质，还具有形成饱腹感、保护皮肤和维持体温、保护和固定器官的作用。
单独吃植物油会促进体内过氧化物增加，与蛋白质结合形成脂褐素，沉积在器官内，促进人的衰老。此外，过氧化物的增加还会影响维生素的吸收，增加乳腺癌和结肠癌的发病率。过氧化物还会在血管壁、肝脏、脑细胞上形成，引起动脉硬化、肝硬化、脑血栓等疾病。
正确的吃法是植物油和动物油一起吃或交替吃，比例为10: 7。动植物油混合也有助于预防心血管疾病。植物油中含有不饱和脂肪酸，有利于预防动脉硬化。所以用1份动物油和2份植物油做混合油，可以相辅相成。
误区四:标有无胆固醇字样的油就是好油。
无胆固醇的标签只是一个广告词。原则上植物油是不可能不含胆固醇的！在生物化学中，胆固醇及其衍生物是所有身体结构的基本成分。动物对它的需求是巨大的，不能说植物完全不需要。
在精炼植物油的过程中，胆固醇无法从油中去除。但与猪油、黄油相比，植物油中的胆固醇含量仍然很低，动物油中的胆固醇含量约为植物油的10-25倍。但即便如此，也不能说植物油完全不含胆固醇！
误区五:高温爆炒
做菜的时候，有些人喜欢高温爆炒。每次做饭，他们都习惯性地等锅里的油冒烟了再放食物。专家提醒，这是极不科学的。温度过高会破坏食用油中含有的一些营养成分，产生一些过氧化物和致癌物。
建议:炒菜的时候，最好先把锅烧热，再放油，这样可以达到热油同时炒菜的效果，一举两得。
误区六:长期吃同一品种的油。
为了方便和健康，许多家庭通常长期只吃一种油，认为这样可以有益健康。不过专家建议，炒什么菜最好用什么油，尤其是不能长时间用一种油。最好是几种油交替吃，或者一段时间用一种油，一段时间用另一种油，因为很少有油能解决油脂需要的所有问题。
误区七:随意用油。
用油量也要严格控制。比如一些血脂和体重正常的人，每天用油总量要控制在不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本各占一半。老年人、血脂异常者、肥胖者、患有肥胖相关疾病的人或有肥胖家族史的人，他们每人每天的油脂摄入量更低，甚至低至20克。
关于植物油的知识还不止这些。除此之外，挑选食用油也是有一定技巧的。比如同一个牌子的食用油，最好选择颜色浅一点的。还有更多的烹调油技巧，需要在日常生活中仔细发掘。
醋的功效可以消除疲劳。
如果你觉得累了或者困了，不妨吃一点醋，你会惊讶地发现，你的精神状态马上会好很多！醋之所以能消除疲劳，增强睡眠，是因为醋中含有丰富的有机酸，可以分解乳酸，从而缓解身体的疲劳！
平衡酸碱
醋虽然吃起来酸，但属于碱性食物。在吃了过多的鱼、肉、精米、盐等酸性食物后，喝醋可以维持体液的酸碱平衡，防止血液和体液的酸化。此外，醋还能增加尿量，促进多余的盐分排出体外，因此醋堪称血液净化的守护者。
促进消化
很多人认为醋帮助消化只是因为它是酸的。其实是醋中含有的挥发性物质在起作用。它能刺激大脑的神经中枢，命令胃分泌大量消化液，所以醋是日常生活中的必需品，用途很多。
防止早衰
对于注重健康的人来说，说到延缓衰老，往往可以说很多食物，但很少有人会提到醋。但实际上，醋可以帮助人们缓解衰老过程，预防骨质疏松和老年斑等老年病，使人的身体始终处于一种相对健康的状态！
血管扩张
醋不仅能促进排泄，还能降低血压。它还有助于软化血管，降低胆固醇，预防心血管疾病。
肾的保养
醋的利尿功能还可以预防和治疗肾结石、胆结石、膀胱结石和尿路结石等疾病。
强壮的肝脏
醋中含有丰富的醋酸、氨基酸、乳酸等营养物质，可以增强肝功能。
杀菌和抗病
醋的杀菌作用毋庸置疑。几乎所有的有害细菌都不能在醋中存活超过30分钟。因此，适量食用醋可以有效预防肠道疾病、流感和呼吸道疾病。
增强体质
醋能刺激血液中抗体的增加，增强负责免疫的淋巴细胞的吞噬能力，增强体质，提高机体抗病抗病能力。
缓解便秘