古人为什么以“性”作为安排饮食的原则？

首先说明，这个“性”并不是另一个“性”，而是明末清初著名人物李渔在《随性之爱》一书中写的话:“欲通过饮食养生，宜亲近不离性者。”这里所说的“性”是指气质和习惯。

李渔是明末清初的文学家、戏剧家、戏剧理论家和美学家。他是中国文化史上少有的艺术天才。他一生创作了500多万字，被后人誉为“中国戏剧理论之祖”、“世界喜剧大师”、“东方莎士比亚”。他是休闲文化的倡导者和文化产业的先驱。

李玉也是一个与众不同的美食家。他的饮食观不同于传统的饮食养生理论。他认为饮食要根据每个人的“性”来安排，并为文人提出了六种具体的饮食方法:

第一，美食爱好者多吃。李渔认为:“一生爱食，可以强身健体，不必查食本草。”他认为，《食本草》等书籍中规定的饮食禁忌，未必适合所有人。

二是怕吃的人吃的少。李玉认为，天性不喜的食物，如果勉强食用，不仅有害健康，反而会导致疾病。

第三，三个太饿了，吃不饱。李瑜认为，要控制饮食，不能因为饥饿而暴饮暴食，也就是不要在太饿的时候一下子吃很多。

第四，吃太饱不要饿。李渔说:“饥饮之度，不宜过七分。”这就是我们常说的，吃七分饱是符合健康饮食原则的。

第五，生气伤心的时候不要吃东西。李渔说，不要在生气或难过的时候吃东西，因为“生气的时候吃东西容易，难过的时候吃东西难。”

第六，累了烦了就不要吃。李瑜认为，当你累了就吃饭，“你可以中途不吃，但不能吃。”无聊的时候可以吃东西，“除非特别，否则会吐。”